Kávové cukroví

Přestože se káva těší mezi lidmi velké oblibě a většina z nás si ji dopřává i několikrát denně, tak kávové dezerty už tak oblíbené nejsou. Zvláštní, přitom já to mám přesně naopak :) Kafe jako takové si dám jen velmi výjimečně, ale kávovým dezertům neodolám. A rozhodně nemám na mysli jen tiramisu :)

A tak jsem zkusila vpašovat kafe i do vánočního cukroví. Recept na těsto jsem našla na malém papírku v naší rodinné kuchařce, jako obvykle jen stroze napsaný :) Už jsem si zvykla, že v těchto receptech není postup, teplota pečení ani žádné bližší detaily. O to je pak zajímavější výsledek :) 

Cukrářské kurzy aneb splněný sen

Věříte na Ježíška a splněná přání? Já ano, jeden můj sen se mi splnil ještě před svátky a já bych se teď o něj s vámi ráda podělila. Kdo ví, třeba se tím splní i sen někoho z vás :) A co se mi to vlastně splnilo? Od nového roku povedu některé cukrářské kurzy v mé oblíbené škole vaření Ola Kala v Praze :) 

Těšit se můžete na kurz Mini dortíky, Stékaný dort a dlouhou očekávané Makronky. Z klasické cukrařiny to budou Tartaletky a Odpalované těsto. Termíny kurzů jsou v tuto chvíli již vypsané, takže pokud máte zájem, objednávejte přímo na www.olakala.cz.

Sněhuláčci na tyčce

Podobně jako dortová lízátka nebo cupcakes, tak i makronky se dají přizpůsobit vánoční či zimní tématice. Pokud trochu sledujete "módní" trendy, tak to co někteří cukráři s makronkami dovedou, je opravdu úžasné. Mě to samozřejmě také nedalo a zkusila jsem makronky v podobě sněhuláčků. Na první pokus to myslím není tak zlé, ale budu muset trénovat, aby příští rok byly dokonalé :)

Základem sněhuláčků jsou klasické makronky, jen nastříkané na plechu těsně vedle sebe, aby se těsto lehce spojilo. Následně jsou slepené krémem a nazdobené barvami a kousky fondánu. Pro zpestření jsem do makronky vsunula tyčku a vytvořila tak makronkové "lízátko". Myslím, že sněhuláčci by se skvěle hodily třeba do mikulášské nadílky. 

Vánoční cukroví

První adventní neděle už je před námi a tak pomalu nastává čas pečení vánočního cukroví. V některých domácnostech se teprve plánuje, které druhy to letos budou, někde už se péct začalo. Obvykle se první pečou perníčky, aby měly dostatek času změknout a zvláčnět. Nepečené druhy se naopak připravují až na poslední chvíli, takže na ty je ještě čas. 

Letos moc nových receptů nechystám, protože to nejlepší už podle mě bylo objeveno. Ale připravila jsem pro vás výběr receptů na vánoční cukroví, které už na blogu mám a které patří k mým oblíbeným. Některé peču pravidelně každý rok, jiné jen občas pro zpestření. 

Perníčkové cookies

Nebojte, vánoční cukroví ještě nepeču, je to jen taková malá rozcvička. Když už mi doma zbyla melasa z Perníkového chlebíčku, tak proč ji nevyužít ještě na další voňavý recept. Tentokrát v podobě perníčkových sušenek neboli cookies, opět se spoustou koření. Takže pokud se chcete taky trochu rozcvičit, pusťte se do nich :) 

Sušenky tohoto typu mám moc ráda, dokonce radši, než klasické perníčky. Na blogu už několik obdobných receptů mám, přesto mě láká zkoušet pořád další a další. Na první pohled cookies možná působí trochu "tvrdě", ale jsou takové příjemně "žvýkavé", moc dobré. A když je dobře schováte, vydrží skvělé několik dní. 

Perníkový chlebíček s melasou

Zima už je tady a s ní přichází i báječné voňavé pečení. A teď nemám na mysli jen vánoční cukroví. Nevím proč, ale v zimě mám potřebu péct sladkosti se spoustou skořice, zázvoru, vanilky, zkrátka se vším, co krásně provoní kuchyň a zpříjemní ten zimní čas. A perník k těmto dobrotám samozřejmě patří.

Receptů na perníků je velká spousta, někdo přidává do těsta jablko, další zase povidla či marmeládu. Můžete ho promazat nebo polít čokoládou. Já tentokrát zkusila recept, kde se do těsta přidává melasa. Ta mu dodá nejen tmavý vzhled, ale především specifickou a nezaměnitelnou chuť. Určitě ji proto nevynechávejte ani ničím nenahrazujte. 

Žloutkové piškoty

Poslední dobou jsem se zase trochu vrhla na pečení makronek a celkem drasticky mi tak stoupla spotřeba bílků. Jenže co s těmi zbylými žloutky? Bílky mrazím bez problémů, ale u žloutků s tím moc spokojená nejsem. Tak jsem se rozhodla zkusit tyhle žloutkové piškoty podle receptu Pavlíny Berzsiové.

Zpočátku jsem si možná jako teď Vy říkala, piškoty? Pytlík piškotů koupím za pár korun v obchodě, tak proč se s nimi dělat doma. Navíc piškoty ani nejím, snad jen v případě nějakých žaludečních nevolností :) Nicméně mi to nedalo, bylo mi líto žloutky vyhodit, tak jsem to zkusila. A musím říct, že mě už dlouho nic tak příjemně nepřekvapilo :)

Slávinky - kynuté rohlíčky s rozinkami

Vánočku mám spojenou s Vánocemi, mazanec zase s Velikonocemi. A protože tyhle dobroty během roku nepeču, i když je mám moc ráda, občas hledám různé alternativy. Tyhle rohlíčky jsem objevila na webu pekárnománie.cz a na první pohled mi byly sympatické. Takže jsem neváhala, upekla a skoro všechny už snědla :))

Rohlíčky jsou krásně měkké, nadýchané, voňavé ... prostě dobrota. Rozinky nejsou na první pohled moc vidět, jsou schované uvnitř, aby se nespálily. Nahoře jsou rohlíčky sypané sekanými mandlemi, ale myslím, že by se to klidně obešlo i bez nich. Jsou skvělé hned po upečení, ale i další den. 

Medové řezy s ořechy

Před pár lety byly tyhle řezy hitem a pekly se snad v každé domácnosti. Dokonce se jim přezdívalo "nebe v hubě". Ani u nás doma jsme nebyli výjimkou a pekli je několikrát. Jenže pak se recept založil někam dospodu a na řezy se pod návalem dalších dobrot tak nějak zapomnělo. A to je velká škoda, protože jsou vynikající :)

Chuťově trochu připomínají medovník a tak nějak se hodí do současného podzimního  počasí. Nejlepší jsou několik dní po upečení, kdy se krásně rozleží a zvláční. Proto je dobré, připravit je s dostatečným předstihem, pak někam dobře schovat a vytáhnout až těsně před servírováním :) 

Slaný koláč s dýní, špenátem a nivou

Slaný koláč peču celkem často a pokaždé se snažím trochu pozměnit náplň. Někdy je to ve stylu "co dům dal", jindy cíleně vymýšlím různé sezónní kombinace. Tahle dýňová je myslím dost povedená. Testovala jsem ji několikrát nejen na rodině, ale i příležitostných návštěvách, tak třeba zaujme i vás a rozšíříte si tak portfolio dýňových receptů :)

Koláč můžete servírovat hned po upečení, samozřejmě nechte trochu vychladnout, abyste si nespálili pusu :) ale báječně chutná i studený další dny. Případně ho stačí jen trochu nahřát v mikrovlnce a máte skvělý oběd do práce nebo rychlou večeři. Na receptu je skvělé, že se těsto nemusí předpékat, peče se zároveň s náplní.

Jablečný závin neboli štrúdl

Pokud jde o moučníky či dezerty s jablky, tak štrúdl u mě jednoznačně vede. Jsem schopná sama za odpoledne "sežrat" celou nohavici :) Ale zapomeňte na štrúdl z kupovaného listového těsta, ten by u mě neobstál. Mám ráda těsta tenká, křupavá, vonící po másle, zkrátka něco na způsob taženého. A tento je přesně takový. 

Příprava těsta není nijak náročná, hezky se s ním pracuje, netrhá se a jde rozválet pěkně do tenka. Jen se musí připravit pár hodin předem, aby dostatečně ztuhlo. Mimochodem, víte, že první recept, který jsem před lety zveřejnila na svém blogu, byl právě na jablečný závin :) 

Čokoládové brownies

Přestože mám čokoládu moc ráda, tak brownies mě nikdy nelákalo. Většina těch, co jsem ochutnala, bylo buď hodně hutných, tuhých nebo lepivých. Ať už jsem si je dala někde v kavárně nebo zkoušela péct doma. Možná to bude tím, že jsem dosud nenarazila na ten správný recept :) 

Tyto brownies jsou krásně nadýchané, měkké a vláčné, zároveň ale i pořádně čokoládové. Čokolády je tam celkem slušná dávka. Část je rozpuštěná a zamíchaná do těsta, zbytek pak v podobě peciček. Chuť čokolády ještě zvýrazňuje špetka kávy. 

Oříškové řezy s maracujou (bezlepkové)

Maracuja není ovoce, které by bylo u nás příliš rozšířené. Český název je mučenka jedlá, v zahraničí se můžete setkat také s výrazem passion fruit. Ovoce jako takové jsem si koupila na zkoušku před lety, ale tehdy mě nijak zvlášť nezaujalo. Pak jsem ale ochutnala makronku s touto příchutí a okamžitě jsem se zamilovala :) 

Proto jsem dlouho neváhala a koupila jsem si maracujové pyré. Do dezertů je to určitě lepší varianta, než kupovat celé plody a pyré si z nich připravovat. Ovoce má výraznou nakyslou chuť, ale jinak než citron, díky které je skvělé do džusů, ovocných salátů a samozřejmě do dezertů. Zvláště dobře vyniká jeho chuť v něčem hodně sladkém, jako třeba v již výše zmiňovaných makronkách. 

Letní víkendové pečení

Máme tady konec srpna, konec prázdnin a pomalu i konec léta. Věřím, že jste si to všichni skvěle užili, i když ta velká horka byla někdy až moc. Nicméně od pečení mě to neodradilo. Je pravda, že zrovna nebyl čas ani nálada na zkoušení nových receptů, ale rozhodně jsem v kuchyni nezahálela. Dovolte mi tedy takovou malou ukázku mého "letního pečení" a tím i připomenutí některých starších, přesto velmi oblíbených receptů.

Během léta jsem pekla jak pro naše domácí mlsné jazýčky, to byla hlavně klasika, tak i pro pár přátel a známých. Tady už bylo pečení rozmanitější a pro mě o to zábavnější, zvláště v těch velkých vedrech :)) 

Svatební dort a cupcakes

Přestože už na zakázku běžně nepeču, občas se nechám zlákat a udělám výjimku. A musím přiznat, že mě dotyční obvykle moc přemlouvat nemusí :) zvláště pokud jde o sladkosti, které připravuji moc ráda. A mezi ně samozřejmě patří i mé oblíbené cupcakes, které ve spojení s malým dortem tvoří úžasný svatební dort. 

Trochu jsem zvažovala, zda tento příspěvek zařadit, protože jsem vše pekla podle receptů, které už na blogu jsou a budu se tak jen opakovat. Zase na druhou stranu vidíte, že se neflákám ani o prázdninách :) a i když není moc času na nové recepty, tak se pečení rozhodně nevyhýbám :) 

Mini cheesecakes s citronovým krémem

V tomhle horku se moc péct nedá, přesto se koná spousta oslav a všechny "honí" mlsná :) Tyhle mini cheesecakes se naštěstí pečou při nižší teplotě a jen pár minut, takže se to dá vydržet. Jsou vylepšené citronovým krémem, díky němuž jsou krásně osvěžující. Ozdobit můžete čerstvým ovocem nebo podávat jen tak.

Upéct je ale musíte alespoň den předem, aby se stihly pořádně vychladit. To je asi jediná nevýhoda cheesecaku, nedá se jíst hned po upečení :) No, asi by se dal, ale nebylo by to ono :) Citronový krém naneste na dortíky až po jejich vychlazení. Můžete si ho připravit předem a nazdobit až chvilku před servírováním.

Makový dort s ovocem (bez mouky)

"Dort" je možná trochu přehnané slovo, je to spíše takový menší dortík. To víte, jakmile testuji něco nového, je to obvykle v mini verzi, pro případ, že by se nezadařilo :) Obavy však v tomto případě byly zbytečné, protože se dortík povedl na výbornou. I já sama jsem si ho musela pochválit, jak je dobrý :)) Vzhled není sice úplně dokonalý, ale v tomhle vedru byl zázrak, že vůbec držel pohromadě :))

Makový korpus mě lákal už dlouho, protože mák miluju ve všech jeho podobách. Nedávno jsem si dokonce pořídila makovou kuchařku, kde jsem se dočetla, že existují čtyři druhy máku - modrý, bílý, hnědý a šedý :) O bílém jsem slyšela, ale ty další dva pro mě byly novinkou. Já jsem každopádně do tohoto dortíku použila ten modrý, u nás nejvíce rozšířený :)

Čokoládové dortíky s banánem

Počasí teď není zrovna nakloněné přípravě a konzumaci dortíků, o čokoládě ani nemluvě. Leda by jste si s nimi zalezli někom do chladu, aby se vám před snědením ještě neroztekly :) Přestože mám ráda teplo, i na mě už je ho v posledních dnech nějak moc. Každopádně tyhle dortíky jsem pekla už před časem a jen nebyl čas sepsat recept. 

Dortík je tvořen čokoládovou pěnou, uvnitř se skrývá banánové pyré a kousek korpusu. Jak už je na první pohled patrné, vše je zalito zrcadlovou polevou. Pokud máte rádi "banánek v čokoládě", tak by vám mohli dortíky chutnat. K této cukrovince je totiž většina konzumentů  přirovnala :)

Borůvkové cupcakes

Některé recepty dělám celá léta stejně, jiné se zase snažím trochu "vylepšovat". Podobně tomu bylo i u těchto borůvkových cupcakes. Na blogu hodně podobný recept už mám, tohle je takový jeho malý "update". A mě přišlo škoda se s vámi o něj nepodělit. Krém možná působí svojí barvou trochu chemicky, ale věřte, je jen obarvený borůvkami :)

Na první pohled to není patrné, ale dortíky jsou "vytuněné" i uvnitř. Jsou plněné směsí borůvek, zakysané smetany a špetky cukru. Tak si to oslavenec, moje dcera, objednal :) A protože chce něco upéct jen velmi zřídka, splnila jsem požadavek do puntíku :) Nicméně pokud by bylo na mě, dala bych dovnitř citronový krém. 

Žemlovka s jablky

Posledních pár receptů bylo trochu složitějších na přípravu, tak doufám, že mi dnes odpustíte jeden hooooodně jednoduchý :) Už si ani nepamatuji, kdy jsem žemlovku jedla naposledy a zda jsem jí někdy v minulosti vůbec dělala. Přestože mám sladké moc ráda, tak teplá sladká jídla k obědu moc nemusím. Proto jsem si tuhle žemlovku dala k snídani :)

Urodilo se nám letos poměrně velké množství letních jablíček, tak se je snažíme zpracovat, jak nejlépe to jde. Maminka dělá povidla, zavařuje, suší křížaly ... já se zase pustila do závinu, koláče a teď to téhle žemlovky. Jestli to tak půjde dál, nebudu moc jablka za chvíli ani vidět :))

Kokosové řezy s citronem

Doufám, že dnes potěším všechny zájemce a žadatele o něco kokosového. Vím, trochu mi to trvalo, kokos v dortech zrovna moc nevyhledávám. Zvažovala jsem kombinaci s čokoládou, ale protože jsem poslední dobou uchvácena citronem, nakonec padla volba na něj. Kombinace kokos/čokoláda tak zůstává otevřená :)

Základem řezů je vanilkový piškotový plát, promazaný kokosovým a citronovým krémem. Každý kousek je pak zvenku celý pomazaný a obalený v kokosu. Určitě vás hned napadne, že to bude pěkná patlačka, ale není to tak strašné :) Řezy vypadají krásně a jednotlivé kousky tak vydrží déle vláčné bez možného okorání. 

Dortíky s bílou čokoládou a malinami

Tak jsem si koupila další silikonovou formu, přestože jsem se zařekla, že už si žádnou nekoupím :) O tyhle "silikonové dortíky" u nás doma totiž není zájem a moc příležitostí upéct je někomu dalšímu také nemám. Jenže když jsem formu viděla, respektive hotové dortíky z ní, tak jsem prostě neodolala. Někdo to má takto u "hadříků a bot", já to mám u cukrářských potřeb :)

Recept na dortíky není nic nového ani převratného, podobný už na blogu mám, hlavní bylo formu vyzkoušet :) Součást formy je i oboustranné vykrajovátko, kterým si připravíte buď vnitřní korpusy do dortíků nebo sušenky pod ně. A jako bonus bylo přibaleno i několik plastových podtácků na dortíky. No nekupte to :)))

Tvarohový koláč s mákem

Také občas váháte, zda si upéct koláč tvarohový nebo makový? Teď už nemusíte a můžete si upéct oba najednou a v jednom :) Na fotce možná trochu vypadá jako levandulový, ale ta je tam jen na ozdobu. Koláč se mi nezdál na oko moc pěkný, tak jsem ho tou levandulí chtěla vylepšit :) Každopádně náplň je opravdu tvarohová s mákem. 

Musím říct, že jsem byla sama zvědavá, jak koláč bude chutnat a velmi příjemně mě překvapil. Jemný, vláčný, skoro jako cheesecake. Přestože tam máku není mnoho, jeho chuť je určitě znát. Dokonce mě napadlo, že by se tam chuťově hodila ještě povidla :) Mák je samozřejmě mletý, ale jsou i recepty, kde se přidává nemletý a v koláči pak pěkně křupe. 

Čokoládové dortíky s oříškovou polevou

Protože čokolády není nikdy dost, tedy alespoň v mém případě, mám dnes pro vás recept, který je čokoládou doslova nabitý. Najdete ji uvnitř, kde je součást pařížské šlehačky, tak i venku, v polevě. Čokoládu skvěle doplňují oříšky a domácí linecká sušenka. Jinou buchtu v nich ale nehledejte, protože tam žádná není :) 

Dortíky vznikly tak trochu neplánovaně, když jsem si připravila větší množství pařížské, než bylo potřeba. I mistr tesař se někdy utne :) Takže jsem vytáhla silikonovou formu a začala improvizovat. Z mrazáku na mě zamrkaly domácí linecké sušenky upečené před časem jen tak pro strýčka příhodu, v lednici se zase o slovo hlásila lískoořísková pasta. K tomu dostatečně velká (u mě běžná) zásoba čokolády na polevu :) Bylo rozhodnuto. 

Brownie cheesecake

Nejsem příliš velkým zastáncem cheesecaků s různými příchutěmi, ať už je to čokoládový, kávový nebo třeba ovocný. U mě vítězí klasika :) Přirozená chuť sýra je v koláči prostě skvělá sama o sobě. Tím samozřejmě nechci říct, že ty "ochucené" jsou špatné :) jen já jsem jim nějak nepřišla na chuť. 

 

Nicméně protože mám ráda změnu, občas zkusím obměnit i tu klasiku. Jako třeba v tomto případě, kdy jsem nahradila "klasickou" sušenkovou vrstvu čokoládovým těstem. V kombinaci se sýrovou náplní je to celkem povedená kombinace. Podobně jsem to před časem zkusila s "Mrkvovým cheesecakem" a mělo to velký ohlas. Věřím, že i tato verze vám bude chutnat. 

Vláčný jablečný chlebíček

Na letní jablíčka si ještě chvilku počkáme, ale pokud vám doma zbylo několik starších a nevzhledných, které už stejně nikdo nechce jíst, upečte si tento skvělý chlebíček. Je krásně vláčný, voňavý a plný jablek. Perfektně se hodí ke snídani, což je má oblíbená varianta, ale určitě vás okouzlí i k odpolední kávě. 

Příprava je rychlá a jednoduchá, dokonce jsem původní záměr oddělené šlehání bílků a žloutků zavrhla a šoupla všechno do jedné mísy. Jablka těsto příjemně osladí a hlavně zvláční. Já jsem měla poměrně sladká, ale hodit se budou určitě i ta kyselejší. Množství cukru si případně upravte. Kromě ořechů, které jsou v receptu uvedeny, můžete přidat i rozinky. 

Povidlák s ořechy

Na tento povidlák jsem se chystala už dlouho a měl vypadat úplně jinak :) Určitě to znáte, něco si plánujete, jak to půjde pěkně od ruky a výsledek je pak úplně jiný. Já měla v hlavě dvě podoby koláče a nakonec z toho vyšel tento "hybrid". Přesto se s vámi o recept podělím, protože chuťově je skvělý. 

Základem koláče je kynuté těsto, naplněné švestkovými povidly a sekanými ořechy. Pomyslnou třešničku na dortu mu dodává rum, který jsem přidala do těsta i do závěrečného pomazání. Ve starých receptech se místo rumu používala slivovice, takže pokud ji dáváte přednost, klidně zaměňte :)

Kynuté šunkovo-sýrové rohlíčky

Takže sladkého už bylo dost, ode dneška jedu ve slaném. Co vy na to? Ne, nebojte, jen vám jedním slaným receptem trochu zpestřím nabídku. Je pravda, že mám sladkého občas až nad hlavu a toužím se zakousnout do něčeho slaného, ale příprava sladkého u mě pořád vítězí :)

Ony vlastně i tyhle rohlíčky vycházejí ze sladkého receptu. Jen jsem si ho trochu upravila a naplnila šunkou a sýrem. Ráda připravuji i slané občerstvení a chtěla jsem něco jiného než oblíbený quiche nebo listové těsto. A protože jsem našla zalíbení v kynutém, volba byla jasná.

Jahodové košíčky

Jahodová sezóna se pomalu blíží, tak by se mohl hodit recept na něco jahodového. I když je pravda, že tyhle košíčky si můžete ozdobit i jiným ovocem, nejen jahodami. Košíčky jsou z křehkého těsta, plněné vanilkovým krémem a ve spojení s jahodami chutnají vážně skvěle. 

Košíčky jsem upekla v muffinové formě, abych tak rozšířila její využítí, ale klidně použijte formičky na klasické košíčky nebo tartaletky. Nicméně čím menší, tím lepší, jsou to pak takové roztomilé jednohubky :)

Tartaletky s citronovou náplni

Pokud jde o sladkosti, jednoznačně u mě vede čokoláda (nebo alespoň vždy vedla). Ať už se jedná o dort, zákusek či zmrzlinu. Nicméně v poslední době zjišťuji, že jí celkem slušně šlape na paty citron :) nenápadně se začíná dostávat do popředí a vytlačuje čokoládu na druhou příčku. No, možná je čas na změnu :) I když u zmrzliny se mu to asi ještě dlouho nepovede :)

Citronové tartaletky na blogu už mám, dokonce dva recepty. Oba jsou skvělé. V obou případech se krém připravuje zvlášť na sporáku a do tartlatek se plní již hotový. V tomto receptu se tartaletky předpečou a dopékají se pak společně s citronovou náplní. Původně jsem měla v plánu udělat velký koláč, tzv. lemon tart, nakonec jsem ale zase skončila u mini verze v podobě tartaletek :) 

Křehký mandlový koláč

Koláče se u nás pečou různé, tvarohové, makové, ořechové ... tento je mandlový a pochází z Anglie. V originále se jmenuje "bakewell tart", což mě v první chvíli vedlo k mylné domněnce, že to snad znamená "dobře upečený koláč" :) Nicméně pak jsem se dočetla, že je Bakewell malé městečko v Anglii a název pochází odsud :) 

Koláč pro mě není žádnou novinkou, respektive jeho mandlová náplň zvaná "frangipane". Je to směs jemně mletých mandlí, másla, cukru a vajec. Na blogu ji najdete v Mandlovém koláči s hruškami. Kromě mandlové náplně je v tomto koláči ještě marmeláda, čímž trochu připomíná linecký koláč. 

Šlehačková bábovka

Jakmile je na receptu něco neobvyklého, ať už surovina nebo postup, mám potřebu ho vyzkoušet. Stejně tomu bylo i u této bábovky. Do těsta se přidává ušlehaná šlehačka, která v podstatě nahradí veškerý tuk. Takže žádné máslo ani olej. Pro některé z vás možná nic nového, pro mě určitě další zkušenost. 

Bábovka je vláčná, voňavá a krásně jemná. Asi bych ji přirovnala trochu k piškotovému těstu. Já jsem udělala jen základní variantu bez jakýchkoliv "přísad" (samozřejmě s výjimkou rumu :)), klidně si ji ale obohaťte třeba o rozinky, ořechy nebo čokoládu. 

Citronový stékaný dort

Ano, další dort v pořadí :) Když já ty dorty tak ráda peču a zvláště pokud mám trochu volnou ruku. A stékané jsou teď mým favoritem. Je mi jasné, že se časem určitě okoukají, až někdo vymyslí zase něco nového, ale do té doby jich ode mě určitě ještě pár uvidíte. Tedy za předpokladu, že bude nějaký zájemce o dort :)  

V tomto případě jsem byla moc ráda, že se oslavenec nedržel klasiky a vybral si jako náplň citronový krém. Jednak chutná vážně skvěle a hlavně mám tak možnost podělit se s vámi zase o nový recept. A protože je citron žlutý, snažila jsem i celý dort tak nějak ladit do žluté. I když z ovocem jsem byla tak trochu na vážkách, než mě napadla mochyně :) 

Sněhové pusinky

Poslední dobou si často píšete o recept na sněhové pusinky, tak přikládám ten svůj. Nečekejte nic převratného, žádná tajná ingredience ani speciální postup, prostě jen bílky a cukr :) A samozřejmě pořádný šlehač či robot, protože se šlehá hodně dlouho. Poměrně dlouhá je i doba pečení, někdo by řekl spíše sušení, ale to už k pusinkách prostě patří. 

Sama o pusinky moc nestojím, ale krásně se s nimi zdobí dorty, řezy či malé dezerty. Za pomoci různých špiček můžete vytvořit rozličné tvary, nejen klasické hladké pusinky. Sníh se dobře barví, nejlépe vypadají světlé pastelové odstíny. Pusinky se dají poměrně snadno uchovat v uzavřené dóze při pokojové teplotě, určitě nepatří do lednice. Pokud je použijete na zdobení, doporučuji dávat na dezerty až pár hodin před servírováním, aby nezvlhly. 

Křehké košíčky s jablky

Vím, že teď není zrovna sezóna jablek, ale když já prostě měla chuť na něco jablečného. Původní záměr byl sice štrúdl, mimochodem na blogu recept na jeden skvělý štrúdl mám, ale nakonec jsem se pustila do těchto košíčků. Připravují se ve formě na muffiny a skvěle tak padnou do ruky. Nemusí se nic krájet a při troše šikovnosti při jídle se ani moc nenadrobí :) 

Těsto jsem použila stejné jako do košíčků s pekanovými ořechy. Je zcela bez cukru, nelepí, dobře se s ním pracuje. Řekla bych, že chuťově je to něco mezi křehkým a listovým těstem. Jablka jsou obvykle dost sladká sama o sobě, takže není potřeba přidávat cukr ani do náplně. Před servírováním si je ale určitě pocukrujte :) 

Malinové řezy

Malinové řezy jsem "otestovala" na svatební hostině, u kolegů v práci a do třetice na kurzu mini dortíků. A protože měly u všech velký úspěch, nastal čas zařadit recept i na blog :) I když musím přiznat, že tak velkým schvalovacím procesem obvykle mé recepty neprochází, buď se povedou a chutnají hned na poprvé nebo nemají šanci :)

Základem řezů je piškotový plát promazaný smetanovým krémem a hustě proložený čerstvými  malinami, horní vrstva krému je pak obohacena o malinové pyré. Cukrem jsem poměrně šetřila, takže příjemně vynikne lehká nakyslost a pikantnost malin. Přestože nepatřím k milovníkům ovocných krémů, tak tyhle řezy zachutnaly i mě :) 

Věnečky s lískooříškovým krémem (Paris Brest)

Někdo peče na Velikonoce věnec z kynutého těsta, já jsem si upekla věnečky z odpalovaného těsta. Tentokrát s lískooříškovým krémem, které jsou ve Francii známé pod názvem "Paris brest". Naivně jsem si myslela, že existuje jen jedna varianta, ale jak jsem tak prohlížela recepty, možností je samozřejmě více :)

Základem je klasické odpalované těsto, které se před upečením potře rozšlehaným vajíčkem a posype mandlemi nebo oříšky. To dodá věnečkům trochu jiný vzhled i chuť. Nicméně hlavní roli v tomto zákusku hraje krém, respektive lískooříšková pasta, která se do něj přidává. Za mě jednoznačně luxusní záležitost :) 

Dort z křehkého těsta

Pokud trošku sledujete trendy ve sladkém světe, určitě jste v poslední době zaregistrovaly dorty ve tvaru číslic nebo písmen. Jsou tvořeny z křehkého těsta a obvykle plněné jen lehkým smetanovým krémem. Nahoře jsou pak nádherně zdobené čerstvým ovocem, květinami a spoustou dalších drobností. Mě osobně tyhle dorty svým vzhledem nadchly a tak jsem si jeden zkusila :)

I když musím přiznat, že jsem byla trochu skeptická, pokud jde o chuť dortu. Nějak jsem si nedokázala to křehké těsto ve spojení se šlehačkou představit. Také jsem se obávala, jestli nebude dort tvrdý a zda půjde krájet. No a jak jinak to zjistit, než ho upéct :)

Bezlepkový jahodový dort

Bezlepkovému pečení se věnuji jen okrajově a obvykle si vystačím zcela bez mouky. Tím mám tedy na mysli tu bezlepkovou :) Do dortového korpusu se mi jako náhrada klasické mouky osvědčily mleté mandle, díky kterým je korpus vláčný a nadýchaný. Pak už stačí přidat jen kvalitní kakao a trochu kukuřičného škrobu a vynikající bezlepkový korpus je na světě. Nebo možná spíš na stole? :)

Z hlediska bezlepkové diety je většina krémů bez problémů, takže si dort můžete v podstatě naplnit čímkoliv. Pozor jen na instantní směsi či náplně, tam by se mohla skrývat hrozba. Já naštěstí nic podobného nepoužívám, navíc jsem se řídila přáním oslavence. Dort měl být plný jahod a lehkého šlehačkového krému :)

Kynuté bochánky s rozinkami

Také už si plánujete velikonoční pečení? A bude u vás letos beránek, mazanec nebo jidáše? Já už jsem tak trochu s pečením začala a na zkoušku jsem upekla tyhle malé bochánky. Je to vlastně taková obdoba klasického mazance, jen v miniaturní verzi. Každý tak dostane svůj vlastní malý mazanec :)

Bochánky jsou krásně nadýchané, těsto není přeslazené a je plné rozinek. Příprava je stejná jako u velkého mazance, jen na konci těsto rozdělíte na více kousků. Výhodou je kratší doba pečení a rychlé vychladnutí. Ochutnat tak můžete velmi brzo po vytažení z trouby. A věřte mi, že čerstvé jsou jednoznačně nejlepší :) 

Ořechová bábovka

Také máte rádi sladké snídaně? Nebo si dopřejete kousek sladkého spíš k odpolední kávě? Já můžu oboje :) ke snídani mám ráda "kus buchty", odpoledne nepohrdnu nějakým dortíkem. Ať už to máte jakkoliv, tahle bábovka se hodí pro obě možnosti. Je krásně vláčná, voňavá a plná ořechů. 

S přípravou potěším i ty lenivější pekařky, které neradi oddělují bílky od žloutků. Vejce se šlehají celá a postupně se přidává vše do jedné mísy. Přestože si většina lidí neumí představit bábovku bez másla, já radši používám olej. Bábovka je s ním dle mého názoru více nadýchaná a jemná. 

Pistáciový dort s makronkami

Jeden pistáciový dort už na blogu mám, tohle je taková jeho malá obměna. Tentokrát jsem k pistáciovému krému vybrala svůj oblíbený ořechový korpus a obmazání doplnila sněhovým máslovým krémem s příchutí pistácie. No a protože se jednalo o narozeninový dort pro malou holčičku, nesměly chybět ani růžové makronky :) 

Sněhový máslový krém na obmazání jsem zvolila záměrně. Dort se s ním dobře a hlavně hezky do roviny obmaže a po ztuhnutí je pevný. Riziko poškození při manipulaci je tak minimální, případně se snadno "opraví". Zároveň vydrží hezky "svěží", nemá tendenci jako některé krémy do druhého dne okorat. 

Pudinkoví šneci s rozinkami

Než jsem začala psát tento příspěvek, měla jsem velké dilema. Mám napsat "pudinkové šneky" nebo "pudinkoví šneci"? :) Na internetu kolují obě verze, z mého pohledu je správně ta druhá, i když zní trochu divně. Na druhou stranu je to asi úplně jedno, protože každý ví, o jaké dobrotě je řeč :) 

Šneci, alespoň ti moji, jsou z kynutého těsto, plněné vanilkovým pudinkem a rozinkami. Pro někoho neskutečná dobrota, pro mě tak trochu utrpení, protože nesnáším pudink :) Na můj názor ale nehleďte, je to skvělá obměna typických náplní do kynutého těsta. Příprava není složitá a když odečtu dobu kynutí, máte za "chvilku" voňavou dobrotu na stole. 

Borůvkovo-citronové dortíky

Čerstvé lesní borůvky bychom v zimě asi hledali těžko, naštěstí se do těchto dortíků skvěle hodí mražené. Takže pokud máte zásobu v mrazáku a nemáte pro ně lepší využití, můžete je zkusit. No a pokud nemáte po ruce borůvky, věřím, že skvěle budou chutnat třeba maliny nebo lesní směs. 

Dortíky jsem tentokrát sestavila v silikonové formě bez použití menších vnitřních polokoulí. Postup je sice hodně podobný, ale dortík získá zase trochu jiný vzhled. Uvnitř se kromě krémů skrývá ještě kousek vanilkového korpusu a celý dortík je posazen na linecké sušence. Jen čerstvé borůvky na ozdobu jsem nesehnala :) a to by mi úplně stačily ty kanadské :)

Křehký koláč s tvarohem a citronovým krémem

Původně jsem chtěla udělat jen "obyčejný" tvarohový koláč. Pak jsem ho ale na poslední chvíli doplnila o citronový krém, a v tu chvíli se posunul na žebříčku dezertů o několik úrovní výše. Kombinace křehkého těsta, vláčné tvarohové náplně a lehce nakyslého krému je prostě dokonalá. Nevěříte? Vyzkoušejte :) 

Křehké těsto je potřeba předpéct, ale věřím, že vás tento krok neodradí. Právě v souvislosti s předpečením občas dostávám dotazy, co jsou to vlastně "ty luštěniny", které se sypou na těsto do formy. Není to žádná záhada, stačí si koupit sáček obyčejných fazolí nebo hrachu a ty pak používat na předpékání opakovaně :)

Kávové cupcakes

Přestože si kafe dávám jen velmi zřídka, mám moc ráda jeho vůni. Vlastně ani nemám potřebu kafe popíjet, stačí když si ho dá někdo vedle mě a já si jen "začuchám". A stejně jako mám ráda vůni kávy, tak mám ráda i kávové dezerty. A protože jsem už delší dobu nepřidala žádný nový recept na cupcakes, rozhodla jsem se vpašovat kafe právě do nich. 

Pokud jde o krém, měla jsem jasno hned. Kávový krém v receptu na bezé roládu je skvělý, takže proč vymýšlet něco nového :) Kdo jste ho ještě nezkusil, tak vřele doporučuji, kombinace smetany, kávy a bílé čokolády je dokonalá. Těsto dortíku je díky kávě a kakau hodně tmavé, hezky vláčné i méně sladké. Vzájemně se tak skvěle doplňují. 

Čokoládové dortíky s mandlemi

Jak už je z názvu patrné, hlavní roli v tomto zákusku hraje čokoláda a mandle. S trochou nadsázky by se dalo říct, že moc dalších věcí k jejich přípravě ani potřebovat nebudete :) Překvapivě není uvnitř žádný krém, jen trochu šlehačky nahoře na ozdobu. Přesto jsou dortíky krásné vláčné a úžasně dobré.

Dortík tvoří čokoládový korpus, připravený téměř bez mouky. Po upečení není vzhledově sice nic moc, ale svojí chutí vám to určitě vynahradí. Dortíky jsou polité směsí mléčné a hořké čokolády, do které jsou přimíchané kousky mandlí. Díky polevě je dortík pevný a při kousnutí hezky křupne. Uvnitř je ale krásně vláčný a měkký. Také už se vám sbíhají sliny? :)

Džemy 100% z ovoce

Jak asi možná tušíte, nejsem příznivcem reklam na blogu a tak jich na tom mém moc nenajdete. Velmi zřídka udělám výjimku s Tescomou, protože mám tuhle značku moc ráda a souvisí s tématikou mého blogu. No a druhou výjimku jsem udělila džemům Relax 100% z ovoce. Do dezertů džemy sice moc nepoužívám, ale na chleba si ten opravdu dobrý namažu ráda. 

Takže když se naskytla možnost džemy vyzkoušet a ochutnat, neodolala jsem. Nicméně předem bych chtěla upozornit, že se nejedná o placenou inzerci ani reklamu výrobci, i když to tak možná bude vypadat :) hodnocení je pouze můj osobní názor a jediný honorář, který jsem obdržela, jsou dvě skleničky džemu :) višňový a z černého rybízu. 

Smetanové dortíky s malinovým středem

Přestože sama o tenhle typ dortíků moc nestojím, jejich přípravu si doslova užívám. Tím samozřejmě nechci říct, že nejsou dobré :) ale není to prostě můj šálek kávy. Dortíky jsou z převážné části tvořeny krémem nebo lehkou pěnou a jen malým kouskem korpusu. No a já mám prostě radši kus pořádné buchty :)

Každopádně věřím, že jakmile jednou kouzlu těchto dortíků v silikonových formách podlehnete, tak není cesta zpět. Nabídka tvarů a velikostí je opravdu široká a velmi lákavá. Ze své zkušenosti doporučuji vybírat tvary jednodušší, které se lépe plní i polévají. Za mě to jsou jednoznačně "obyčejné" polokoule.

Košíčky s pekanovými ořechy

Přestože u mě doma jednoznačně vedou ořechy vlašské, občas neodolám a koupím sáček pekanových. Z mého pohledu se chutí ale až tak zásadně neliší. Jsou jen trochu jemnější, měkčí a možná i tučnější. Dobře ladí s javorovým sirupem nebo třtinovým cukrem. Já jsem je použila jako náplň do křehkých košíčků a je to vážně dobrota.

Košíčky jsou rychlé a jednoduché na přípravu, stačit vám na ně bude jen pár surovin. Těsto na košíčky je zcela bez cukru a není třeba ho předpékat, vše se peče najednou i s náplní. Košíčky jsou krásně křehké, zároveň ale měkké. Díky mini velikosti jsou to takové jednohubky přímo k nakousnutí.