úterý 29. srpna 2017

Kakaové řezy s hruškami a slaným karamelem

Původně jsem tyhle řezy na blog ani dávat nechtěla :) byla to taková improvizace během "víkendového pečení" s mojí kamarádkou Dášou ve stylu co dům dal. Jenže ... řezy se povedly nad očekávání dobře. Nejen vzhledově, ale hlavně chuťově, prostě slaný karamel nikdy nezklame :) Takže proč se o recept nepodělit. Ještě štěstí, že jsem si zapsala potřebné množství surovin :))


Základem řezů je kakaový piškotový plát. Hodil by se samozřejmě i klasický dortový korpus, ale když spěcháte, roládový plát je rychlejší :) navíc nerada peču korpus do hranaté formy :) Na promazání vám bude stačit jen mascarpone, smetana a slaný karamel, samozřejmě domácí. No a taky hrušky, nejlépe hezky zralé, šťavnaté, sladké. Vhodnou variantou je i hruškový kompot.

neděle 27. srpna 2017

Kynuté tvarohové buchtičky

Přestože recept na "nejlepší" kynuté těsto už mám, občas neodolám a zkusím i nějaký další. Třeba jako na tyhle tvarohové buchtičky. Místo klasického tuku (olej či máslo) se do těsta přidává smetana ke šlehání a trochu majonézy. Bývá proto nazýváno "šlehačkové". Těsto je chuťově moc dobré a vydrží krásně vláčné i další dny po upečení.


Při zpracování je těsto možná trochu mastnější, než běžné kynuté, ale pracuje se s ním velmi dobře. Jako náplň jsem zvolila tvaroh, ale klidně si buchtičky naplňte čímkoliv, co máte doma po ruce :) Recept přináším jako obvykle na menší množství, takže pokud máte velkou rodinu, připravte si buchtičky z dvojité dávky.

pondělí 21. srpna 2017

Čokoládové polokoule se sušenkovým pukem

Tyhle polokoule jsou tak trochu "pařížský dort" v malém provedení. Základ tvoří pařížská šlehačka, doplněná malým kouskem kakaového korpusu a čokoládovou polevou. Jako bonus jsem přidala křupavý sušenkový puk, na kterém je dortík posazen. Skvěle chutná a zároveň se tak s dortíkem lépe manipuluje :)


Na polití jsem použila klasickou čokoládovou ganache polevu, která možná není na pohled tak pěkná jako zrcadlovka, ale určitě je mnohem snazší na přípravu. A chutná mi víc, takže proč se trápit se zrcadlovkou :)  


neděle 13. srpna 2017

Kakaové cupcakes s malinami a citronovým krémem

Skvělá kombinace čokoládového dortíku, malin a lehce nakyslého citronového krému. Nečekejte ale žádné převratné novinky v receptech, držím se osvědčených a dobrých receptů :) Na cupcakes je skvělé, že můžete vymyslete bezpočet různých kombinací těst, náplní a krémů. Pomyslnou třešničkou na dortu je pak konečné zdobení, které dodá každému dortíku svou originalitu.
 

V tomto případě jsem sáhla po receptu s podmáslím, díky kterému jsou dortíky hezky vláčné. Do těsta jsem přidala pár malin, které s čokoládou hezky ladí a dortík příjemně doplní. A protože se kombinace čokoláda a citron osvědčila v dortu, nebyl důvod proč to nezkusit i na cupcakes :)

čtvrtek 10. srpna 2017

Borůvkové řezy

Zatím co já dávám přednost borůvkám na kynutém koláči, moje dcera má radši borůvky v lehkém smetanovém krému. Původní požadavek byl sice na borůvkové cupcakes, ale protože ty už na blogu mám, zkusila jsem zas něco nového. Inspirací mi byly vanilkové řezy s malinami, které měly velký úspěch nejen u nás doma :)


Řezy jsou kombinací měkkého piškotového plátu a lehkého smetanového krému s borůvkami. Nenechte se zmást kanadskými borůvkami nahoře na dortíku, je to jen dekorace. Do řezů jsem použila naše české lesní borůvky. Ještě bych mohla dodat, poctivě nasbírané, ale nebyla by to pravda :)