pátek 18. dubna 2014

Vanilkové cupcakes s pistáciovým krémem

Na Velikonoce se obvykle peče mazanec, beránek nebo jidáše. Proč se ale pořád držet klasiky a neupéct letos něco jiného? Tyhle malé vanilkové dortíky s lehce zelenkavým pistáciovým krémem budou ozdobou Vašeho velikonočního stolu. A pokud jich napečete víc, můžete s nimi obdarovat i koledníky. 



Dortíky jsou díky zakysané smetaně a žloutkům krásně vláčné, voní po vanilce a citronové kůře. Pistáciový krém je lehký, není přeslazený a plný kousků pistácií. Navíc je lehce do zelena, takže se perfektně hodí právě na Velikonoce. No a makronka, to je v tomto případě taková třešnička na dortu :o)




Příprava cupcakes je jednoduchá, všechny suroviny dáte do mísy a společně prošleháte. Angličtina má pro tento druh receptů krásný název "one bowl", tedy jedna mísa. No a pak už jen stačí těsto rozdělit do 12 košíčků a za 20 minut máte upečeno.

Na 12 ks cupcakes si připravte:
(inspirace z www.joyofbaking.com)
195 g hladké mouky
200 g cukru krupice
1 a 1/2 lžičky prášku do pečiva
1/4 lžičky soli
113 g změklého másla
1 velké vejce
2 žloutky
1 a 1/2 lžičky vanilkového extraktu
120 ml zakysané smetany
citronový olej / kůra

Troubu předehřejte na 170 stupňů, formu na muffinky vyložte papírovými košíčky.
V míse smíchejte hladkou mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl. Přidejte změklé máslo, vejce, žloutky, vanilkový extrakt, citron a zakysanou smetanu. Vše společně šlehejte, dokud není těsto krásně hladké a sametové. Rozdělte ho rovnoměrně do papírových košíčků a dejte péct do vyhřáté trouby na 20 - 25 minut, až jsou dortíky krásně dozlatova.
Nechte pár minut vychladnout ve formě, pak opatrně přendejte na chladicí mřížku. Po úplném vychladnutí můžete nazdobit krémem.

 

Suroviny na pistáciový krém:
1 pistáciový puding Dr. Oetker
250 ml mléka (tučné nebo polotučné)
2 - 3 lžíce cukru krupice
120 g másla
1 - 2 lžíce pistáciové pasty (koupíte např. tady)

Puding uvařte klasickým způsobem, jen v polovičním množství mléka, než je uvedeno na obalu. Cukr přidejte až na konec, puding se tak nebude připalovat. Přendejte do mísy, přetáhněte folií a nechce zcela vychladnout. Folie zabrání vytvoření škraloupu na povrchu.
Zchladlý puding vyšlehejte do krémové konzistence, přidejte pistáciovou pastu a dobře zašlehejte. Nakonec přidejte změklé máslo a vyšlehejte do nadýchaného krému. Podle chuti můžete přisladit nebo přidat pistáciovou pastu. Důležité je, aby pudingová směs nebyla studenější, než přidané máslo, krém by se tak mohl srazit.



Krémem naplňte cukrářský sáček a nastříkejte na dortíky. Množství by mělo vycházet přesně na zmíněných 12 kusů. Zdobit můžete dle libosti, kousky čokolády, sekanými pistáciemi nebo třeba marcipánovými vajíčky. Já jsem použila pistáciové makronky, recepty naleznete zde. A hned budete mít využití pro dva zbylé bílky :o)

19 komentářů:

  1. Už jsem vyzkoušela několik receptů na vanilkové cupcakes, ale tenhle recept je opravde nejlepší, mňam! Díky Petra

    OdpovědětVymazat
  2. Ahojda Míšo,tak jsem opět zkoušela napodobit Tvé umění!Těsto na vanilkové cupcakes je opravdu skvělé.Krém jsem též vyzkoušela i ,když nejsem v žádném případě milovníkem pudingu.Je dobrý ,ale ve srovnání s tvým krémem z pistáciového krému si nemohou konkurovat.Zkoušela jsem několik dalších receptů z tvého rejstříku na oslavu narozenin.Dokonce došlo i na pečená lízátka.Ty mě naprosto nadchly.Jednoduché ,lahodné a ke všemu krásné!!!!!!Díky zase někdy Ilča

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Ilčo, zdravím, tak to jsme na tom s pudingem stejně :)) ano, souhlasím, pistáciový krém z dortu je trochu jiná kategorie :) jsem moc ráda, že recepty mají úspěch, moc si vážím důvěry a návštěv blogu a budu se těšit zase na další komentář :)) Míša

      Vymazat
  3. Ahoj,
    Muzu vynechat pastu? Potrebuji vanilkovy krem a tak bych dala vanilkovy puding. Drzi tento krem i venku?
    Dekuji!! Zuzka

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Zuzko, zdravím, ano určitě, pastu lze vynechat. Vanilkový krém mám u receptu na Mandlové cupcakes s vanilkovým krémem.
      Pokud nebudou tropické třicítky, tak krém vydrží :)

      Vymazat
    2. Dekuji za rychlou odpoved :-). Ja na ten vanilkovy krem koukala... Ktery je chutnejsi a taky hutnejsi (proc jsou pridane zloutky?)

      Miluju tento blog, jsem tu nova a porad se koukam na recepty a kocham se obrazky, ale zatim jsem nic nezkusila... Tak dam vedet :-).

      Vymazat
    3. Krém se žloutky je na chuť jemnější, ale jinak v tom moc velký rozdíl není :) pevnější možná bude ten bez nebo se dá přidat více másla, aby byl krém pevnější. Já osobně mám radši krémy se smetanou, nemám totiž ráda puding :)))
      Budu moc ráda za vyzkoušení nějakého receptu a zpětnou vazbu :) Míša

      Vymazat
    4. Zdravim Milo, krem nam moc chutna! (Koupila jsem smetanovy puding s bilou cokoladou a pridala vanilkovy extrakt a byl vyborny) behem dvou mesicu jsem zkusila 6 ruznych kremu a tento byl nejlepsi. :-) dekuju!

      Vymazat
    5. Tak to moc ráda slyším :) že právě tento krém u Vás zvítězil. Dá se dělat v mnoha obměnách, skvělý je třeba i čokoládový. Mějte se fajn a děkuji. Mila

      Vymazat
  4. Dobrý den, těsto je naprosto bezkonkurenční. Myslíte, že by šlo použít i na klasický dortový korpus? Potřebovala bych 2x prokrojit, nejsem si úplně jistá, jak vypočítat množství. Děkuji

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Eliško, zdravím Vás a děkuji :) těsta na cupcakes jsem na dorty nikdy nezkoušela, já osobně mám radši klasické piškotové těsto :) ale myslím, že by to mělo jít. Množství bude záležet na velikosti formy jakou použijete ...

      Vymazat
  5. děkuji, tak raději také zůstanu u piškotu :-)

    OdpovědětVymazat
  6. Dobry den,kde prosim koupim tu pistaciovou pastu? Dá se sehnat i normalně v obchodě?

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Obávám se, že pistáciovou pastu koupíte jen na cukrářských eshopech nebo obchodech. Jeden odkaz na eshop máte nahoře u receptu :) pokud máte rádi pistáciovou příchuť, určitě pastu využijete i jinak, na blogu mám několik receptů :)

      Vymazat
  7. Dobry den Mílo,
    měla bych prosím dotaz chtěla bych si koupit vice druhu past jak je mám pak připravovat,jsem v tomto naprostý lajk ale chtěla bych rychle varianty tak bych potřebovala vědet co stači na připravu? + dodat pak lžící ,dvě různé přichutě pasty.Stačilo by mascarpone + smetana ke šleháni + zminovaná nějaká varianta pasty aby mi vznikly ruzné variace příchutí :-) A nevíte jakou maji pasty dobu trvanlivosti,budu objednávat přes e-shop u nás ve městě nejsou k sehnání.
    Mockrát děkuji za odpověd.

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Dobré odpoledne,
      ochucovací pasty se obvykle přidávají do krémů nebo zmrzlin, přesně jak píšete. Trvanlivost se bude asi trochu lišit, záleží na výrobci a také na aktuální zásobě prodejce. Také objednávám jen přes eshop a většinou mají trvanlivost několik měsíců. Skladují se v lednici.
      Já sama jsem ochucovacích past vyzkoušela několik, ale pravidelně kupuji jen pistáciovou a mátovou. Ostatní mi přijdou tak nějak zbytečné :) zkusila jsem karamel, vanilku i malinu, ve většině případů mi přijde jednodušší a obvkyle i levnější danou příchuť připravit doma. Navíc pokud nepečete pravidelně nebo někomu na zakázku, pasta Vám většinou vydrží poměrně dlouho :) Doporučila bych na zkoušku koupit max. 2-3 příchuti, vyzkoušet a uvidíte :)

      Vymazat
  8. Aha,díky za odpověd.Jak teda udělám karamelovou prichut? Stejné indegrience jako u pistaciového krému jen karamelový pudink a pak ještě udělat normalni tekuty karamel-svařeny v hrnci? Prominte za mé hloupé otázky,ale Váš blog je super a ja absolutní amatér v pečení :-) ale cupcakes mám moc ráda tak chci vyzkoušet pravě pistaciovou variantu a mám rada hodně karamel ,vím,že mate zde variantu se slaným karamelem a mě právě zajíma i varianta s normal karamelem.
    Děkuji za odpověd a přeji pohodový den Monika

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Moniko, zdravím, klidně se ptejte, ráda poradím :) ano, na karamelový krém můžete použít karamelový puding, případně i vanilkový a přidat karamel připravený z cukru, kllidně i s trochou másla a smetany. Vmíchejte do horkého pudingu a po vychladnutí vyšlehejte s máslem. Jinak mohu doporučit karamelový krém s mléčnou čokoládou, který mám na blogu, je sice trochu pracnější na přípravu, ale pokud máte ráda karamel, je opravdu skvělý :) je u příspěvku Karamelový dort.
      Jinak jsem Vás nechtěla odradit od nákupu past, jen jsem se podělila o svou zkušenost :) ale pokud hledáte rychlou a jednoduchou přípravu krémů, pasty jsou pro to vhodné.

      Vymazat