úterý 27. října 2015

Mrkvový koláč s krémem

Tohle je taková jednodušší a rychlejší verze mrkvového dortu. Ne že bych měla něco proti dortům, naopak, mrkvový dort s javorovým sirupem patří k mým oblíbeným, ale přeci jen už vyžaduje trochu času. A když chcete jen něco rychlého k snídani, je tenhle "koláč" ideální.


Je krásně vláčný, jemný a krém se sýra a smetany ho skvěle doplňuje. Samozřejmě je v něm spousta strouhané mrkve, přidala jsem trochu celozrnné mouky a olivový olej. Nevím, co mě to napadlo, protože obvykle používám do pečení řepkový nebo slunečnicový olej, ale byla to dobrá volba. Koláč je krásně nadýchaný a typické aroma olivového oleje není vůbec cítit.


Vynechala jsem tentokrát i ořechy do těsta, takže je koláč krásně oranžový. Ořechy totiž způsobí, že těsto při pečení hodně ztmavne. Chtěla jsem přidat rozinky, ale bylo mi to zamítnuto :) i tak je ale koláč skvělý a krásně vláčný vydrží několik dní.

čtvrtek 22. října 2015

Čokoládové cupcakes

Pokud patříte mezi čokoholiky, tak tyhle cupcakes jsou přesně pro Vás. Měkoučký dortík plný kakaa a čokolády a jemný čokoládový krém. Dortíky nejsou přeslazené, jednoznačně vyniká chuť čokolády. Takže pokud si chcete zpříjemnit sychravé podzimní dny, pusťte se do nich. 


Základem krému je hustý vanilkový puding, po vychladnutí našlehaný s kouskem másla a rozpuštěnou čokoládou. Čokoládu použijte hořkou, min. 50%, ale klidně i více. Pudingem je dobré začít, než upečete dortíky, bude pomalu chladnout. Můžete ho samozřejmě pro urychlení šoupnout chladit do lednice, ale pozor, aby pak nebyl studenější, než máslo. Dříve jsem čokoládu rozpouštěla přímo v horkém pudingu, když ji ale přidáte až ke konci, krém je nadýchanější a jemnější. 


pondělí 19. října 2015

Nepečené ořechové kuličky s tahini

Recept na tyhle nepečené kuličky jsem objevila před lety, když jsem se tak trochu zajímala o zdravou výživu. Ale zapomeňte na předsudky, že co je zdravé, není dobré. U těchto kuliček to neplatí. Jsou krásně křupavé, plné oříšků a semínek, slazené rozinkami a medem. Zajímavou chuť jim dodává sezamová pasta tahini, která je ve spojení s medem úžasná a perfektně funguje jako pojidlo. 


Pro ty, kteří neznají, tahini je sezamová pasta vyrobená z čerstvě opražených a rozemletých sezamových semínek. Vyrábí se z loupaného i neloupaného sezamu, proto se může lišit barvou. Některé možná trochu připomínají bláto :) Tahini je nedílnou součástí pomazánky hummus a cukrovinky chalva, ale můžete ji použít i do salátového dresinku, při grilování masa nebo jako náhradu másla. Koupíte ji v prodejnách zdravé výživy i ve velkých supermarketech. V nabídce je varianta se solí i bez, já osobně používám tu neslanou. 


Recept na kuličky je od Hanky Zemanové, propagátorky biopotravin a autorky Biokuchařky a Bioabecedáře, mimochodem obě knížky mám doma a jsou úžasné. Tento recept ale v knihách nenajdete, vyšel v jednom ze starších čísel časopisu Apetit jako tip na zdravé vánoční cukroví. Jen mějte prosím na paměti, že zdravé, neznamená dietní :)

pátek 16. října 2015

Makronky se slaným karamelem

Po delší odmlce jsem tu zase s makronkami a mojí nejoblíbenější příchutí ... slaným karamelem. Je potřeba k tomu něco dodávat? Není, je to prostě dokonalé spojení. Sladká mandlová pusinka a lehce nahořklá chuť karamelu zvýrazněná mořskou solí. Pro někoho stále trochu nezvyklé, pro někoho lehce návykové :)


Recept na pusinky jsem si přinesla z kurzu makronek, který jsem absolvovala už před rokem v cukrárně Saint Tropez. Nijak zvlášť se neliší od ostatních, jen základní množství jsem musela upravit pro domácí podmínky, protože dělat makronky z půl kila mandlové mouky je i na mě trochu moc. Makronky se připravují italskou technikou, tedy s cukrovým rozvarem a profesionální příprava se téměř neliší od domácího pečení. Jen tu troubu mají lepší :)

Základem krému je slaný karamel, do kterého se ještě za tepla zašlehá máslo. Právě díky máslu je krém pevnější a makronky nerozmáčí. Můžete je tak bez obav naplnit i několik dní předem. 



neděle 11. října 2015

Dýňová bábovka

Nemůžu si pomoct, ale ty dýňově recepty jsou všechny tak lákavé, že jsem musela hned zkusit další. Jestli to tak půjde dál, mám do Vánoc o zábavu postaráno. Tentokrát je to sice jen "obyčejná" bábovka, ale i ta stojí za to. Je krásně vláčná, jemná a voňavá. Pro mě jednoznačně symbol sladké snídaně.


Abych ji trochu "ozdravila", namíchala jsem bílou mouku s celozrnnou, bílý cukr nahradila třtinovým a přidala velkou hrst vlašských ořechů. Nechybí samozřejmě ani voňavé koření, které k dýni neodmyslitelně patří ... skořice, zázvor, nové koření, hřebíček a muškátový oříšek. 



Potřebovat budete samozřejmě i dýňové pyré, které si jednoduše připravíte doma. Má oblíbená je stále Hokaido, ale klidně použijte jakýkoliv jiný druh. Dýni můžete uvařit nebo upéct v troubě, oba postupy jsou velmi snadné. Jak už jsem zmínila u receptu na dýňovou roládu, při pečení vznikne pyré hustší a více intenzivní. 

čtvrtek 8. října 2015

Skořicovo-zázvorové sušenky

Tyhle skořicovo-zázvorové sušenky jsou hezky křupavé s krystalky cukru na povrchu, přitom ale měkké a lehce žvýkavé uvnitř. Voní po skořici a díky zázvoru chutnají lehce pálivě. Žádná barviva, žádná éčka ani zlepšovače chuti. Co může být lepšího? 


Kromě toho, že sušenky chutnají skvěle, jsou plné samých dobrých a zdravých věcí ... skořice, zázvor, celozrnná mouka, třtinový cukr, melasa ... Právě díky melase mají sušenky krásně hnědou barvu a nezaměnitelnou chuť. Věděli jste, že se jí říká černý zázrak? Tahle tmavá lepkavá hmota nepříliš vábné chuti a vůně má totiž blahodárné účinky na naše zdraví. Proto není na škodu ji občas někam přidat.


Takže pokud chcete mlsat trochu zdravěji a s pocitem, že víte, co jíte, pusťte se do nich :)


sobota 3. října 2015

Dýňová roláda s ořechy

Máme tady první podzimní dny a s nimi přichází i má oblíbená dýně. Musím říct, že jsem si tuhle kulatou oranžovou zeleninu zamilovala. Moje první setkání s ní byla samozřejmě dýňová polévka, ale postupem času jsem začala objevovat i jiné recepty. A protože víc peču, než vařím, převažují recepty sladké :)


Velkým favoritem jsou jednoznačně dýňové cupcakes se skořicovým krémem, které "dostaly" každého, kdo je ochutnal. Věřím, že stejný úspěch bude mít i tato dýňová roláda. Na první pohled možná nevypadá příliš luxusně, tak trochu jako "vánoční poleno", ale chutná naprosto dokonale. Jemný piškotový plát sypaný ořechy, voňavé koření a smetanový krém s javorovým sirupem spolu perfektně ladí. Jeden kousek Vám nebude stačit :)


Protože je to dýňová roláda, do těsta budete potřebovat dýňové pyré, které si jednoduše připravíte doma. Moje oblíbená je dýně Hokaido, protože se nemusí loupat, ale můžete použít jakýkoliv jiný druh. Dříve jsem dýni vařila v páře, tentokrát jsem zvolila pečení v troubě. Výsledné pyré je tak mnohem hustší, což je v tomto receptu potřeba. Příprava je velmi jednoduchá a pyré si můžete připravit i pár dnů předem.