neděle 31. ledna 2016

Cupcakes vs. Muffiny

Přestože jsou cupcakes už hodně rozšířené, pořád je spousta lidí hází do jednoho pytle s muffiny. A přitom rozdíl je vidět hned na první pohled. Cupcakes jsou dortíky bohatě zdobené krémem a různými dekoracemi nebo plněné uvnitř a potahované marcipánem či fondánem. Zatímco muffiny vypadají spíš jako "obyčejná" buchta, která se ale perfektně hodí ke snídani :)


Rozdíly jsou samozřejmě i v samotné přípravě těsta. U muffinů se suroviny dělí na suché a mokré a jejich smíchání je víceméně ledabylé. Základem úspěchu je, aby kousky mouky zůstaly patrné. Těsto na cupcakes se šlehá a je krásně jemné a hladké. Většinou se do něj nepřidávají ořechy, sušené ovoce ani čokoládové pecky, tak jako je tomu u muffinů. 


neděle 24. ledna 2016

Křehké makové koláčky

Už několik dní mě pronásleduje chuť na něco sladkého s pořádnou vrstvou makové náplně. Mohla bych si samozřejmě udělat svůj oblíbený makový koláč s drobenkou, ale protože se nerada opakuji, začala jsem pátrat po novém receptu. Při hledání se opět projevila má slabost pro mini dezerty a tak to vyhrály tyhle malé koláčky doslova nadupané mákem.


Těsto je krásně křehké, není přeslazené a doslova se rozplývá na jazyku. Přidává se do něj malé množství zakysané smetany, díky níž je těsto pružné a na rozdíl od běžného křehkého těsta se netrhá. Moc dobře se s ním pracuje, není potřeba ani příliš podsypávat.

čtvrtek 21. ledna 2016

Tvarohový koláč (Sernik)

Tohle je přesně ten typ koláče, který Vás moc nezaujme svým vzhledem, ale o to víc Vás překvapí svou chutí. Tedy pokud máte rádi "mokré" a vláčné koláče, kde je minimum těsta a hodně náplně. V tomto případě tedy spíš žádné těsto, jen trocha mouky, aby to drželo pohromadě. Recept je od našich polských sousedů a nejedná se o nic jiného než tradiční tvarohový koláč "Sernik". V překladu asi nejlépe tvarožník, i když mě se tohle slovo nelíbí :) 


Je to vlastně taková tvarohová verze amerického cheesecaku. A nutno říct, že rozdíl je určitě znát, přestože většina lidí hází tvaroh i sýr do jednoho pytle. Rozdíly jsou nejen v použité surovině, ale i samotné přípravě. Vejce se šlehají odděleně, smetana se přidává našlehaná a peče se při vyšší teplotě, než je obvyklé u cheesecaku. Nicméně výslednou konzistencí i chutí si jsou oba koláče hodně podobné. 


sobota 16. ledna 2016

Nepečený cheesecake se sušenkovým máslem

Že jste ještě neslyšeli o sušenkovém másle? Já před pár měsíci také ne :) narazila jsem na něj v několika zahraničních receptech a k mému milému překvapení i v obchodě. Na skleničce se sice uvádí "pomazánka", ale když už máme burákové a mandlové máslo, tak proč ne i sušenkové. Jeho základem jsou asi všem  dobře známé karamelové sušenky Lotus. Pokud patří k Vašim oblíbeným, zamilujete si určitě i tuhle "pomazánku".


Sušenkové máslo je skvělé jen tak samo k sobě, můžete ho použít do krému nebo namazat na toast. Já ho zkusila vpašovat do nepečeného cheesecaku, kterému dodalo jemnou karamelovou chuť. Tu jsem ještě umocnila sušenkovým základem, který je jak jinak než z Lotusek. Krémová vrstva je kombinace sýra, sušenkového másla a smetany. Místo cukru jsem použila bílou čokoládu, díky které drží dortík tvar i bez použití želatiny.


pondělí 11. ledna 2016

Jablečné koláčky

Musím říct, že už mě dlouho nic tak nenadchlo jako tyhle malé koláčky. Jsou krásně křehké, jemné, s bohatou máslovou chutí. Opět jsem se přesvědčila, že v jednoduchosti je krása, i když v tomto případě spíš skvělá chuť. Asi je to tím, že jsem nic zázračného nečekala a pokud budu upřímná, moc jsem si neslibovala především od těsta. Chyba, protože těsto je dokonalé. 


Je to základní těsto na klasický "apple pie" (jablečný koláč), které se připravuje obvykle jen z mouky, másla a studené vody. Já přidala ještě nepatrné množství cukru. Má obava, aby těsto nebylo po upečení suché, drolivé nebo tvrdé, se nevyplnila. Rozhodně jsem ho nepekla naposledy a určitě ho v nejbližší době vyzkouším i na velký koláč.


neděle 3. ledna 2016

Karamelový dort

Je to neuvěřitelné, ale už jsou to dva roky, co jsem začala psát tento blog. Jsem moc ráda, že si našel své čtenáře a příznivce sladkých receptů a pevně věřím, že tomu tak bude i nadále. A protože jsou to vlastně takové malé narozeniny, nesmí chybět dort. Dort s mým nejoblíbenějším krémem z karamelu a mléčné čokolády :) 


Možná si řeknete, že bude díky karamelu a mléčné čokoládě příliš sladký, ale není to tak. Základ krému tvoří smetana ke šlehání, díky které je krém jemný, lehký a vůbec ne přeslazený. Recept jsem si přinesla před lety z kurzu OlaKala a od té doby ho ještě zatím žádný jiný nepřekonal.