neděle 17. prosince 2017

Křehký jablečný koláč

Receptů na jablečné koláče není nikdy dost. Tenhle mě zaujal svou jednoduchostí, nejen pokud jde o přípravu, ale i výčtem potřebných surovin. K mému překvapení se tam nedává ani skořice, tak typická právě pro jablka. Přesto je koláč luxusní záležitost. A protože někteří pečou na Vánoce jablečný závin, rozhodla jsem se ho zařadit teď, jako případnou jablečnou alternativu :) 


Recept na koláč pochází ze Švédska, kde se jmenuje se äppelkaka. Obvykle se servíruje s vanilkovou zmrzlinou, která mě osobně na koláči vůbec nechyběla :) Koláč je skvělý samotný, ještě vlažný. V den upečení je krásně křehký a těsto křupavé, druhý den pak hezky zvláční. Těsto je celkem sladké, takže doporučuji vybírat kyselejší jablka. 


středa 13. prosince 2017

Vosí hnízda

Vosí hnízda mě osobně nikdy neoslovily, přesto u nás doma na Vánoce nesmějí chybět. Připravuji je obvykle z více dávek, protože jedna prostě nestačí :) Jako nepečené cukroví stačí připravit pár dnů před svátky, takže pokud hledáte něco na poslední chvíli, jsou "vosáky" to pravé.


Receptů je nepřeberné množství, každý máte určitě svůj oblíbený. Já "těsto" připravuji jen čistě piškotové, bez přidání ořechů či mandlí, ale s pořádnou dávkou rumu. Na rovinu přiznávám, že domácí piškoty na "podložky" nepeču, používám kupované. Přesto jsou v mém okolí vosí hnízda hodně oblíbené :)

neděle 10. prosince 2017

Pistáciové stromečky

Recept na tyhle stromečky jsem se chystala zveřejnit už loni, ale má oblíbená pistáciová poleva byla před svátky vyprodaná. Musela jsem koupit náhradní, která nebyla chuťově tak dobrá, ale hlavně nebyla tak hezky zelená :) Letos jsem polevu radši objednala s předstihem a vy se tak můžete těšit na recept. 


Základem cukroví je ořechové těsto, plněné pistáciovým krémem a polité pistáciovou polevou. Přestože nejsem příznivcem hotových polev, jednoznačně dávám přednost čokoládě, tak v tomto případě činím výjimku. Pistáciová poleva je sice "tuková", ale má velmi příjemnou chuť. 


úterý 5. prosince 2017

Vánočka

Tak jsem konečně našla odvahu a pustila se i do vánočky. S kynutým těstem jsem už docela kamarád, ale trochu mě odrazovalo to pletení :) prošla jsem si několik postupů i receptů, udělala i pár zkušebních vzorků. Nicméně v plné velikosti jsem to riskla hned na poprvé a s nevyzkoušeným receptem :)


A výsledek? Za mě překvapivě dobrý :) Na pohled není možná úplně dokonalá, časem "vyladím", do Vánoc je ještě daleko, ale chuťově je přesně taková, jakou mám ráda. Je to ten typ tužšího, pevnějšího těsta, které se krásně odlupuje. Vánočka je přitom ale měkká a vláčná. Není příliš sladká, takže si ji bez výčitek můžete pořádně pocukrovat. 


neděle 3. prosince 2017

Dortíky s bílou čokoládou a lesním ovocem

Máme tady první adventní neděli, většina z nás si zdobí domácnosti a začíná péct cukroví. A tak jsem se při té příležitosti rozhodla trochu vánočně přizdobit i tyhle dortíky. Recept mám připravený už delší dobu, dortíky jsme testovali i na kurzu, ale nikdy jsem nestihla pořádně vyfotit, až dnes v tomto vánočním kabátku :)


Základem dortíků je pěna z bílé čokolády, smetany a mascarpone, uvnitř se pak skrývá pěna z lesního ovoce. Dortík doplňuje malý kousek dortového korpusu a lesklá glazura. Dortíky se připravují v silikonové formě, které se dnes dají koupit v rozmanitých tvarech. 

neděle 26. listopadu 2017

Vanilkové rohlíčky s ořechy a skořicí

Vanilkové rohlíčky pečeme už desítky let podle stejného rodinného receptu. Jsou skvělé a nikdy mě nenapadlo to měnit. Přesto jsem neodolala a vyzkoušela i jiný recept, s vlašskými ořechy. Do těch "našich" totiž dáváme mleté neloupané mandle. Nicméně když jsem oba recepty porovnala, jsou si složením i poměrem surovin hodně podobné :)


Nechci tedy spekulovat, které z nich jsou lepší :) oboje chutnají skvělé. Řekla bych, že je to v obou případech vysokým podílem ořechů/mandlí a menším množstvím cukru. Do této varianty s ořechy jsem přidala ještě špetku mleté skořice. Jak do těsta, tak do směsi na obalení, a je to super. Skvělou chuť rohlíčkům dodá samozřejmě i máslo a pravá vanilka :)

neděle 19. listopadu 2017

Mandlové trubičky

Trubičky jsem pekla v létě, ale recept jsem si schovala až na toto předvánoční období. Daly by se totiž dost dobře zařadit mezi vánoční cukroví. Na první pohled možná vypadají velké, ale jsou to takové jednohubky. A věřte mi, že se po nich jen zaprášilo :)


Trubičky jsem zkusila naplnit dvěma druhy krému, jeden trvanlivější s obsahem másla (na fotografiích), druhý šlehačkový. Jednoznačně vyhrály ty s pařížskou šlehačkou, kterou také uvádím v receptu. Díky šlehačce trubičky krásně změknou, zvláční hned do druhého dne a chutnají skvěle. Na druhou stranu ovšem nutno poznamenat, že se pak musí rychleji spotřebovat :) což by neměl být problém nebo plnit postupně. 


úterý 14. listopadu 2017

Medovník

Medovník je asi jediný dort, který jsem v posledních letech kupovala. Já sama ho moc nemusím, ale je to oblíbený dort mé dcery už řadu let. Kdysi jsem ho zkoušela upéct, ale výsledek mě příliš neoslovil, takže jsem neměla potřebu ho opakovat. Tenhle recept je ale něco jiného :) doporučila mi ho čtenářka Nikol a já ji za tento tip děkuji.



Nechci tady spekulovat, zda je lepší nebo horší, než ten kupovaný, z mého pohledu vše domácí je lepší a tato verze medovníku je skvělá. Je sice pravda, že ho dcera po prvním soustu přejmenovala na "rumovník", ale mě osobně nadchl. Možná to bude právě tím rumem :)


středa 8. listopadu 2017

Mini cheesecake s ricottou a ovocným pyré

Opět jsem koupila v rámci italského týdne v Lidlu kelímek ricotty a opět jsem pak doma přemýšlela, co s ní udělám :) Původně jsem měla zálusk na domácí noky, ale nakonec jsem ji použila do cheesecaku. Už dlouho jsem chtěla vyzkoušet, co s ním ricotta "udělá".


Ricotta má jemnou smetanovou chuť, jen není příliš výrazná. Konzistencí trochu připomíná tvaroh, ale chybí jí jeho typická kyselost. Upřímně, nedokážu chuť dost dobře k ničemu přirovnat. Prostě ji musíte ochutnat :) V cheesecake ale obstála dobře :)


neděle 5. listopadu 2017

Loupáčky sypané mákem

Na loupáčky jsem měla zálusk už delší dobu. Asi jak člověk stárne, občas si vzpomene na něco z dětství a má potřebu si to připomenout :) Přestože se u nás doma hodně peklo, tak klasické loupáčky se vždycky kupovaly. Nejradši jsem je měla s hrnkem kakaa a bylo jedno jestli bylo teplé nebo studené :)


Tentokrát jsem si je upekla sama a snědla jsem pár kousků ještě vlažných i bez kakaa :) není prostě nad čerstvě upečené. Nutno podotknout, že jsem pekla opravdu malé kousky, nerada bych vypadala jako Otesánek :) Každopádně loupáčky jsou krásně nadýchané, měkké a voňavé. Maková zrnka příjemně křupou.

neděle 29. října 2017

Mrkvové mini cheesecake

Mini dortíky jsou oblíbené nejen pro svůj roztomilý vzhled, ale i pro snadné servírování a konzumaci na různých oslavách. Nemusíte nic krájet, rozdělovat a většinou se obejdou i bez talířků. A to byl právě důvod, proč jsem se pustila i do těchto "mrkváčků". 


Recept se nijak zásadně neliší od mrkvového cheesecaku, který už na blogu mám. Jen jsem ubrala vrstvu zakysané smetany a nahradila trochou šlehačky. Aby vypadaly trochu slavnostně :) Záměrně jsem zvolila i zelené košíčky, aby to k mrkvi hezky ladilo. No, možná to působí trochu jarně nebo velikonočně, ale nevadí, hlavně že chutnaly :) 


pondělí 23. října 2017

Pařížská roláda

Další povedená obměna mého oblíbeného pařížského dortu :) Možná není roláda na první pohled tak atraktivní jako dort, ale chuťově určitě nezůstává pozadu. V porovnání s dortem je rychlejší a jednodušší na přípravu, servírovat můžete už pár hodin po "zatočení". A pokud je na vás roláda příliš "čokoládová", můžete přizdobit ušlehanou šlehačkou. 


Nemusíte se bát, že vám roláda popraská. Tato se stáčí za studena, po upečení jí jen překlopíte na pocukrovanou utěrku a necháte vychladnout. Potřete krémem a teprve pak zatočíte. Den předem je potřeba připravit pařížskou šlehačku, aby se stihla pěkně vychladit a následně šla dobře vyšlehat. 


pondělí 16. října 2017

Tvarohové bábovičky s citronovým krémem

Abych trochu "provětrala" silikonovou formu ve tvaru bábovek, ve kterých se mimochodem nedá moc péct, připravila jsem v nich nepečené tvarohové dortíky. Jejich dutý střed je přímo stvořen pro nějakou náplň. Opět jsem měla nutkání použít něco s čokoládou :) nakonec jsem ale sáhla po citronovém krému



Dortíky si samozřejmě můžete udělat i do jiného tvaru nebo jen tak do skleničky a citronový krém dát nahoru. Pokud ale bábovičky máte, sáhněte po nich, dortíky v nich vypadají roztomile. 

Citronový krém (lemon curd)

Přestože recept na tento citronový krém najdete v obdobném provedení už v několika mých receptech, rozhodla jsem se ho zařadit i jako samostatný příspěvek. Jeho příprava je rychlá, jednoduchá a krém se hodí na spousty věcí. Ať už je to do makronek, k naplnění cupcakes, tartaletek nebo promazání dortů. Skvěle ladí s tvarohem nebo ovocnými dezerty, ti odvážnější ho mohou zkusit k čokoládě :) 


Krém se dá samozřejmě koupit i hotový (Tesco, Mark Spencer), ale proč kupovat něco tak jednoduchého. Příprava Vám zabere pár minut a chuťově se tomu domácímu nic nevyrovná. Mimochodem, potřebovat ho budete také k mému dalšímu receptu na tvarohové bábovičky :) 



sobota 7. října 2017

Kynuté rohlíčky bez kynutí

Tak jsem vyzkoušela zase další recept na kynuté těsto. Tentokrát takové, které se nenechává kynout a rovnou se s ním pracuje. Ideální, pokud nemáte čas a potřebujete rychle nějakou dobrotu. Podobná těsta už na blogu mám, na malé svatební koláčky a šátečky, ale tohle se liší tím, že neobsahuje máslo. Což by se zvláště dnes mohlo hodit :)


Těsto je nejen bez másla, ale nepřidávají se ani vejce, pouze se žloutkem potírá. Dalo by se říct, že je to takové "chudší" těsto. Dobře se s ním pracuje, je téměř bez cukru, takže doporučuji volit spíše sladší náplň nebo dostatečně pocukrovat. Já jsem vybrala domácí jablečná a švestková povidla, ale hodit se bude skvěle tvaroh, mák nebo nutela. Rohlíčky jsou krásně měkké a vláčné. Za mě jednoznačně nejlepší v den upečení, ale poživatelné jsou i další dny :)


pátek 29. září 2017

Cheesecake s fíky

Začátkem září jsem byla na dovolené, kde jsem si trhala čerstvé fíky přímo ze stromu. Takže když se objevily u nás v obchodě, neodolala jsem a pár jich koupila. Je pravda, že tady nejsou tak šťavnaté a sladké, ale v koláči to zas tak velký rozdíl není. Fíkům totiž tepelná úprava svědčí, krásně se rozvoní a zesládnou. 


Fíky se sýrovou náplní dobře ladí a na koláči hezky vypadají. Sýrová vrstva není tak vysoká jako u klasického cheesecaku, je to tedy spíše koláč se sýrovou náplní :) Krustu jsem tentokrát připravila z mouky, cukru a másla, vše se jednoduše zpracuje do drobenky a vmáčkne do formy. Je možná trochu křupavější, ale hezky drží tvar, nepropustí tuk a nerozmáčí se. 


pátek 15. září 2017

Citronové dortíky s mangem

Netajím se tím, že nemám ráda ovocné krémy a zvláště pokud jde o lehké pěny či pěnové náplně. Proto těch ovocných u mě na blogu moc nenajdete. Jsem prostě čokoholik :) Ale abych alespoň trochu vyrovnala poměr receptů a zároveň vyslyšela přání některých z vás, přináším dnes něco ovocného ... citronové dortíky s mangovým pyré uvnitř. 


Citronová náplň je příjemně nakyslá a mangové pyré ji dobře doplňuje. Dortík je pokrytý jen slabou vrstvou čiré polevy, která nenarušuje jeho chuť, zároveň mu ale dodá patřičný lesk. Dortíky jsem "posadila" na ovesnou sušenku a ozdobila kousky čokolády. Alespoň na ozdobu jsem jí tam prostě někam musela vmáčknout :))

pondělí 11. září 2017

Pařížské řezy

Pařížský dort je v mém okolí velmi oblíbený a peču ho poměrně často. Proto se občas snažím o jeho drobné obměny či vylepšení. Tentokrát byl součástí rodinné oslavy, takže jsem ho připravila v podobě řezů. Je vždycky lepší, když jsou porce menší a rovnou připravené k servírování. Zvlášt když je v nabídce více druhů a většina chce ochutnat od každého :) 


Korpus jsem tentokrát použila ze Švarcvaldského dortu, který je krásně nadýchaný a plný čokoládové chuti. Pařížskou šlehačku jsem si v poslední době zvykla vylepšovat trochou mascarpone. Krém je díky němu jemnější, pevnější a je zde menší riziko přešlehání. A samozřejmě chutná božsky :)


sobota 2. září 2017

Ořechová bezé roláda s kávovým krémem

Touhle roládou bych vám chtěla ukázat, že skvělé mini dortíky se dají připravit rychle a jednoduše. Navíc bez silikonové formy, želatiny a zamražení. Tedy alespoň tak to vnímám já :) Je totiž spousty způsobů, jak zákusky či dezerty připravit a tohle je jeden z nich. Prostě obyčejná, poslední dobou celkem opomíjená, roláda :)


Stačí jí jen rozkrájet na jednotlivé porce a trochu přizdobit a během chvilky máte na stole celkem luxusní zákusek. Pro tentokrát jsem vybrala svou oblíbenou bezé roládu, která se připravuje jen z bílků, a promazala taktéž mým oblíbeným kávovým krémem ze smetany a bílé čokolády. Chuťově vám to možná trochu připomene "štafetky", dříve běžně prodávané v každé cukrárně. 

úterý 29. srpna 2017

Kakaové řezy s hruškami a slaným karamelem

Původně jsem tyhle řezy na blog ani dávat nechtěla :) byla to taková improvizace během "víkendového pečení" s mojí kamarádkou Dášou ve stylu co dům dal. Jenže ... řezy se povedly nad očekávání dobře. Nejen vzhledově, ale hlavně chuťově, prostě slaný karamel nikdy nezklame :) Takže proč se o recept nepodělit. Ještě štěstí, že jsem si zapsala potřebné množství surovin :))


Základem řezů je kakaový piškotový plát. Hodil by se samozřejmě i klasický dortový korpus, ale když spěcháte, roládový plát je rychlejší :) navíc nerada peču korpus do hranaté formy :) Na promazání vám bude stačit jen mascarpone, smetana a slaný karamel, samozřejmě domácí. No a taky hrušky, nejlépe hezky zralé, šťavnaté, sladké. Vhodnou variantou je i hruškový kompot.

neděle 27. srpna 2017

Kynuté tvarohové buchtičky

Přestože recept na "nejlepší" kynuté těsto už mám, občas neodolám a zkusím i nějaký další. Třeba jako na tyhle tvarohové buchtičky. Místo klasického tuku (olej či máslo) se do těsta přidává smetana ke šlehání a trochu majonézy. Bývá proto nazýváno "šlehačkové". Těsto je chuťově moc dobré a vydrží krásně vláčné i další dny po upečení.


Při zpracování je těsto možná trochu mastnější, než běžné kynuté, ale pracuje se s ním velmi dobře. Jako náplň jsem zvolila tvaroh, ale klidně si buchtičky naplňte čímkoliv, co máte doma po ruce :) Recept přináším jako obvykle na menší množství, takže pokud máte velkou rodinu, připravte si buchtičky z dvojité dávky.

pondělí 21. srpna 2017

Čokoládové polokoule se sušenkovým pukem

Tyhle polokoule jsou tak trochu "pařížský dort" v malém provedení. Základ tvoří pařížská šlehačka, doplněná malým kouskem kakaového korpusu a čokoládovou polevou. Jako bonus jsem přidala křupavý sušenkový puk, na kterém je dortík posazen. Skvěle chutná a zároveň se tak s dortíkem lépe manipuluje :)


Na polití jsem použila klasickou čokoládovou ganache polevu, která možná není na pohled tak pěkná jako zrcadlovka, ale určitě je mnohem snazší na přípravu. A chutná mi víc, takže proč se trápit se zrcadlovkou :)  


neděle 13. srpna 2017

Kakaové cupcakes s malinami a citronovým krémem

Skvělá kombinace čokoládového dortíku, malin a lehce nakyslého citronového krému. Nečekejte ale žádné převratné novinky v receptech, držím se osvědčených a dobrých receptů :) Na cupcakes je skvělé, že můžete vymyslete bezpočet různých kombinací těst, náplní a krémů. Pomyslnou třešničkou na dortu je pak konečné zdobení, které dodá každému dortíku svou originalitu.
 

V tomto případě jsem sáhla po receptu s podmáslím, díky kterému jsou dortíky hezky vláčné. Do těsta jsem přidala pár malin, které s čokoládou hezky ladí a dortík příjemně doplní. A protože se kombinace čokoláda a citron osvědčila v dortu, nebyl důvod proč to nezkusit i na cupcakes :)

čtvrtek 10. srpna 2017

Borůvkové řezy

Zatím co já dávám přednost borůvkám na kynutém koláči, moje dcera má radši borůvky v lehkém smetanovém krému. Původní požadavek byl sice na borůvkové cupcakes, ale protože ty už na blogu mám, zkusila jsem zas něco nového. Inspirací mi byly vanilkové řezy s malinami, které měly velký úspěch nejen u nás doma :)


Řezy jsou kombinací měkkého piškotového plátu a lehkého smetanového krému s borůvkami. Nenechte se zmást kanadskými borůvkami nahoře na dortíku, je to jen dekorace. Do řezů jsem použila naše české lesní borůvky. Ještě bych mohla dodat, poctivě nasbírané, ale nebyla by to pravda :)

čtvrtek 27. července 2017

Borůvkové koláče

Léto a prázdniny si prostě neumím představit bez borůvek a borůvkového koláče. Jako děti jsme je chodili pravidelně každý rok sbírat. Doma se pak pekl koláč, vařili knedlíky a zavařovaly kompoty. Musím přiznat, že dnes už chodím borůvky sbírat jen výjimečně, obvykle si pár litrů koupím na trhu. Část dávám do mrazáku a z části peču koláče, nejradši kynuté. Kdo by to byl před pár lety řekl :) 


Protože mi borůvky chuťově velmi dobře ladí s tvarohem, část koláčů jsem udělala v kombinace právě s ním. Musím říct, že mě osobně tyhle "kombinované" koláče chutnaly více, než jen samotné borůvkové :) nicméně je to na vás, jak si je upečete. 


neděle 23. července 2017

Tvarohový koláč s meruňkami

Meruňková sezóna dorazila i k nám, takže co s nimi? :) Já mám nejradši meruňky jen tak, samotné, ale aby se neřeklo, vpravila jsem jich pár i do koláče. A protože je všeobecně známo, že dobře ladí s tvarohem, šoupla jsem je to tvarohového koláče. Jen mě vždycky překvapí, jak jsou meruňky po upečení lehce nakyslé, přestože čerstvé jsou krásně sladké, nicméně v koláči to není vůbec na škodu :)


Jako základ koláče jsem dala křehké těsto, které se krátce předpeče. Ale není třeba se toho bát, je to rychlé a tvarohovou vrstvu můžete dát hned po předpečení. Kromě meruněk má v tomhle koláči hlavní slovo tvaroh, takže určitě nepodceňujte jeho výběr. Zapomeňte na nízkotučné varianty a kupte tučný :) sám o sobě bude natolik chutný, že ho není třeba skoro ani sladit.


čtvrtek 13. července 2017

Čokoládové řezy s citronovým krémem

Tak jsem konečně sebrala odvahu a připravila dezert v kombinaci, která mě už dlouho lákala. Citron a čokoláda. Přestože nemám ráda čokoládu s ovocem nebo ovocnými příchutěmi, tak tohle spojení mě nějak podvědomě přitahovalo. A asi vědělo proč, chutná to skvěle :)


Odvahu jsem sebrala i díky kamarádce Dáša, která se obětavě nabídla jako pokusný králík, za což jí patří můj velký dík :) Řezy komentovala slovy, "nutí mě to pořád a pořád ochutnávat", jako by se člověk potřeboval ujistit, že je to opravdu citronové. Já osobně bych tenhle pocit přirovnala ke slanému karamelu, kdy také pořád zkoušíme, zda je to opravdu slané :)


pondělí 3. července 2017

Jahodový dort "Fraisier"

Tak jsem neodolala a koupila jahody ještě na jeden dort, můj oblíbený "fraisier". Tenhle dort mi učaroval hlavně svým vzhledem, protože je to dle mého názoru nejlepší způsob, jak použít jahody do dortu. Fraisier je francouzské slovo a v překladu znamená jahoda, takže název je zcela výstižný :)


Jako u většiny populárních dortů i tady se recepty celkem liší. Nejen v krému, korpusu, ale i v celkovém dokončení. Na zakrytí vršku dortu se obvykle používá marcipán nebo ovocné želé. Některé dorty jsou ale jen jednoduše posypané moučkovým cukrem. Myslím, že je na každém, aby si dort připravil podle sebe. Takže, .... tohle je moje verze :)


úterý 27. června 2017

Čokoládové dortíky s mátovým středem

Pokud sledujete můj blog pravidelně, víte, že mátová příchuť nepatří zrovna k mým oblíbeným, spíš naopak. Přesto občas neodolám a něco mátového připravím. Musím říct, že v kombinaci s čokoládou to není až tak strašné :) jak mi ostatně potvrdilo i několik odvážných, kteří ochutnali. 


Chuť máty není v dortících dominantní, dalo by se říct, že tyhle dortíky okolo máty spíše jen letěly, jednoznačně převažuje chuť čokolády. Jako základnu jsem použila velkou makronku, díky které jsou dortíky zcela bezlepkové. Klidně ale můžete dát kolečko korpusu nebo sušenku. 


neděle 25. června 2017

Nahý dort s jahodami

Nahé dorty už dnes nejsou žádnou novinkou a zvlášť na léto jsou hodně oblíbené. Pokud jste o nich ještě neslyšeli, tak "nahé" se jim říká proto, že nejsou z boku obmazané. Jednotlivé pláty korpusů jsou vidět a někdy mohou působit tak trochu ledabyle :) Obvykle se plní lehkým krémem a spoustou čerstvého ovoce, které může klidně "přetékat" po stranách. 


Nahé dorty se dělají různě vysoké, čím vyšší, tak samozřejmě hezčí, ale o to hůře se pak krájí a servírují :) Jako svatební se pak připravují i vícepatrové a bývají doplněny živými květy. V létě, kdy je spousta čerstvého ovoce, je to ideální varianta. 


pátek 16. června 2017

Vanilkové řezy s malinami

Vím, že je teď spíš sezóna jahod, ale já mám prostě radši maliny. A protože jsou teď v obchodě vidět čím dál častěji, většinou neodolám a krabičku koupím. Doma pak přemýšlím, do čeho bych je použila, protože je mi líto sníst je jen tak samotné :) 


Výsledkem mého posledního "přemýšlení" jsou tyhle vanilkové řezy. Základem je piškotový plát jako na roládu, rozkrojený na polovic a promazaný vanilkovým krémem s malinami. Překvapivě jednoduché a překvapivě dobré. Lehké, nadýchané a hlavně nepřeslazené, možná i díky malinám, které jsou lehce nakyslé. 


pátek 9. června 2017

Cheesecake s hruškami, zázvorem a bílou čokoládou

Inspiraci na tento cheesecake jsem našla před časem na jednom polském blogu a od té doby mi nedal spát. Mám totiž moc ráda kombinaci skořice, zázvoru a bílé čokolády, mimochodem má oblíbená náplň do makronek, takže jsem ho prostě musela vyzkoušet :)


Kombinace sýrové náplně a hrušek je sama o sobě moc dobrá, ale špetka zázvoru to ještě vylepšuje. Ale nemusíte mít strach, že by zázvor přebil celkovou chuť, je ho tam opravdu jen trochu, někteří to ani nepoznali :) Cheesecake není příliš sladký, takže poleva z bílé čokolády ho příjemně doplňuje. 


pondělí 5. června 2017

Kynuté ořechové rohlíčky

Také máte rádi víkendové snídaně v trávě? No, nemusí být přímo v trávě, ale stačí pěkně venku na zahrádce či terase ... samozřejmě za předpokladu, že je hezky teplo a svítí sluníčko. A když je k snídani něco voňavého a čerstvě upečeného, třeba tyhle ořechové rohlíčky, co by si člověk mohl přát víc :) 


Rohlíčky jsou sice z kynutého těsta, ale pokud patříte k ranním ptáčatům jako já, stihnete je upéct, ještě než se zbytek rodiny probudí. Přiznávám, trochu jsem si pomohla nahřátou troubou, ve které jsem nechala těsto kynout, abych to urychlila. 


pátek 2. června 2017

Bezlepkové kakaové cupcakes se skořicovým krémem

Bezlepkový korpus peču pravidelně a recept na blogu se těší velké oblibě. Takže jsem si řekla, že zkusím připravit i bezlepkové cupcakes. V mém podání jsou to tedy spíše cupcakes bez mouky, protože stejně jako u korpusu i tady jsem nahradila klasickou mouku mletými mandlemi. 


Těsto i výsledné dortíky jsou samozřejmě trochu jiné, než z klasické mouky. Těsto je řidší a při pečení tolik nevyběhne do výšky. Nicméně chuťově jsou moc dobré :) Doplnila jsem je krémem ze zakysané smetany ochuceným špetkou skořice, který kakaové těsto příjemně doplňuje. 


úterý 30. května 2017

Větrníčky s malinami a vanilkovou šlehačkou

Horké letní počasí doslova vybízí k lehkým dezertům s čerstvým ovocem. A přesně takové jsou tyhle malé větrníčky z odpalovaného těsta, plněné jen lehce oslazenou šlehačkou a čerstvými malinami. Na první pohled možná obyčejné, ale chuťově naprosto dokonalé. 


Maliny jsem vybrala záměrně, jednak kvůli chuti, ale hlavně vydrží hezky čerstvé i další dny. Můžete ale samozřejmě použít i jiné ovoce, třeba jahody nebo borůvky. Určitě nešetřete a použijte do šlehačky pravou vanilku, žádné vanilínové náhrady :) v krému je jen minimum cukru, takže chuť vanilky hezky vynikne. 


pondělí 22. května 2017

Ořechovo-karamelový dort s hruškami

Před časem jsem pekla tenhle dort v podobě řezů na rodinnou oslavu a jak se mi bohužel občas stává, zapomněla jsem si poznamenat přesné množství použitých surovin. Ale protože jsem vám recept slíbila a řezy určitě stály za zopakování, upekla jsem je znovu, tentokrát v podobě dortu. Hrozně nerada totiž peču něco úplně stejně víckrát po sobě :)


Dort jsem poskládala ze svých oblíbených "komponentů", mezi kterými nesměl chybět karamelový krém, kompotované hrušky a ořechový korpus. Aby dort nebyl příliš sladký, přidala jsem krém se smetany a mascarpone, který je téměř bez cukru a skvěle vše doplňuje. Dort je krásně vláčný, zároveň lehký a nadýchaný. Troufám si říct, že se mi fakt povedl :)


čtvrtek 18. května 2017

Cheesecake s malinami v tartaletkách

Cheesecake může mít mnoho podob, ať už je pečený či nepečený, klasický velký nebo ve formě mini dortíků. Asi nejčastěji se připravuje se sušenkovou krustou, ale jako základ může sloužit i křehké či jiné těsto. Já ho tentokrát zkusila upéct v tartaletkách. Takže varianta mini s křehkým těstem :) 


Výsledek mě velmi příjemně překvapil, protože tartaletky zůstaly pevné, ale zároveň měkké a vláčné. Nejdříve jsem upekla samostatné tartaletky, teprve pak přidala sýrovou náplň a dopekla. Chuťově jsou velmi povedené, lehce nakyslé maliny se skvěle doplňují se sýrem i kakaovým těstem.  


pátek 5. května 2017

Mrkvové cupcakes s javorovým sirupem

Mrkvové dezerty se u nás doma těší velké oblibě, takže je peču v různých tvarech a obměnách. Tuto variantu ve formě cupcakes jsem pekla už mockrát, ale až nyní se mi je povedlo zachytit v přijatelné podobě. Obvykle totiž zmizí rychleji, než vytáhnu foťák :) 


Cupcakes jsou díky strouhané mrkvi a ořechům krásně vláčné a sýrový krém je skvěle doplňuje. Do těsta jsem přidala i trochu celozrnné mouky, má oblíbená je špaldová. V krému jsem zcela vynechala cukr a osladila jen javorovým sirupem, který mu dodává specifickou chuť. 


středa 3. května 2017

Banánky s pařížskou šlehačkou

Ve Francii najdete tyto zákusky pod názvem "éclair", u nás se jim říká banánky, tedy alespoň tak je znám já :) Jsou z odpalovaného těsta, stejně jako větrníky nebo věnečky, a naplnit je můžete čímkoliv. Já jsem tentokrát vybrala mou oblíbenou pařížskou šlehačku a čokoládovou polevu. Jsem zkrátka čokoholik :) 


A protože mám slabost pro mini dortíky, udělala jsem i tyhle éclairky hodně malinké. Jsou to v podstatě takové sladké jednohubky. A ne nadarmo znamená slovo "éclair" v překladu blesk, protože přesně rychlostí blesku tyhle dobrůtky zmizí ze stolu. 


neděle 23. dubna 2017

Kynutý makový závin

Když jsem tenhle závin pekla poprvé, udělala jsem jeden s makovou a jeden s ořechovou náplní. K mému překvapení byl ten makový mnohem lepší, takže teď už peču jedině makový. Je krásně měkký, vláčný a s pořádnou dávkou máku. Je ho tam víc než těsta, přesně jak to mám ráda :)


Závin není moc sladký, šetřila jsem cukrem jak v těstě, tak v makové náplni. Podle chuti si ho můžete přisladit nebo po upečení pořádně pocukrujte. Kynuté těsto obsahuje větší množství másla, takže je závin krásně vláčný i další dny po upečení. Nechává se kynout jen krátce, jinak je příprava stejná jako u většiny kynutých těst. 

středa 12. dubna 2017

Ořechové kuličky s ovesnými vločkami

Někomu možná kuličky připomenou vánoční cukroví, já si ale chtěla upéct jen něco malého, zdravějšího, co mohu mít po ruce, když mě honí mlsná. A že mě honí docela často :) Nicméně kuličky obsahují hodně ořechů, skořici i vanilku, takže to s tím cukrovím není zas tak od věci. A pokud vím, ve spoustě domácností se peče cukroví i na Velikonoce. 


Kuličky jsou křehké, plné ořechů, na jazyku se jen rozplývají. Voní po skořici a vanilce. Do těsta jsem dala jen velmi malé množství cukru, protože se kuličky po upečení ještě obalují v moučkovém. Přidala jsem trochu ovesných vloček, které jsou nejen dobré, ale i zdraví prospěšné. V chuti nejsou ale nijak výrazné, takže se nemusíte bát, že by to odpůrci zdravého mlsání odhalili :)  


pondělí 10. dubna 2017

Ořechový beránek

Když už jsem se letos na Velikonoce pustila do mazance, tak přidám ještě recept na beránka, o který si někteří píšete. I když pokud jde o mě, přijde mi úplně zbytečné vymýšlet nebo složitě hledat recept speciálně pro beránka. Vždyť přeci stačí použít recept na vaši oblíbenou bábovku nebo chlebíček :) A upřímně, tak jsem to udělala i já :) 


Použila jsem osvědčený recept na ořechovou bábovku, který mám od své kamarádky Dáši. Těsto je krásně vláčné a plné oříškové chuti. Proti původnímu receptu jsem jen ubrala trochu cukru a přidala špetku skořice. A samozřejmě jsem musela udělat z menší dávky, protože beránka mám opravdu hodně malého :)


neděle 9. dubna 2017

Vanilkové tartaletky s malinovým želé

Tartaletky mívám obvykle napečené do zásoby a schované v mrazáku. Stačí už jen pak připravit krém a dezert máte za chvilku na stole. Tentokrát jsem náš oblíbený vanilkový krém vylepšila malinovým pyré. Lehce nakyslá a pikantní chuť malin ho hezky doplňuje. Přidala jsem i pár čerstvých malin na ozdobu, na rozdíl od jahod jsou i v tomto období chuťově dobré :)


Aby malinové pyré nebylo přilíš tekuté, přidala jsem trochu želatiny, proto tedy malinové želé. Je schované uvnitř tartaletek, na první pohled tak není vidět. Základem vanilkového krému je puding vylepšený žloutky a pravou vanilkou. Můžete si připravit den předem a v den plnění jen našlehat. 

pondělí 3. dubna 2017

Velikonoční mazanec

Na vánočku jsem si o Vánocích ještě netroufla, ale do mazance jsem se pustila s chutí. Se zkušebními kousky jsem začala už před pár týdny, abych to do Velikonoc vyladila :) Doma je naštěstí o tento druh sladkého zájem, takže s odbytem nebyl problém. Receptů jsem si prošla hodně, všechny jsou si podobné, a nakonec jsem si upravila svůj vlastní. 


Těsto není příliš sladké, ale to myslím není na škodu. Pokud vím, spousta lidí si mazanec ještě maže máslem a marmeládou, takže pak je sladký ažaž. Navíc je v něm i spousta rozinek. Já ho mám nejradši jen tak, k snídani, s pořádným hrnkem čaje :)


pondělí 27. března 2017

Křupavé větrníčky s lískooříškovým krémem

Odpalované těsto zná určitě každý, ale už jste zkoušeli tuhle variantu s křupavou čepičkou? Já ano a s velkým úspěchem :) Ale myslím, že velkou zásluhu na tom má i lískooříškový krém, kterým jsem větrníčky naplnila. A právě do tohoto krému bude potřebovat lískooříškovou pastu, jejíž recept jsem před pár dny dala na blog :) 



Větrníčky se připravují klasicky z odpalovaného těsta, ale navrch každého z nich se ještě přidá kolečko křehkého těsta. To se při pečení hezky "rozteče" a vytvoří popraskanou strukturu. Nejen že to pěkně vypadá, ale i hezky křupavě chutná. Kromě oříškového krému je ve větrníčcích ještě čokoládová ganache, která sice není na první pohled vidět, ale chuťově to všechno skvěle doplňuje. 



sobota 25. března 2017

Lískooříšková pasta (praline paste)

Nebojte, nepustila jsem se do výroby domácí nutely ani ořechové másla. Tahle pasta se sice vyrábí hodně podobně, ale používá se především k ochucení krémů, šlehaček nebo do domácích sušenek. A protože ji brzy budete potřebovat do jednoho z mých receptů, křupavých větrníčků, rozhodla jsem ji přidat na blog jako samostatný příspěvek. 



V zahraničí se dá běžně koupit hotová, tady u nás jsem na ni zatím ještě nenarazila. Je pravda, že jsem až tak moc nepátrala, protože její výroba není zas tak složitá. Potřebovat budete jen dvě ingredience - lískové oříšky a krupicový cukr. Pasta se dá připravit i z jiných ořechů, případně ze směsi různých druhů, lískové jsou ale nejběžnější. 


pondělí 20. března 2017

Mrkvový cheesecake

Možná není "mrkvový" ten správný název, výstižnější by asi bylo "cheesecake na mrkvovém korpusu", ale to zní zase divně :) Každopádně, pokud máte rádi mrkvový dort a milujete klasický cheesecake, stejně jako já, tak v tomhle koláči najdete obojí. A věřte mi, že chutná vážně skvěle :) 



Základem je mrkvový korpus, který nahrazuje klasickou sušenkovou vrstvu. Je to možná trochu pracnější, ale chuťově geniální. Po upečení se korpus nechá vychladnout ve formě, pak se na něj přidá sýrová vrstva a pokračuje se v pečení. Pár hodin chlazení a můžete servírovat. 


neděle 12. března 2017

Kubánský dort

Protože sliby se mají plnit, nejen o Vánocích, mám pro vás dnes slíbený recept na kubánský dort. Je to opět moje vlastní verze dortu, do které jsem poskládala to nejlepší z předchozích a mnohokrát vyzkoušených receptů. Jediné, co v mém "dortu" nenajdete a ve správném kubánském by asi být mělo, je marmeláda. Ta je u nás doma povolená jen na chleba s máslem, ale do dortu ne :)


Kubánský dort by měl mít jen jeden vyšší plát kakaového korpusu, hustě pokladený správně zralými banány a pokrytý vysokou vrstvou pařížské šlehačky. Celý dort je politý čokoládovou polevou a ozdobený dle fantazie každého.


úterý 7. března 2017

Dortíky a mini dezerty

Březen začnu trochu netradičním příspěvkem, ve kterém bych vám ráda připomněla některé své recepty na blogu. O víkendu jsem totiž pekla na velkou rodinnou oslavu mé kamarádky a měla jsem tak možnost si recepty zopakovat. Dostala jsem od ní volnou ruku a výběr dezertů byl tedy více méně na mě. Jediným přáním bylo připravit vše v podobě malých dortíků. 


A musím přiznat, že to byl docela oříšek vybrat ty "správné" recepty, tak aby si každý našel ten svůj oblíbený kousek. Tím hůř, že moje oblíbené cupcakes a mini cheesecakes jsou už v téhle rodině okoukané, takže jsem musela sáhnout po těžším kalibru. Původně jsem chtěla připravit tak 6-7 druhů, nakonec jsem ale skončila u deseti :) Každopádně to pro mě bylo potěšením a mile ráda si to kdykoliv zopakuji.


úterý 28. února 2017

Smetanové řezy s hruškami z listového těsta

Už delší dobu jsem měla zálusk na něco sladkého z listového těsta. Moc často z něj nepeču, protože obvykle do druhého dne hodně změkne a už to prostě není ono. Proto jsem okamžitě zavrhla závin nebo plněné taštičky. Jediná možnost, jak zachovat křehkost listového těsta, je upéct ho samostatně a teprve pak naplnit :) 


Stejným způsobem se připravují třeba žloutkové řezy nebo francouzský dezert Mille feuille, které jsem Vám na blogu už představila. Pro tyhle řezy jsem zvolila krém trochu odlišný, připravený z čerstvého sýra a smetany, jen s malým množstvím cukru. Ve spojení se sladkými a šťavnatými hruškami je to skvělá kombinace. Musím říct, že výsledná chuť mě samotnou překvapila. Nečekala jsem, že budou až tak dobré :)