Tvarohové koláče s višněmi

Díky makronkám mám doma pořád nadbytek žloutků a tak je přidávám všude kam se dá. Do dortového korpusu, pomazánky, míchaných vajíček .... a dnes vyšla řada na kynuté těsto. Nebudete věřit, ale do těchto koláčů jsem jich nacpala rovnou osm. Pět do těsta, dva do tvarohu a jeden žloutek na potření. A musím říct, že kynuté těsto je díky nim úžasné. 


Co vám budu povídat, koláče začaly mizet z plechu tak rychle, že jsem je nestihla ani pořádně vyfotit. Na druhou stranu, mě osobně přijdou nejvíce fotogenické právě na tom plechu. A jestli máte pocit, že na koláčích nevidíte žádný tvaroh, tak se nebojte, je schovaný uvnitř :)

Tvarohové  koláče s višněmi (16 ks)

Kynuté těsto:
320 g hladké mouky
špetka soli
50 g cukru krupice
20 g čerstvého droždí
130-140 ml mléka
5 žloutků
60 g rostlinného oleje
citronová kůra

Z vlažného mléka, lžičky cukru a droždí připravte kvásek. Mouku prosejte do mísy se špetkou soli a zbytkem cukru, promíchejte. Do vzešlého kvásku vmíchejte žloutky s olejem, přidejte citronovou kůru a směs vlijte do mísy s moukou. Vypracujte hladké a nelepivé těsto, ručně nebo v robotu. 
Těsto dejte do mísy, zakryjte utěrkou a nechte na teplém místě vykynout. Pokud chcete kynutí urychlit, přetáhněte mísu folii a dejte do trouby zapnuté na 35-40 stupňů. 
Vykynuté těsto propracujte a rozdělte na 16 kousků. Z každého vyválejte malý bochánek a nechte pod utěrkou znovu nakynout.


Tvarohová náplň:
250 g tvarohu v kostce
50 g zakysané smetany
1-2 lžíce moučkového cukru
2 žloutky (nebo 1 celé vejce)
citronová kůra

Všechny suroviny promíchejte do hladka, dle chuti můžete přisladit. 

Drobenka:
65 g polohrubé mouky
40 g cukru krupice
40 g másla

Mouku s cukrem dejte do mísy a promíchejte. Přidejte na kousky nakrájené, lehce změklé máslo a rukou vypracujte drobenku. 


Příprava koláčů
350-400 g višní (kompotované, mražené*)
na potření - 1 žloutek + trochu mléka (nebo 1 celé vejce)
cca 30 g rozpuštěného másla + rum na pokapání horkých koláčů

Troubu předehřejte na 190 stupňů, dva plechy vyložte pečícím papírem. 
Nakynuté bochánky rozmáčkněte do placičky a do každé dejte lžičku tvarohové náplně. Zabalte, spoje dobře přimáčkněte a spojem dolů položte na plech. Opět lehce prsty rozmáčkněte na placičku a okraje pomažte rozšlehaným vajíčkem (žloutkem). Do středu dejte višně a zasypte je drobenkou. Dejte péct do vyhřáté trouby na 15-20 minut, až hezky zezlátnou. 
Mezitím si v rendlíku rozpusťte máslo, přidejte rum a touto směsí ihned po vytažení z trouby koláče pokapejte. Nechte vychladnout a pusťte se do nich. 

TIP - *pokud použijete mražené višně, dejte je do rendlíku, přidejte lžíci cukru krupice a zalijte malým množstvím vody. Jen krátce povařte, sceďte přes sítko a nechte vychladnout. 



Vytisknout recept



Komentáře

  1. Dobrý den Míšo, koláče mi kynou:-).... úplně božské těsto. Budu je nahoru zdobit višnemi, některé jahodami a borůvkami - děti je milují. Rovnou jsem zadělala dvojitou dávku, protože určitě zmizí jako ty Vaše.
    Dneska jsem poprvé vyzkoušela citronový olej který používáte Vy v jiných receptech a ta vůně je boží.
    Mějte se moc fajn a díky za recept. Hanka

    OdpovědětSmazat
    Odpovědi
    1. Hanko, děkuji :) také budu muset příště udělat z dvojité dávky, protože ta jedna byla rychle pryč :) citronový olej je super, používám všude místo citronové kůry.

      Smazat
    2. Vyborne, jemné koláče Dnes pečiem ďalšiu dávku.

      Smazat
  2. Dobrý den, koláče vypadají moc lákavě, už jsem je několikrát prohlížela. Po třech koroměsících jsem nedávno opět pekla pro vnoučka alergika (bez vajíček, mléka i pš. mouky). Proto jsem vybrala z 3. 4. 2015 Banánové cookies s burákovým máslem. Žádné vajíčko, trochu másla jsem nahradila sádlem a použila jsem směs mouky pohankové, žitné, rýžové a kukuřičné. Výsledek byl vynikající chuťově i tvarově. Dnes nám chybělo trochu burákového másla, tak jsem přidala lžíci povidel. Cookies opět výborné. Moc děkuji za skvělý recept (několikrát jsem pekla i klasicky podle vás), který navíc lze jakkoli přizpůsobit zdravotním potřebám kohokoli.
    Také vše jiné, co jsem zkoušela, se podařilo. Maruška

    OdpovědětSmazat
    Odpovědi
    1. Děkuji. Je skvělé, že si dokážete recepty přizpůsobit :)

      Smazat

Okomentovat