úterý 20. prosince 2016

Ořechové cupcakes s vaječným koňakem

Cukroví k Vánocům neodmyslitelně patří a většina z nás si svátky bez něj nedokáže ani představit. Je neuvěřitelné, kolik některé hospodyňky dokáží vykouzlit druhů a vyhrát si s nimi do posledního detailu. Nicméně pokud patříte k těm, kteří o cukroví moc nestojí, ale rádi si zpestříte svátky něčím sladkým, můžete zkusit tyhle ořechové dortíky s vaječným koňakem. 


Vaječný koňak jsem vybrala záměrně, protože k Vánocům tak nějak patří. Přidala jsem ho nejen do těsta, ale i do krému, takže jsou pěkně koňakové. Těsto je krásně měkké, voňavé a plné ořechů. Jak už je u cupcakes zvykem, jejich příprava je rychlá a pokud si předem připravíte základ krému, můžete s nimi překvapit i narychlo ohlášenou návštěvu.  


pondělí 12. prosince 2016

Nepečená dortová lízátka

Dortová lízátka připravuji už několik let a kamkoliv je přinesu, mám s nimi vždy velký úspěch. Překvapivě častěji u dospělých, než u dětí :) Pokud o nich slyšíte poprvé, je to takový malý kousek dortu na špejli, který se obvykle připravuje z předem upečeného dortového korpusu a různých krémů. Já jsem tentokrát zkusila i čistě nepečenou variantu a mám teď opravdu velké dilema, která z nich mi chutná víc. 


Protože kulatá lízátka už máme doma okoukaná, holt sochař ze mě asi nebude a jsem ráda, že zvládám alespoň ty kuličky, sáhla jsem po sadě na tvorbu dortových lízátek od Tescomy. Lízátko ve tvaru stromečku nebo houbičky mi přijde ideální na Vánoce, ale hlavně jsem chtěla tuhle "vychytávku" už dlouho vyzkoušet :)


pátek 9. prosince 2016

Plněné kakaové ořechy

Pořád ještě váháte, jaké druhy cukroví letos upečete? Já už mám celkem jasno, i když jak se znám, na poslední chvíli určitě ještě něco přidám. V každém případě ale nebudou chybět tyhle plněné kakaové ořechy. Je to moje nejoblíbenější cukroví už od dětství a pořád se u nás peče podle stejného receptu. A ten vám dnes prozradím :)


Ořechy jsou krásně křehké s bohatou kakaovo-ořechovou chutí. Do těsta se přidávají mleté vlašské ořechy a kakao. Krém je čistě kakaový, ale doprostřed dáváme ještě kousek vlašského oříšku. Už teď se mi na ně zbývají sliny :)


pondělí 5. prosince 2016

Máslová kolečka s rumem a skořicí

I já občas ráda sáhnu po rychlém a jednoduchém cukroví. Samozřejmě za předpokladu, že je dobré. Náročnost přípravy nesmí být na úkor kvality :) Takhle kolečka jsou krásně křehká, voňavá, na jazyku se vám rozplynou. Tak trochu mi připomínají vanilkové rohlíčky, i když dominantní je tady skořice. A příprava, ta už nemůže být jednodušší :)


Z připraveného těsta uděláte válečky, které dáte na chvilku k ledu. Pak ostrým nožem rozkrájíte na kolečka, upečete a obalíte v cukru. A je hotovo. Takže pokud se vám nechce vykrajovat, koulet rohlíčky nebo vymačkávat těsto do formiček, pak je tohle cukroví přesně pro vás. Připravit stačí pár dnů před svátky, na rozležení mu stačí jen pár dnů. 

čtvrtek 1. prosince 2016

Křehké plněné rohlíčky

Křehké rohlíčky plněné krémem se špetkou vanilky a rumu. To je další recept z naší rodinné kuchařky, o který se s vámi letos podělím. Rohlíčky se u nás doma pečou každý rok a pokud si dobře pamatuji, obvykle zmizí jako první. Letos jsem si na ně pořídila nové, menší formičky. Rohlíčky jsou roztomile prťavé a ze stejné dávky se jich připraví víc. 


Přestože se jedná o lety prověřený recept, letos jsem si dovolila udělat malou změnu. Klasický máslový krém jsem nahradila sněhovým máslovým krémem, který se mi do cukroví osvědčil už loni. Obsahuje sníh z tepelně upravených bílků, díky kterému je krém jemný a nadýchaný. Není přeslazený a při pokojové teplotě lépe drží tvar.


pondělí 28. listopadu 2016

Švarcvaldský dort

Nechci vás zahlcovat jen samými recepty na vánoční cukroví, i když se mu většina z vás asi teď věnuje. Jenže cukroví se bude jíst až o svátcích a ty jsou zatím daleko. Takže se v mezi čase určitě najde nějaký důvod i pro dort :) A pokud ne, můžete si ho upéct i na Vánoce, na svátečním stole mu to bude slušet.  


Pro ty kteří neznají, bych švarcvaldský dort charakterizovala asi takto, měkoučký kakaový korpus, nadýchaný šlehačka a lehce nakyslé višně. Chuťově velmi vyvážená a lety prověřená kombinace. Některé recepty uvádějí pro tento dort čokoládový korpus, já mám ale radši kakaový. Je více nadýchaný a krásně měkký. A pokud použijete kvalitní kakao, chutná jako čokoládový.  

pátek 25. listopadu 2016

Kakaové linecké s marmeládou

Recept na tradiční linecké jsem Vám představila už loni a musím říct, že ohlasy na něj jsou víc než kladné. Takže mi to nedalo a zkusila jsem letos jeho kakaovou variantu. Možná není tak fotogenická jako ta světlá, ale za vyzkoušení určitě stojí. Kakaem jsem nešetřila, takže má cukroví intenzivní kakaovou chuť, která příjemně ladí s marmeládou. 




Stejně jako u "světlé" varianty se s těstem moc dobře pracuje. Netrhá se, nedrobí, ani příliš nelepí. Při válení jen lehce podsypávejte, aby se do těsta nedostalo příliš mouky navíc. Můžete také rozvalovat mezi dvěma archy pečícího papíru. Chuť cukroví samozřejmě ovlivní kvalita použitého kakaa a marmelády. Já jsem použila naši domácí rybízovou, která je příjemně nakyslá, ale skvělá bude určitě i meruňková nebo višňová. 

úterý 22. listopadu 2016

Mandlové kuličky (bez mouky)

Abychom se trochu rozcvičili a připravili na vánoční pečení, mám pro Vás dnes recept na jedno velmi rychlé a jednoduché cukroví. Nevím, zda mandlové kuličky je ten správný název, možná bychom jim mohli říkat spíš "marcipánky", protože právě marcipán svou chutí hodně připomínají. 


Připravíte je za chvilku a jen z několika surovin. Neobsahují mouku, takže jsou přirozeně bezlepkové a vhodné pro celiaky. Na první pohled možná vypadají tvrdě a vysušeně, trochu jako kokosky, ale opak je pravdou. Jsou krásně měkké a vláčné. I když musím přiznat, že jsem tomu z počátku taky moc nevěřila a netrpělivě čekala, až budu moct ochutnat první kousek :) 


úterý 15. listopadu 2016

Ořechová hvězda

Asi nemá smysl připomínat, že za pár týdnů tu máme Vánoce. Denně to všichni slyšíme ze všech stran. Mám tyhle svátky ráda, ale někdy je té reklamy až moc. Nicméně pokud jde o pečení, tak toho na svátky není nikdy dost :) Proto jsem už zahájila přípravné pečení, abych se s Vámi stihla o některé recepty včas podělit. Jako třeba o tuhle vánoční hvězdu. 


Hvězda je z kynutého těsta a doslova nacpaná ořechovou náplní. Ozdobit Vám může vánoční stůl, ale upéct si ji můžete i kdykoliv během roku. Já totiž nepeču na svátky vánočku a tohle mi přijde jako vhodná náhrada. 


čtvrtek 10. listopadu 2016

Kakaový koláč s hruškami

Přestože mám hrušky moc ráda, receptů s hruškami na mém blogu moc nenajdete. Vlastně jen jeden, na Mandlový koláč s hruškami. A tak je na čase, to trochu napravit :) Koláč je sice podle původního receptu s jablky, ale hrušky se mi tam nějak víc hodily. Navíc jsem je měla doma po ruce a hezky dozrálé. 


Koláč je příjemně vláčný, nejen po upečení, ale i další dny. Má jemnou kakaovou chuť, která dobře ladí s nasládlými hruškami. Proti původnímu receptu jsem ponížila množství cukru a místo bílého použila třtinový. Vynechala jsem také čokoládovou polevu, která mi přišla na koláč zbytečná. Je skvělý jen tak, sám o sobě :) 


neděle 6. listopadu 2016

Melasové cookies

Sušenky tohoto typu mám moc ráda. Na povrchu jsou křupavé, uvnitř vláčné a lehce "žvýkavé". Melasa jim dodává nezaměnitelnou chuť a medově zlatou barvu. Voní kořením a mě tak trochu připomínají nadcházející Vánoce. 


Jejich příprava je velmi jednoduchá, z těsta se připraví malé kuličky, které se obalí v cukru a dají na plech. Během pečení se "roztečou" na placičky a lehce popraskají. A právě tohle se mi na nich líbí nejvíce. Jak se během pečení pomalu mění z kuliček na sušenky a krásně při tom pukají :) 


čtvrtek 3. listopadu 2016

Čokoládové cupcakes plněné slaným karamelem

Po přípravě Dýňového dortu mi zbylo doma trochu slaného karamelu a tak jsem přemýšlela, co s ním. Původně jsem ho chtěla jen tak ulizovat ze sklenice, ale nakonec jsem s ním "vytunila" čokoládové cupcakes. Nahoru jsem ještě přidala pařížský krém a úspěch byl zaručen. 



Na první pohled není karamel vidět, ale o to víc, budete překvapeni, až se do dortíku zakousnete. Karamel jsem smíchala s malým množstvím mascarpone, díky němuž je pěkně krémový a má jemnější chuť. Skvěle ladí s vláčným čokoládovým dortíkem a pařížským krémem na povrchu. 


pondělí 31. října 2016

Dýňový dort se slaným karamelem

Podzim máme v plném proudu a k podzimu tak nějak patří i dýně. A protože dýňových receptů není nikdy dost, mám pro Vás dnes jeden na dýňový dort. Musím říct, že už jsem se na něj chystala poměrně dlouho, ale teprve pár dnů před pečením mě napadla kombinace se slaným karamelem. A byl to dobrý nápad, ve spojení s dýňovým těstem a smetanovým krémem je to povedená kombinace. Chutnalo nejen dospělým, ale i dětem :)


Dort je díky dýni krásně vláčný a koření ho hezky provoní. Lehký smetanový krém je připravený jen z tvarohu a zakysané smetany a se slaným karamelem si moc dobře rozumí. Zdobení jsem tentokrát zvolila jen takové ležérní, ale klidně si ho ozdobte dle vlastní fantazie. 


úterý 25. října 2016

Kakaová roláda s tvarohem a čokoládou

Tvarohové Míša řezy jsou u nás doma velmi oblíbené a tak je zkouším v různých provedeních. Na mém blogu tak najdete Cupcakes ala Míša řezy i Čokoládový dort s tvarohovým krémem. Tentokrát jsem je zkusila připravit v podobě rolády a opět s velkým úspěchem. Osvědčená kombinace tvarohu a čokolády prostě nezklame :)


Krém je kombinace tvarohu a zakysané smetany, žádné máslo ani smetana ke šlehání. Přesto je krásně jemný, hustý a příjemně tvarohový. Cukr si dejte podle chuti, ale pokud použijete tučnější tvaroh i smetanu, není ho potřeba příliš mnoho. Původně jsem chtěla roládu čokoládou polít, nakonec jsem ji ale použila přímo do rolády na tvarohový krém.


neděle 23. října 2016

Jablečné taštičky z listového těsta

Dlouho jsem váhala, zde tento "recept" na blog vůbec dávat. Je mi až stydno, když si uvědomím, jak je jednoduchý. Nicméně když už jsem Vám představila recept na bleskové listové těsto, tak proč si z něj hned něco neupéct. Třeba tyhle super rychlé, jednoduché a hlavně moc dobré jablečné taštičky.


Taštičky možná není tak zcela přesný název, ale přišel mi jako nejvhodnější. Každopádně hlavní roli v tomto receptu hraje dobré listové těsto. Doporučuji vyzkoušet moje bleskové nebo jakékoliv jiné domácí připravené z másla. Nezaručuji, že z kupované těsta budou taštičky stejně dobré jako tyhle :)


úterý 18. října 2016

Bleskové listové těsto

Listové těsto je v našich kuchyních velmi oblíbené hlavně pro jeho univerzální použití. Bohužel jen málokdo si najde čas a chuť si listové těsto připravit doma. Budu upřímná, i já patřím k těm, kteří ho obvykle kupují. Tedy alespoň do té doby, než jsem objevila tuhle zrychlenou variantu. Zatím jsem ho zkusila připravit jen dvakrát, ale jsem z něj nadšená. 


Nechci v žádném případě zavrhovat klasickou přípravu listového těsta, pokud ho tak děláte, dělejte dál. Nicméně pokud bych měla porovnat kupované listové těsto, tak tohle bleskové je jednoznačně lepší. Jeho hlavní devizou je totiž máslo, které v kupovaném těstě budete asi marně hledat :)

sobota 15. října 2016

Zázvorový koláč s melasou

Protože jsem velký milovník zázvoru, tenhle koláč jsem prostě nemohla nechat bez povšimnutí. Do těsta se přidává poměrně velké množství čerstvého zázvoru, takže koláč má pořádný říz. Chuť je ještě umocněna melasou, která mu dodá specifickou chuť. Ideální koláč do sychravých podzimních dní, nejen že si pochutnáte, ještě Vás zahřeje :)


Koláč je krásně vláčný, voňavý, chutí i vzhledem tak trochu připomíná perník. Díky zázvoru má "lehce" pálivou a štiplavou chuť, která je po něj typická. Jak už samotný název napovídá, je to zázvorový koláč, takže pokud zázvor zrovna moc nemusíte, do koláče se raději nepouštějte :)


neděle 9. října 2016

Křehký kakaový koláč s tvarohem

Podobný koláč si pamatuji z dětství. Pekli jsme ho doma do velkého plechu a těsto se na koláč strouhalo. Asi proto se mu říkalo "strouhaný". Recept určitě máme v nějaké kuchařce zapsaný, ale já se rozhodla udělat si ho po svém. No po pravdě, měla jsem na něj chuť teď hned a nechtělo se mi čekat, až pojedu k našim a pohrabu se ve starých receptech :)


Na rozdíl od strouhání jsem vsadila na drobenkové těsto. Příprava je rychlá a jednoduchá. Protože jsem měla po ruce jen tvaroh v kostce, zjemnila jsem ho zakysanou smetanou. Koláč má intenzivní kakaovou chuť, není příliš sladký a hezky ladí s nakyslým tvarohem. Doporučuji upéct alespoň den předem, aby se krásně rozležel. Čím je starším, tím je totiž lepší a lepší. 


čtvrtek 6. října 2016

Žloutkové věnečky

Určitě mi dáte za pravdu, že jsou věnečky taková stálice mezi zákusky. Trochu jim sice šlapou na paty dnešní moderní dortíky, ale pořád je vídáme ve spoustě cukráren. No a pokud je zrovna v té Vaší oblíbené nemají a dostaly jste na ně chuť, tak si je upečte. I když to na první pohled nevypadá, není to zase tak složité :)


Věnečky jsem připravila bez cukrové polevy, jen jsem je před servírováním lehce pocukrovala. K mému překvapení to všichni uvítali se slovy, že alespoň nejsou tak sladké. Pokud si ale věnečky bez polevy neumíte představit, klidně si ji udělejte.  

středa 28. září 2016

Dýňový cheesecake

Když jsem před lety zkoušela dýňový cheesecake poprvé, moc mě nenadchnul. Nevím, jestli to bylo receptem nebo tím, že si moje chuťové buňky na dýni teprve zvykaly. Teď už u nás ale dýně zdomácněla, a tak jsem dala cheesecaku druhou šanci. Vyplatilo se, tentokrát se povedl na výbornou. 


Záměrně jsem vybrala recept, kde se dýňové pyré přidává pouze do části náplně. Chuť je krásně vyvážená, není přehnaně dýňová a ještě to vypadá moc hezky :) V koláči samozřejmě nechybí koření typické pro dýni, tedy skořice, zázvor, nové koření, hřebíček a muškátový oříšek. Díky tomu si v mém okolí vysloužil název "perníčkový" cheesecake. 

sobota 24. září 2016

Arašídové makronky

Patřím k milovníkům burákového másla, takže když jsem přemýšlela nad novou příchutí pro makronky, volba byla jasná. Abych chuť ještě umocnila, polovinu mandlové mouky jsem nahradila mletými arašídy. A protože jsem zrovna měla po ruce jen solené, dala jsem ty. Už samotná pusinka bez náplně je úžasná. Opět se ukázalo, že kombinace slané a sladké, podobně jako u slaného karamelu, je geniální :)


Původně jsem chtěla do náplně přidat ještě čokoládu, ale nakonec jsem sáhla po višňovém džemu. Zdá se Vám to divné? Mě ne, občas si totiž mažu burákové máslo na toast společně s marmeládou a je to vynikající, tak proč to nezkusit i do makronek :) Výsledkem je makronka několika chutí, zpočátku sladká, pak ucítíte lehce slaný nádech a nakonec nakyslý višňový džem. Prostě mňamka :) 


středa 21. září 2016

Dýňové kobližky s javorovým sirupem

Pomalu nám začíná podzim a k němu neodmyslitelně patří i dýně. Letos se dala koupit už uprostřed léta, ale ta správná doba na její zpracování nastává až teď. A protože je to má oblíbená "surovina", můžete se těšit na několik dýňových receptů. Jako první jsem vybrala tyhle dýňové kobližky s javorovým sirupem. Jsou krásně voňavé a vláčné, teplé se potírají rozpuštěným máslem a obalují v cukru. Ale nebojte, zas taková kalorická bomba to není :)


Kobližky se pečou v troubě a jejich příprava je velmi jednoduchá. Pokud máte předem hotové dýňové pyré, tak i velmi rychlá. Do těsta se přidává prášek do pečiva, nikoliv droždí, takže jsou hotové za pár minut. Pokud Vás tedy přepadne rychlá chuť na něco sladkého, můžete je vyzkoušet. Jen nečekejte chuť klasických kynutých koblih, s těmi nemají vůbec nic společného.


sobota 17. září 2016

Makronkové dortíky

Říkala jsem si, že bych měla blog zase trochu oživit nějakým roztomilým dortíkem. V poslední době jsem se zaměřila více na klasiku a tyhle mini dortíky tak trochu zanedbala. Ale byl v tom i záměr, nějak jsem si potřebovala od všech těch krémů a polev trochu odpočinout. A co si budeme povídat, někdy je kousek bábovky nebo kynutý koláč lepší, než nějaký načančaný dortík :)


Jak už samotný název napovídá, součástí dortíků jsou makronky, a to nejen zvenku, ale i uvnitř. V podstatě je celý dortík tvořen jen jednou plněnou makronkou, která je zasazená do krému. Určitě si říkáte, že je škoda cpát makronky do dortíků, když je s nimi taková práce a v dortíku nejsou ani vidět. Ale pokud jste ve fázi, kdy s makronkami začínáte a ještě se Vám tak úplně nedaří, je tohle ideální způsob, jak zužitkovat ty nepovedené :) 

středa 14. září 2016

Švestkové koláče ... s mákem nebo skořicovou drobenkou

Odjakživa se u nás doma přeme, zda je na švestkové koláče lepší mák nebo klasická drobenka. A protože je to pořád nerozhodně, pečeme obvykle obě varianty. Já jsem vždycky dávala přednost máku, ale po dnešní ochutnávce se musím přiklonit na stranu drobenky. Nevím, jestli to udělala ta špetka skořice, kterou jsem tam přidala, každopádně mi chutnaly o trochu víc :)


Nejsem moc velkým příznivcem kynutého těsta, ale ke švestkám mi přijde jako nejlepší varianta. Původně jsem sice pokukovala po různých křehkých a šlehaných těstech, ale klasika nakonec zvítězila. Od té doby, co mám úžasný recept z Ola Kaly, tak už se kynutého těsta tak nebojím :) velmi dobře se s ním pracuje a hlavně, koláče jsou vynikající i další den.

pátek 9. září 2016

Makový chlebíček s višněmi a cuketou

Určitě si říkáte, že jsem jako pejsek s kočičkou, co pekly dort a nacpaly do něj vše, co jim přišlo pod ruku. No, trochu pravdy na tom bude :) Musím uznat, že kombinace máku, višní a cukety není zrovna obvyklá, jenže tenhle chlebíček měl být původně úplně jiný. Základem všeho byla samozřejmě cuketa, kterých má většina z nás tak nějak nadbytek a pořád vymýšlíme, co z nich připravit nového :)


Takže, ... původně jsem chtěla upéct ořechový chlebíček s cuketou. Pak jsem si ale uvědomila, že ořechy používám ve svých receptech dost často, zvlášť v poslední době, a rozhodla se pro mák. Cuketa ho hezky zvláční a když ji oloupete a nepřiznáte, nikdo to nepozná :) A aby to nebyl jen obyčejný makový chlebíček, chtěla jsem ho nějak vylepšit. Jaká náhoda, že v lednici byla načatá sklenice s višňovým kompotem. 


úterý 6. září 2016

Semínkové krekry

Patřím k velkým milovníkům oříšků a semínek a tak zkouším občas různé alternativy slaných krekrů a sušenek. Alespoň tak trochu vyvážím všechno to sladké, které pořád připravuji. Až do této chvíle byly u mě jasným favoritem špaldové krekry s lněným semínkem, ale po první várce těchto semínkových jsem je musela odsunout na druhou příčku :) 


Krekry jsou jedním slovem úžasné, tedy za předpokladu, že máte rádi křupavá semínka. Je jich tam celkem pět druhů a tvoří většinu "těsta". Kromě semínek se přidává pouze malé množství ovesných vloček a celozrnné mouky. Těsto drží pohromadě díky troše vody, olivového oleje a lžičce medu. Měla jsem trochu obavu, zda se těsto nebude drolit, ale je to v pohodě. 


středa 31. srpna 2016

Levandulové sušenky s kardamomem

Jako "kytička" se mi levandule vždycky moc líbila, ať už čerstvě rozkvetlá v květináči, sušená nebo třeba namalovaná na hrnečku. Nicméně její vůně a především chuť mi přišla vždy velmi aromatická a tak nějak moc navoněná :) Ale lidé a jejich chutě se mění a tak jsem i já s přibývajícím věkem vzala tuhle květinku na milost.


Myslím, že velkou zásluhu na tom mají levandulové makronky, které jsem nejprve ochutnala v cukrárně a pak je zkusila i doma. Příjemně mě překvapily svou jemnou chutí a velmi decentním levandulovým nádechem. Samozřejmě je velmi důležité to s levandulí nepřehnat a rčení, že "méně je někdy více" tady platí dvojnásob.

sobota 27. srpna 2016

Cheesecake se švestkovou omáčkou

Je neuvěřitelné, co dokáže jeden malý hřebíček a kousek skořice s obyčejnými švestkami. Stačí společně nechat povařit, přidat trochu třtinového cukru a máte vynikající švestkovou omáčku. Nemám ráda teplé ovoce, ale tyhle švestky jsou dokonalé, nejen na cheesecake. A ta vůně, která se Vám bude linout po celé kuchyni :) 


Cheesecake jsem tentokrát zkusila upéct v silikonové formě na muffiny bez použití papírových košíčků. Byl to více méně test, jak dobře půjdou dortíky z formy vyndat. Test dopadl na výbornou, vychlazené dortíky hezky "vyloupnete", jen se s nimi hůře manipuluje :) Není je prostě za co chytit, tak abyste je nepomačkaly. Hladký tvar dortíků vypadá sice moc hezky, ale papírové košíčky jsou přeci jen praktičtější :)


čtvrtek 18. srpna 2016

Čokoládové semifreddo

Je to zmrzlina, není to zmrzlina? Sama jsem si musela přesnou definici semifredda vyhledat :) takže pro ty z Vás, kteří o něm slyší poprvé, "semifreddo je mražený smetanový krém se sametovou strukturou, který se od zmrzliny liší vláčnější konzistencí". Je to taková polo-zmrzlina :) I když chuť klasické zmrzliny nečekejte, definovala bych to spíše jako mraženou pěnu.


Semifreddo se připravuje obvykle z vajec, cukru a smetany s přidáním dalších přísad. U mě to jednoznačně vyhrála má oblíbená čokoláda. Na rozdíl od zmrzliny nepotřebujete k přípravě zmrzlinovač, vystačíte si pouze s ručním šlehačem. Semifreddo si můžete udělat do vetší formy a pak servírovat nakrájené na plátky nebo připravit do malých kelímků, ve kterých budete servírovat. 


pondělí 15. srpna 2016

Nepečený dort s ovocným želé

Léto se nám posledních pár dnů nějak vyhýbá, tak si ho musíme připomenout alespoň nějakým letním dezertem. A jahody k létu určitě patří, i když jejich hlavní sezóna už pominula. Nicméně v obchodě se ty české ještě koupit dají a jsou pořád moc dobré. Klidně ale na tento dort použijte i jiné ovoce :)



Základem dortu je klasická sušenková vrstva, doplněná lehkým krémem. Tentokrát jsem záměrně vynechala čerstvý sýr a použila jogurt s tvarohem a smetanou. Na rozdíl od jiných krémů není smetana vyšlehaná, ale použitá ve své tekuté podobě. Možná i díky tomu mi krém chuťově i konzistencí připomíná panna cottu. Takže pokud ji máte rádi, určitě Vám bude chutnat i tento dort. 


čtvrtek 11. srpna 2016

Ořechové mašličky

Dnes zase trochu vzpomínání na předrevoluční zákusky, které z většiny cukráren tak nějak vymizely. Mezi mé oblíbené patřily "mašličky", pamatujete si je? K mé velké radosti jsem na ně nedávno narazila v jedné rakovnické cukrárně. Přestože zákusky moc často nekupuji, mašličku jsem musela hned ochutnat ..... a byla vynikající, přesně jako před lety :) 


Hned jsem začala hledat recepty, abych si zkusila tuhle dobrotu připravit i doma. Bohužel recept na "mašličky" zřejmě neexistuje nebo se pod tímto názvem nikdy nepekly. Musela jsem tedy trochu improvizovat. Od původní chuti jsem se možná lehce odchýlila, ale i tak jsem byla s výsledkem nadmíru spokojená. 


úterý 2. srpna 2016

Jablečný koláč

Přestože máme na zahrádce jen jednu jabloň, množství jablíček nás letos doslova zaplavilo. A protože jsou to jablka letní, je potřeba je rychle "zlikvidovat". Takže kromě povidel, křížal, jablečného závinu a oblíbených Hraběnčiných řezů, přišla řada i na tento jablečný koláč, tzv. apple pie. 


Koláč je typický dvěma vrstvami máslového těsta, které mezi sebou skrývají vrstvu jablek. Peče se hodně v Anglii a Americe, obvykle se podává ještě teplý a servíruje se s porcí vanilkové zmrzliny nebo šlehačky. Jenže .... já nemám ráda teplé ovoce, takže moučníky s ovocem uvnitř jím zásadně studené a bez zmrzliny :) 

čtvrtek 28. července 2016

Ovocný narozeninový dort č. 2

Recept na ovocný narozeninový dort byl jedním z prvních příspěvků na mém blogu. Přestože od jeho zveřejnění už uběhlo více jak dva a půl roku, stále si udržuje své prvenství v oblíbenosti. Já sama ho peču docela často a jak už to tak bývá, v průběhu času jsem si ho trochu upravila. Pevně věřím, že k lepšímu. Dnes bych se Vámi o jeho "vylepšení", tedy novější verzi, ráda podělila :)


Asi největší změnou si prošel krém v dortu. Proti původní variantě se ztužovačem za studena jsem zvolila jen samotné mascarpone našlehané se smetanou. Krém je v této podobě krásně pevný, takže "vyztužení" není potřeba. Jeho příprava je tak mnohem rychlejší a jednodušší. 


pondělí 25. července 2016

Ořechovo-mrkvová bábovka

Ano, je to tak, já která nikdy neměla v oblibě bábovky, tak teď peču pomalu jednu za druhou :) Nemůžu si pomoct, ale na vině je ta nová bábovková forma, kterou jsem si před časem pořídila. Skvěle se v ní peče a má přijatelnou mini velikost přesně pro mě. Na rozdíl od zbytku rodiny mám totiž ráda sladké snídaně a bábovka se k nim skvěle hodí.


Bábovka je krásně vláčná, plná ořechů a skvěle se k ní hodí třeba bílý jogurt. Při pečení jsem se inspirovala receptem na Mrkvový dort s javorovým sirupem, jen jsem ubrala trochu cukru s olejem a nahradila jablečným pyré. A jak už je z názvu patrné, v bábovce je větší množství mých oblíbených vlašských ořechů, kterými jsem zčásti nahradila mouku. Klidně ale použijte jako náhradu lískové oříšky.


pondělí 18. července 2016

Ořechové suchárky

Vlastně ani nevím, jak přesně se tohle "cukroví" jmenuje. Jedno vím ale jistě, je úžasně dobré a hrozně jedlé. Tenké křupavé plátky plné ořechů jsou jen lehce nasládlé a přestože působí možná trochu suše a tvrdě, jsou neuvěřitelné křehké. Ochutnáte jeden a už saháte do krabice pro další. Suchárky mají podobný efekt jako slané chipsy nebo oříšky :)


Před lety jsem je pekla jako vánoční cukroví a tak trochu upadly v zapomnění. Jenže pak se mi v lednici objevilo několik nadbytečných bílků a já si na ně vzpomněla. Když vezmu v úvahu, jak rychle se snědly, mám takový pocit, že je teď bud péct častěji. Takže pokud občas pečete podle mých receptů něco extra žloutkového, máte tady další tip, jak využít nadbytečné bílky :)


čtvrtek 14. července 2016

Cupcakes s ovocem a jogurtovým krémem

Na zahrádce nám teď dozrává spousta ovoce, ať už jsou to maliny, borůvky nebo třeba typicky český rybíz. A právě tohle drobné ovoce je ideální na zdobení různých dortíků a zákusků. Nemusí se krájet a vydrží i bez želatiny hezky čerstvé a svěží. A protože mezi mé favority patří cupcakes, použila jsem ovoce právě na ně.  


Přestože jsem příznivcem spíše čokoládové varianty, k ovoci jsem zvolila vláčný vanilkový dortík a jogurtový krém. Na léto ideální a lehká kombinace. Jak už jsem zmiňovala mnohokrát, cupcakes jsou rychlé a jednoduché na přípravu. Jsou upečené za pár minut, během chvilky vychladnou a už můžete chystat krém. 


čtvrtek 7. července 2016

Cookies s čokoládou a ovesnými vločkami

V teplých letních dnech trávíme většinu času venku a není tak moc prostoru na pečení. Přesto nás chuť na sladké neopouští (tedy alespoň pokud jde o naši rodinu), ať už jen tak posedáváme na zahradě nebo vyrážíme na výlety. A přesně pro tyhle případy jsou domácí sušenky ideální. Jejich příprava je rychlá a jednoduchá, můžete je upéct pár dnů předem a pokud obsahují přiměřené množství čokolády, odolají i vyšším teplotám.


Já osobně mám nejradši sušenky typu cookies. Na jejich přípravu nepotřebujete váleček ani vykrajovátko, bohatě si vystačíte se lžící nebo s vlastníma rukama. Většinu surovin máte obvykle běžně doma a pokud něco chybí, dá se skvěle improvizovat. Když navíc nahradíte bílý cukr třtinovým a přidáte hrst ovesných vloček, je to určitě lepší varianta, než kupované sladkosti. Samozřejmě i v tomto případě platí "všeho s mírou".

úterý 28. června 2016

Cheesecake s jahodami

Jahody, jahody a zase ty jahody ... jejich sezona je poměrně krátká, takže si jich snažíme užít naplno. Pečeme koláče, vaříme knedlíky, zavařujeme, mrazíme, připravujeme marmelády :) tedy asi většina z nás, jak tak usuzuji ze svého okolí. Jen já jsem asi trochu výjimka, z jahod nešílím, nejezdím na samosběr, nekupuji ve velkém. Nicméně něco sladkého, z těch našich českých, ráda připravím :)


Jahody používám nejradši čerstvé, přijde mi škoda z nich péct koláč. A protože dortů s jahodami už jsem dělala hodně, zkusila jsem je dnes "naložit" na svůj oblíbený cheesecake. Udělala jsem ho trochu nižší a sušenkami vyložila pouze dno formy. Nahoře přizdobila trochu šlehačkou a výsledkem byl vynikající lehký zákusek k odpolední kávě. Zmizel tak rychle, že jsem nestačila jednotlivé porce ani vyfotit :) tak snad příště. 


čtvrtek 23. června 2016

Žloutkové řezy

Přestože se internet hemží recepty na žloutkové řezy, jen v několika málo případech jsou v nich žloutky skutečně použité. Většina receptů si vystačí s vanilkovým pudingem. Musím říct, že jsem se docela pobavila názvy typu "Žloutkové řezy bez vajec" nebo "Žloutkové řezy bez žloutků" :) Každopádně u mě máte jistotu, že žloutky budou a bude jich potřeba hodně. 


Je pravda, že uvařit puding je sice trochu jednodušší a někdo možná namítne že i levnější, ale žloutkovému krému se to chuťově nevyrovná. Navíc balíček deseti vajec dnes bez problému koupíte za maximálně 30 Kč, takže žádné velké výdaje. Naopak, zbylé bílky ještě využijete, např. na makronky, sněhové pusinky nebo bezé roládu. Bez obav je můžete uložit také do mrazáku a delší dobu tak bezpečně skladovat. 

čtvrtek 16. června 2016

Tvarohový cheesecake s povidly a skořicí

Vím, že klasický cheesecake ze sýra je skvělý a není potřeba na něm nic měnit, přesto mi to ale nedalo. Sýr jsem v plné míře nahradila tvarohem, přidala trochu povidel a špetku skořice a vznikla tak docela povedená a chuťově zajímavá obměna. Je to vlastně taková česká verze amerického cheesecaku :) 


Musím ale přiznat, že jsem s názvem dlouho váhala, protože nejsem příznivcem přípravy cheesecaku z tvarohu. Nakonec ale zvítězila oblíbenost tohoto dezertu a tím i jeho názvu. Přestože to není české slovo, je u nás hodně rozšířené a jeho význam není potřeba vysvětlovat. 


pátek 10. června 2016

Narozeninové cupcakes

Malé roztomilé dortíky zdobené marcipánem a cukrovými dekoracemi se perfektně hodí na dětské oslavy nebo narozeninové party. Jsou lákavé na pohled, dobře se servírují a jsou samozřejmě moc dobré. Vím, že je s nimi trochu víc práce, ale rozzářené dětské oči Vám tu námahu určitě vynahradí. A věřte mi, nadšeni z nich budou i dospělí.


Potahované cupcakes obsahují jen malé množství krému, které se skrývá uvnitř dortíku. Můžete ho doplnit také čerstvým nebo kompotovaným ovocem. Pokud jsou dortíky určené na dětskou oslavu, volím obvykle osvědčenou kombinaci vanilka a čokoláda, žádné exotické nebo netradiční příchuti.



neděle 5. června 2016

Ovocné tartaletky

Tartaletky mě asi nikdy nepřestanou bavit. Úžasné malé dortíky, které se dají připravit na mnoho způsobů a v různých kombinacích. Mám to s nimi podobně jako s cupcakes, jejich přípravu si doslova užívám. Tentokrát jsem je připravila s čerstvým ovocem. Na maliny a borůvky si sice ještě chvíli počkáme, ale české jahůdky už nám dozrávají.


Pokud nemáte formy na tartaletky, můžete si upéct jeden větší koláč nebo použít třeba malé formičky na košíčky. Já si obvykle zadělám větší množství těsta najednou a upeču si různé tvary a velikosti. Skladuji v mrazáku a podle potřeby "vytahuji" a plním jen potřebné množství. 


úterý 31. května 2016

Makovo-ořechová bábovka (bezlepková)

Na první pohled možná nevypadá moc přitažlivě, ale chuťově je naprosto dokonalá. Musím říct, že u mě zatím jednoznačně nejlepší bábovka, jakou jsem kdy ochutnala. Je krásně vláčná a měkoučká, s výraznou chutí máku. Řekla bych, že je to taková luxusní verze klasického makovce :)


Bábovka se připravuje bez mouky, pouze z mletého máku a ořechů, takže je vhodná i pro bezlepkovou dietu. Příprava je obdobná jako u klasické bábovky. Máslo vyšleháte s cukrem a žloutky, přidáte mletý mák s ořechy a sníh z bílků. Skvělá je hned po upečení, ale další dny je snad ještě lepší. 

středa 25. května 2016

Dort Harlekýn

Už jsem skoro zapomněla, jak tenhle dort báječně chutná. Měkoučký kakaový korpus a spousta nadýchané šlehačky. Musím přiznat, že pařížskou šlehačku z kakaa jsem doma až dosud asi nikdy nevařila. Dávám přednost tzv. těžké pařížské šlehačce, která se připravuje z čokolády. Nicméně i tahle lehká kakaová má svoje kouzlo :)


Jak jsem se dozvěděla přímo od cukrářky, správný harlekýn není prokrojený. Má jen jeden vyšší plát korpusu nahoře bohatě zdobený "bílou a hnědou" šlehačkou. Přizdobit se může čokoládovými dekoracemi nebo strouhanou čokoládu. Nicméně připravit si ho můžete jak chcete, není třeba držet se nějakých pravidel .) 


pátek 20. května 2016

Nepečený cheesecake s malinami

Jak tak průběžně sleduji oblíbenost svých receptů, s podivem musím konstatovat, že si prvenství dlouhodobě drží Nepečený cheesecake s jahodami. Nevím, jestli je to těmi jahodami nebo faktem, že se jedná o nepečený moučník :) Každopádně ať už je to jakkoliv, řekla jsem si, že by nebylo od věci, přidat nějaký nový recept v podobném duchu.


Jak možná víte, nejsem příznivcem přípravy cheesecaku z tvarohu, do cheesecaku prostě patří sýr :) Nicméně v tomto případě jsem vzala tvaroh na milost, protože do nepečené varianty je mi kombinace sýra a tvarohu příjemnější, než samotný sýr. Já sama sice dávám přednost pečenému cheesecaku, ale tenhle mi ho svou chutí i konzistencí hodně připomíná :)


úterý 17. května 2016

Maková roláda s tvarohem a povidly

Kombinace tvarohu, máku a povidel asi nikoho z nás nepřekvapí, typická je především u kynutých koláčů nebo buchet. Proto jsem byla celkem zvědavá, jak obstojí tahle "trojkombinace" v trochu neobvyklém provedení, piškotové roládě. Nebudu Vás napínat, obstála na výbornou, je úžasná.  


Měkoučký piškotový plát, ve kterém je část mouky nahrazena mletým mákem, jemný tvarohový krém a lehce nakyslá švestková povidla. Během pár minut máte upečeno, namazáno, srolováno a po krátkém chlazení už můžete krájet. 


pátek 13. května 2016

Vanilkovo-čokoládový dort

Dorty jako takové připravuji moc ráda, o to víc, když je některý z nich určen jako dárek. Obvykle se snažím zjistit, co má oslavenec rád nebo naopak nesnáší, aby si na dortu opravdu pochutnal. Pokud mám volnou ruku, řídím se většinou svou vlastní intuicí nebo volím osvědčenou klasiku. Stejně tak tomu bylo u tohoto dortu :) 


Oslavencem byla babička mých známých, která slavila úctyhodné 88. narozeniny. Okamžitě jsem zavrhla "moderní" příchuti typu mango nebo pistácie a vsadila na vanilku s čokoládou, která mimochodem patří i k mým favoritům. A protože má babička ráda marcipán, přidala jsem pár dekorací z této mandlové hmoty. V dortu samozřejmě nechybí ani rum, kterým hojně prokapávám dortové pláty.


pondělí 9. května 2016

Bábovka se zakysanou smetanou

O víkendu jsem byla na hrnčířských trzích v Berouně a kromě jiného jsem si koupila i formu na bábovku. Konečně jsem objevila tu správnou, ať už jde o velikost, tvar i celkový vzhled. Byla jsem z ní tak nadšená, že jsem ji hned musela vyzkoušet. V pečení bábovek totiž moc nevynikám, málokdy se mi povede tak, jak bych chtěla. Ale možná to vždycky bylo jen špatnou formou :)


Receptem Vás asi moc nepřekvapím, podobných je hodně, ale u nás doma je to ten nejoblíbenější. Žádná mramorová nebo ořechová bábovka, ale obyčejná "světlá". Nutno podotknout, že je krásně vláčná a jemná. Díky třtinovému cukru má medově zlatou barvu. A nebo to bude tím rumem? :)


čtvrtek 5. května 2016

Linecký mřížkový koláč

Abych Vás nezahlcovala jen samými dortíky, tak dnes zase trochu klasiky - linecký mřížkový koláč. Receptů na ten zaručeně nejlepší je samozřejmě velké množství a opravdu těžko posoudit, který z nich to je. Vybrala jsem proto recept z mé oblíbené a hlavně osvědčené knihy Velká domácí cukrářka a trochu si ho upravila. 


Koláč je krásně křehký, není přeslazený a vyniká chuť ořechů a mandlí. Do těsta se přidávají mleté neloupané mandle, já jsem část ještě nahradila lískovými oříšky, které mají výraznější chuť. Použila jsem také hladkou špaldovou mouku, která chuť ještě umocňuje. Nicméně klidně použijte běžnou pšeničnou, ta je ostatně i v původním receptu.


čtvrtek 28. dubna 2016

Jahodový dort

Musím přiznat, že se trochu bráním dělat dezerty s jahodami mimo jejich sezonu. Na pohled jsou sice pěkné, cena přijatelná, ale s chutí už je to horší. Málokdy se mi povede koupit takové, které jako jahody chutnají. Ale co naplat, když ty jahodové dorty jsou v mém okolí tak oblíbené :)


Základem dortu je vanilkový piškotový korpus, který z mého blogu dobře znáte. Jen jsem tentokrát zvolila větší formu a tak je dort nižší, jen jednou prokrojený. Korpus i jahody skvěle doplňuje lehký pudingovo-smetanový krém. Použila jsem smetanu s vyšším podílem tuku, díky které je krém dostatečně pevný a stabilní i bez želatiny.