sobota 29. srpna 2015

Slaninové cookies s čokoládou a chipsy

Tyhle cookies jsou asi ta nejpodivnější věc, jakou jsem kdy pekla. Slaný karamel nebo slaná čokoláda už dnes asi nikoho nepřekvapí, ale dát do sladkých sušenek slaninu, to už rozhodilo trochu i mě :) Nicméně jakmile jsem recept objevila, bylo mi jasné, že je prostě musím vyzkoušet. 


A jak to dopadlo? Fantasticky, cookies jsou prostě ... neuvěřitelné ... neuvěřitelně dobré. Každý, kdo ochutnal, byl doslova ohromen. Přítomnost slaniny jsem raději prozradila až po ochutnávce, abych někoho neodradila předem. Ale mé obavy byly zbytečné, převládal spíše údiv, než odpor :) Slaninu neodhalil nikdo, ale mnozí byli svým tipem na "škvarky" hodně blízko. 


Kromě slaniny jsou v sušenkách ještě slané bramborové lupínky, díky kterým jsou krásně křupavé a lehce slané. Nevěřila jsem, že se tam vejde celý pytlík, ale tím jak jsou rozdrobené, je to úplně v pohodě. Ostatní suroviny jako mouka, cukr, máslo, vejce ... už jsou stejné jako na "obyčejné" cookies. Oproti původnímu receptu jsem udělala jen jednu malou změnu, vynechala jsem marshmallow. Nemám tyhle sladké bonbony ráda a nějak mi k tomu všemu už nepasovaly :)

Tak co, najdete odvahu k této neobvyklé kombinaci a pustíte se do nich? 

středa 26. srpna 2015

Mátové dortíčky

Mátová ani mentolová příchuť nepatří mezi mé oblíbené, spíš naopak. Máta jako bylinka je fajn, ale na mě je prostě moc aromatická. Není tedy divu, že nemám ráda mojito, mentolové žvýkačky a už vůbec ne čokoládu s příchutí máty. Tak proč tedy mátové dortíky? Protože jsem chtěla udělat radost mé kamarádce, která má tuhle příchuť ráda. A protože ráda zkouším něco nového, i když to sama třeba ani nejím :)


Samozřejmě jsem ale neodolala a jeden dortík ochutnala. A musím říct, že byl skvělý. Lehký smetanový krém s jemnou mátovou příchutí skvěle ladí s čokoládovou polevou i malým kouskem marcipánu, který se skrývá uvnitř dortíku. Čím silnější vrstva čokolády se povede, tím lépe. 


Podobně jako už předchozí malinové, čokoládové nebo pistáciové dortíky, jsem i tyhle připravila v silikonové formě. Chodí se na to perfektně, protože ji můžete lehce zamrazit a dortíky se pak krásně z formy vyndají. Příprava je opravdu jednoduchá, není se čeho bát. Dortíky si můžete připravit klidně několik dní předem a teprve pár hodin před servírováním vyndat z mrazáku a dokončit. 

neděle 23. srpna 2015

Ořechové sušenky

Prázdniny se pomalu blíží ke konci a než se nadějeme, budeme péct vánoční cukroví. Tak co si takhle střihnout jeden druh na zkoušku už dnes? Nebojte, dělám si srandu, Vánoce jsou ještě daleko a na vánoční cukroví je času dost :) i když tyhle sušenky by se mezi vánoční cukroví mohly hrdě zařadit. Ale byla by škoda péct je jen jednou do roka, protože jsou naprosto skvělé. 



Sušenky se pečou v mnoha zemích pod různými názvy, Mexican wedding cake, Snowball cookies, Russian Tea cake, Italien butter nut ..... A jak už to obvykle bývá, přestože se jedná o stejné cukroví, recepty se mezi sebou nepatrně liší. U mě zvítězila tahle varianta, protože obsahuje velké množství ořechů, v poměru s moukou téměř jedna ku jedné. 


Původní recept je s pekanovými ořechy, já používám vlašské. Sušenky jsou krásně křehké, mají plnou chuť másla a ořechů a doslova se Vám rozplynou na jazyku. Mají jen jednu vadu, snědí se vždycky příliš rychle :)


sobota 15. srpna 2015

Makový koláč s drobenkou

Když jsem byla malá, tenhle koláč se u nás pekl poměrně často. Ať už to bylo s mákem, tvarohem nebo ovocný. Postupem času ho však vytlačily nové recepty a tak trochu upadl v zapomnění. A to je škoda, protože je rychlý, jednoduchý a samozřejmě dobrý :) Takže jsem recept zase "oprášila" a udělala se svou oblíbenou makovou náplní. 


Těsto je klasická "hrnková" buchta, kdy si nejdříve uděláte drobenku, část odeberete a zbytek použijete jako základ pro těsto. Dříve se u nás dělala drobenka ručně, dnes tuhle práci svěřuji mixéru. Je to rychlé a zůstanou Vám čisté ruce :) Na samotné těsto už Vám pak stačí jen vařečka.


Makovou náplň mám ráda hezky vláčnou, ne dusivou a drolivou, a musí jí být na koláči pořádná vrstva. Prostě musí být vyšší, než těsto :) Přidávám do ní piškotové drobečky, které mák hezky zjemní a příjemně dosladí. Vařím ho záměrně trochu řidší a piškoty pak zahustím do požadované konzistence. 

Koláč jsem pekla ve formě s vyjímatelným dnem o průměru 23 cm, na odměření jsem použila hrnek o objemu 250 ml, resp. hrníčkové odměrky, protože bez těch už si pečení neumím vůbec představit :)


úterý 4. srpna 2015

Tartaletky s jahodami a vanilkovou šlehačkou

Tartaletky jsou malé košíčky z křehkého těsta, které můžete plnit dle libosti. Přestože jsem milovník čokolády, tak nejradši mám tartaletky plněné krémem a zdobené čerstvým ovocem. A protože je léto a venku řádí vysoké teploty, vybrala jsem lehký nadýchaný krém a doplnila asi nejoblíbenějším letním ovocem u nás, jahodami. 


Křehké těsto dělám pořád stejně podle osvědčeného a několikrát vyzkoušeného receptu, který jsem si přinesla z kurzu Olakala. Hodí se jak na malé tartaletky, tak na velkou koláčovou formu. Po upečení je křehké, ale zároveň pevné. Nedrolí se a není potřeba ho nechat rozležet, aby změklo. Prostě ideální :) 
Jak už jsem se zmínila několikrát v předchozích příspěvcích, obvykle napeču tartaletek víc a nechám zamrazit. Pak už stačí jen vyndat z mrazáku, naplnit a během chvilky máte na stole luxusní dortíček. 


Základem krému je hustý vanilkový puding zjemněný žloutky, takže by se vlastně dalo říct, že žloutkový krém, spojený s ušlehanou šlehačkou. Musím říct, že i když puding jako takový doslova nesnáším, tak tenhle krém zbožňuju. Je naprosto fantastický. Jeho nadýchanost si můžete upravit množstvím přidané ušlehané smetany.

No ale už dost "básnění" a jdeme na pečení :)