pátek 11. ledna 2019

Malinové mini cupcakes

Předpokládám, že jste všichni po vánočních svátcích ještě přeslazeni, tak si dáme na rozjezd něco lehčího :) Je to více méně takový update staršího receptu a úprava pro mini verzi mých oblíbených cupcakes. Díky své velikosti jsou vhodné na dětské oslavy či svatební hostinu. Zkrátka takové jednohubky :)


Do malinového krému jsem tentokrát použila hotové kupované pyré a musím říct, že je vážně skvělé. Neslazené, poměrně husté a s plnou chutí malin. A ještě ke všemu to máte bez práce :) Na druhé straně nevýhodou je větší balení a dostupnost jen v některých obchodech. 

Stejně jako formy na klasické cupcakes, i tyhle mini se nepatrně liší svou velikosti. Takže se může stát, že vám těsto zbyde nebo naopak nevystačí na všechny "otvory". Množství těsta tedy berte jako orientační. Košíčky jsem plnila ca. do 2/3 výšky a vyšlo mi to přesně na 24 kousků. 


Vanilkové mini cupcakes (24 ks): 
150 g polohrubé mouky 
špetka soli 
2/3 lžičky jedlé sody 
1 vejce 
100 g cukru krupice
65 g rostlinného oleje 
160 g podmáslí 
1 lžička vanilkového extraktu 
citronový olej nebo kůra (nemusí být) 

Troubu předehřejte na 170 stupňů, formu na mini mufiny vyložte papírovými košíčky. Já jsem použila košíčky s průměrem dna 35 mm. 
V míse smíchejte prosátou mouku se solí a jedlou sodou, nechte stranou. 
Vejce prošlehejte s cukrem, pak přidejte olej, vanilkový extrakt a citronovou kůru. Střídavě přidejte mouku a podmáslí, mouku na třikrát, podmáslí na dvakrát, vždy dobře zašlehejte. Nakonec krátce promíchejte do hladka. 
Těsto rozdělte do 24 košíčků (plňte asi do 2/3) a dejte péct do vyhřáté trouby na 12 - 15 minut, až jsou lehce do zlatova. Můžete si ověřit špejlí. 
Nechte chvilku vychladnout ve formě, pak opatrně přendejte na chladicí mřížku.



Malinový krém: 
125 g mascarpone 
60 g malinového pyré (neslazené) 
1-2 lžíce krupicového cukru 
180-200 ml smetany ke šlehání 40% 

Všechny suroviny dejte do mísy a společně vyšlehejte do krému. Je lepší šlehat pomalu na nižší otáčky, abyste krém nepřešlehali. Dle chuti můžete přisladit. 
Krém přendejte do sáčku (použila jsem špičku Wilton 1M) a nastříkejte na vychladlé cupcakes. Můžete ozdobit čerstvými malinami.




Vytisknout recept

10 komentářů:

  1. Krásný nový rok Míšo, už jsem vyhlížela nový recept;-)... Hned zítra se na ně vrhnu, jelikož na podzim jsem si koupila formu na mini cupcake ( akorát že udělám vaše pyré)... mimochodem i když jsme měli cukrovi požehnaně, už jsem pekla ořechové cupcake s vaječným koňakem a cheesecake:-)))... Přeji vám a zaroven nám( vašim fanouškům) at máte pořád spoustu nápadů a chuť dělit se o ne s nami..
    Díky a mějte se moc fajn. Hanka

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Hanko, krásný nový rok i Vám :) já dělám také obvykle domácí pyré, ale chtěla jsem tohle hotové zkusit a je opravdu moc dobré. Já právě po svátcích zatím ještě moc nepeču, ale snad se to časem zase rozjede :) mějte se fajn a krásné dny přeji. Míša

      Vymazat
  2. Skvělé jako vždy. Šťastný nový rok. Vlaďka

    OdpovědětVymazat
  3. To vypadá tak nádherně. :)
    https://www.woodnote.cz/2019/01/retizky-plne-lasky.html

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Šárko, že Vám to není blbý, cpát sem svoji reklamu...

      Vymazat
  4. Prosím odkud máte pyré? :-) díky :-)

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Pyré jsem koupila v Makru, mají velký výběr různých druhů ovoce :)

      Vymazat
  5. Ahoj Míšo,zdravím v novém roce a těším se,že vyzkouším tvůj nový recept.Zkouším teď borůvkové pyré,tak to tam asi dám.Měj se krásně a přeji krásný víkend.Iva Ž.

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Ahoj Ivo, pěkný nový rok i Tobě :) i borůvkové bude fajn, takže klidně vyzkoušej :)

      Vymazat