Malinové mini cupcakes

Předpokládám, že jste všichni po vánočních svátcích ještě přeslazeni, tak si dáme na rozjezd něco lehčího :) Je to více méně takový update staršího receptu a úprava pro mini verzi mých oblíbených cupcakes. Díky své velikosti jsou vhodné na dětské oslavy či svatební hostinu. Zkrátka takové jednohubky :)


Do malinového krému jsem tentokrát použila hotové kupované pyré a musím říct, že je vážně skvělé. Neslazené, poměrně husté a s plnou chutí malin. A ještě ke všemu to máte bez práce :) Na druhé straně nevýhodou je větší balení a dostupnost jen v některých obchodech. 

Stejně jako formy na klasické cupcakes, i tyhle mini se nepatrně liší svou velikosti. Takže se může stát, že vám těsto zbyde nebo naopak nevystačí na všechny "otvory". Množství těsta tedy berte jako orientační. Košíčky jsem plnila ca. do 2/3 výšky a vyšlo mi to přesně na 24 kousků. 


Vanilkové mini cupcakes (24 ks): 
150 g polohrubé mouky 
špetka soli 
2/3 lžičky jedlé sody 
1 vejce 
100 g cukru krupice
65 g rostlinného oleje 
160 g podmáslí 
1 lžička vanilkového extraktu 
citronový olej nebo kůra (nemusí být) 

Troubu předehřejte na 170 stupňů, formu na mini mufiny vyložte papírovými košíčky. Já jsem použila košíčky s průměrem dna 35 mm. 
V míse smíchejte prosátou mouku se solí a jedlou sodou, nechte stranou. 
Vejce prošlehejte s cukrem, pak přidejte olej, vanilkový extrakt a citronovou kůru. Střídavě přidejte mouku a podmáslí, mouku na třikrát, podmáslí na dvakrát, vždy dobře zašlehejte. Nakonec krátce promíchejte do hladka. 
Těsto rozdělte do 24 košíčků (plňte asi do 2/3) a dejte péct do vyhřáté trouby na 12 - 15 minut, až jsou lehce do zlatova. Můžete si ověřit špejlí. 
Nechte chvilku vychladnout ve formě, pak opatrně přendejte na chladicí mřížku.



Malinový krém: 
125 g mascarpone 
60 g malinového pyré (neslazené) 
1-2 lžíce krupicového cukru 
180-200 ml smetany ke šlehání 40% 

Všechny suroviny dejte do mísy a společně vyšlehejte do krému. Je lepší šlehat pomalu na nižší otáčky, abyste krém nepřešlehali. Dle chuti můžete přisladit. 
Krém přendejte do sáčku (použila jsem špičku Wilton 1M) a nastříkejte na vychladlé cupcakes. Můžete ozdobit čerstvými malinami.




Vytisknout recept

Komentáře

  1. Krásný nový rok Míšo, už jsem vyhlížela nový recept;-)... Hned zítra se na ně vrhnu, jelikož na podzim jsem si koupila formu na mini cupcake ( akorát že udělám vaše pyré)... mimochodem i když jsme měli cukrovi požehnaně, už jsem pekla ořechové cupcake s vaječným koňakem a cheesecake:-)))... Přeji vám a zaroven nám( vašim fanouškům) at máte pořád spoustu nápadů a chuť dělit se o ne s nami..
    Díky a mějte se moc fajn. Hanka

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Hanko, krásný nový rok i Vám :) já dělám také obvykle domácí pyré, ale chtěla jsem tohle hotové zkusit a je opravdu moc dobré. Já právě po svátcích zatím ještě moc nepeču, ale snad se to časem zase rozjede :) mějte se fajn a krásné dny přeji. Míša

      Vymazat
  2. Skvělé jako vždy. Šťastný nový rok. Vlaďka

    OdpovědětVymazat
  3. To vypadá tak nádherně. :)
    https://www.woodnote.cz/2019/01/retizky-plne-lasky.html

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Šárko, že Vám to není blbý, cpát sem svoji reklamu...

      Vymazat
  4. Prosím odkud máte pyré? :-) díky :-)

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Pyré jsem koupila v Makru, mají velký výběr různých druhů ovoce :)

      Vymazat
    2. Můžu se zeptat, je pyré dostupné třeba v Albertu či Kauflandu?

      Vymazat
    3. Myslím, že v běžné obchodní síti dostupné nebude. Ale do zmíněných obchodů nechodím, tak nevím, zda tam nemají něco obdobného :)

      Vymazat
  5. Ahoj Míšo,zdravím v novém roce a těším se,že vyzkouším tvůj nový recept.Zkouším teď borůvkové pyré,tak to tam asi dám.Měj se krásně a přeji krásný víkend.Iva Ž.

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Ahoj Ivo, pěkný nový rok i Tobě :) i borůvkové bude fajn, takže klidně vyzkoušej :)

      Vymazat
  6. Chtěla bych si stěžovat...každý víkend čekám na nové příspěvky, jsem na nich totiž závislá a paní Míša se fláká....prosím o daší recepty , vše co upeču podle vás je 100% úspěch. Jste nejlepší.

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Neřekla bych, že se flákám :) možná mi i trochu dochází fantazie :) nicméně v poslední době řeším i jiné věci a pokud peču, tak jen to, co už na blogu mám :) takže minulý týden to byl jablečný štrúdl, o víkendu kynuté koláče, včera několik várek makronek .... ale slibuji, že se polepším a něco nového zase připravím. Zatím zkuste některý starší recept, určitě jste ještě nezkoušela všechny :)

      Vymazat
  7. Zdravím Míšo, Váš blog navštěvuji pravidelně a podle něj i často peču. Vždy se mi vše povedlo na jedničku. Chtěla jsem se zeptat, zda by u těchto cupcakes šlo zaměnit podmáslí za kefír? Co myslíte? Děkuji. Katka

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Katko, zdravím a děkuji :) ano, místo podmáslí klidně použijte kefír :)

      Vymazat
  8. Včera jsem pekla cupcaky z těsta podle tohoto receptu a jsou úžasné :)
    Příště vyzkouším asi nějaký jiný s máslem místo oleje nebo mlékem místo podmáslí, ať to můžu porovnat.

    OdpovědětVymazat
  9. Dobrý den, chtěla bych se zeptat jakou značku formy na mini muffiny použivate? Miso jste úžasná a moc si vazim Vašich receptu. Moc bych si přála abyste zařadila do svého blogu dort s mirror glaze( zrcadlovou polevou) barevnou. Moc bych si přála dort udělat. Děkuji za odpověď

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Zdravím, myslím, že jsem formu před lety kupovala v Tescu, ale značku si bohužel nepamatuji :) Obávám se, že dort s barevnou glazurou určitě zařazovat nebudu, mě osobně chutná max. ta z hořké čokolády, ty barevné jsou už na mě příliš sladké :) ale na internetu určitě recept najdete :)

      Vymazat
  10. Míšo, cupcakes máte jako vysoustruhované, nádherné. Také pěstuji maliny, ale ty Vaše jsou výstavní. Mohu se zeptat jaká je to odrůda? Děkuji. Kája

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Kájo, děkuji. Já nepěstuji, ale kupuji :) tyhle byly myslím z Lidlu, odrůdu bohužel nevím. Nicméně mám pocit, že ty kupované jsou na pohled lepší :)

      Vymazat
  11. Minicupcakes vypadají moc lákavě. Chtěla jsem se zeptat, jestli by podmáslí bylo možné zaměnit za kefír.

    OdpovědětVymazat

Okomentovat