pondělí 11. ledna 2016

Jablečné koláčky

Musím říct, že už mě dlouho nic tak nenadchlo jako tyhle malé koláčky. Jsou krásně křehké, jemné, s bohatou máslovou chutí. Opět jsem se přesvědčila, že v jednoduchosti je krása, i když v tomto případě spíš skvělá chuť. Asi je to tím, že jsem nic zázračného nečekala a pokud budu upřímná, moc jsem si neslibovala především od těsta. Chyba, protože těsto je dokonalé. 


Je to základní těsto na klasický "apple pie" (jablečný koláč), které se připravuje obvykle jen z mouky, másla a studené vody. Já přidala ještě nepatrné množství cukru. Má obava, aby těsto nebylo po upečení suché, drolivé nebo tvrdé, se nevyplnila. Rozhodně jsem ho nepekla naposledy a určitě ho v nejbližší době vyzkouším i na velký koláč.



Tyhle koláčky jsou pravda trochu časově náročnější, ale zase je můžete jíst hned po upečení, teplé jsou totiž nejlepší. Skvěle chutnají ale i další dny a pokud si je chcete ještě vylepšit, stačí je na pár sekund ohřát v mikrovlnce. 


Na asi 15 koláčků si připravte:
175 g hladké mouky
1/2 lžičky soli
15 g cukru krupice
115 g studeného másla, nakrájeného na kostičky
40-50 ml ledové vody

Těsto můžete "zadělat" ručně, ale nejlépe se připravuje ve food procesoru nebo v mixovací nádobě k tyčovému mixéru. Do nádoby dejte mouku se solí a cukrem a krátce promixujte. Přidejte ztuhlé máslo pokrájené na kostičky a párkrát promixujte, až se vytvoří drobenka. Přilijte část připravené studené vody a opět párkrát zmáčkněte mixér. Nenechávejte mixér běžet, jen pulsně několikrát tiskněte. Přidejte opět trochu vody a znovu promixujte. Těsto se zcela nespojí, ale když vezmete kousek do ruky, mělo by se mazat a držet pohromadě. To je ta správná chvíle těsto vyklopit na podložku a rukama vytvarovat do polokoule. Žádné hnětení a dlouhé zpracování těsta, to by bylo jen na škodu. Těsto rozdělte na dvě části, z každé vytvarujte silnější placku, zabalte do folie a dejte asi na 30 minut chladit do lednice. 



Jablečná náplň:
1 větší jablko
špetka soli
skořice, cardamon, mletý hřebíček (podle chuti)
1 lžička hladké mouky
1 vejce, rozšlehané na potření

Jablko oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Přidejte sůl, koření a hladkou mouku, dobře promíchejte. Pokud máte kyselejší jablka, můžete dle chuti trochu přisladit. 


 

Troubu předehřejte na 200 stupňů, dva plechy vyložte pečícím papírem.
Těsto rozválejte na pomoučněném vále a vykrajujte kolečka o průměru cca 7 cm. Na kolečko naneste jablečnou náplň a přikryjte druhým kolečkem. To si můžete předtím trochu "vytáhnout", aby lépe sedlo. Pomocí vidličky zamáčkněte okraje koláčku. Stejným způsobem připravte všechny koláčky. 
Dejte je na plech, potřete rozšlehaným vajíčkem a do středu každého koláčku udělejte malý řez (do křížku nebo dva vedle sebe). 
Dejte péct do vyhřáté trouby asi na 20 minut, až jsou koláčky hezky do zlatova.



inspirace z webu http://joyofbaking.com


Vytisknout recept



6 komentářů:

  1. Naprosto vynikající! S těstem se pracovalo skvěle a nalplň vůbec nevytekla. Koláčky jsou výborné. Jsem velmi ráda za každý Váš nový recept.
    Pěkný večer Markéta

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Markéto, děkuji :) Vy jste teda rychlík, že už máte vyzkoušeno :) ale jsem moc ráda, že koláčky chutnají. Hezký den. Míša

      Vymazat
  2. Děkuju za recept, koláčky byly výborné! Příprava je velmi rychlá, protože máslo má být vychlazené a zpracování těsta je kratičké. Jen příště asi využiju fígl z Vašeho receptu na Křehké makové koláčky a budu je péct v muffinové formě, aby náplně mohlo být víc :-) A máte pravdu těsto je opravdu výborné, určitě se k tomuto receptu budu vracet.

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Také děkuji :) za vyzkoušení. Ta muffinová forma je skvělý nápad, také bych uvítala více náplně :)

      Vymazat
  3. Váš blog mně doporučila kolegyňka a tak zkouším. Právě jsem dokončila jablečné koláčky a musím opravdu pochválit. Moc jsem nevěřila, že těsto bude křehké, ale je to tak. Jsou moc dobré. Díky moc za tip. Jitka P.

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Jitko P., děkuji a vítám Vás na blogu :) jsem moc ráda, že recept nezklamal a budu moc ráda, když vyzkoušíte i něco dalšího. Mila

      Vymazat