úterý 14. července 2015

Panna cotta z podmáslí s citronovým krémem

Léto máme v plné síle a tak je čas na lehké letní dezerty. Protože co si budeme povídat, i když je venku 40 stupňů, chuť na sladké nás neopouští. Tedy alespoň mě ne :) Nemusíme si zrovna dopřávat čokoládový dort nebo něco s krémem, ale sladká tečka po obědě přijde vhod. A panna cotta se na léto hodí skvěle. 



Je lehká, krémová a tak snadná :) Příprava zabere jen pár minut a nemusíte ani zapínat troubu. Když jsem ji před pár měsíci dělala poprvé, měla nevídaný úspěch a musela jsem ji dělat hned několikrát za sebou.

Tentokrát jsem ji trochu odlehčila a téměř polovinu smetany nahradila podmáslím. A musím říct, že tahle verze je snad ještě lepší. Jemná smetanová chuť skvěle ladí s citronovým krémem. Původně jsem chtěla doplnit panna cottu slaným karamelem, ale citron díky svěžesti jednoznačně zvítězil. 



Citronový krém je úžasná věc, nejen na panna cottu, zvlášť když si uděláte doma svůj vlastní. Dělám ho vždycky radši víc, protože ho při vaření pořád ochutnávám. Jen jsem tentokrát použila tmavý třtinový cukr, proto není krém tak hezky žlutý, ale spíš do oranžova. 






Na 6 malých skleniček si připravte:

7 g práškové želatiny
60 ml studeného mléka
300 ml smetany min. 33%
60 g moučkového cukru
240 ml podmáslí
citronový olej (můžete vynechat)
(opraveno 27.1.2016)

Želatinu nasypte do misky a zalijte studeným mlékem, nechte 5 - 10 minut nabobtnat.
V hrnci zahřejte smetanu společně s cukrem a na mírném plameni přiveďte těsně pod bod varu. Stáhněte z kamen, nechte malou chvilku zchladnout a pak část smetany nalijte na želatinu. Míchejte, až se želatina rozpustí, pak vlijte zpátky do hrnce. Přilijte podmáslí a dobře promíchejte. Můžete přidat 2 - 3 kapky citronového oleje. Nalijte do připravených skleniček, kousek pod okraj, aby zbylo místo na citronový krém. Dejte ztuhnout do lednice, min. na 2 - 4 hodiny. 


Citronový krém (lemon curd):
2 žloutky
35 g třtinového nebo krupicového cukru
35 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy
25 g másla
citronová kůra nebo citronový olej

Všechny suroviny dejte společně do misky a zahřívejte v páře za občasného míchání do zhoustnutí. Krém by měl mít konzistenci asi jako kaše. Nechte vychladnout, pak lehce našlehejte a navrstvěte na ztuhlou panna cottu.

Můžete podávat hned nebo uchovat 1 - 2 dny v lednici (lépe zakryté).



A jak vidíte, chutnalo opravdu všem :)

inspirace z webu www.joyofbaking.com a www.kitchenette.cz


Vytisknout recept

14 komentářů:

  1. Dobrý den, dezert vypadá báječně,určitě ho vyzkouším, Vaše koláčky s tvarohem bez kynutí, peču už pravidelně. Mohu se ještě zeptat na rasu toho nádherného pejska? Děkuji Markéta

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Markéto, hezký den, moc děkuji :) koláčky jsou fajn, také je máme moc rádi a panna cotta je prostě skvělá :) ale jednoznačně nejlepší je naše psí slečna Amy, je to cairn terrier, není to moc rozšířená rasa a dost často si ji lidé pletou s "voříškem" :) mějte se fajn. Míša

      Vymazat
  2. Dobre rano.. Vcera jsem zkousela a byly vyborne,ideal na tyto teple dny:-)) a fakt nenarocne na pripravu:-)) hezkou nedeli ...

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Krásné ráno i Vám, děkuji :) moc mě těší, že chutnalo :)

      Vymazat
    2. Hned jsem zkusila i tu zmrzku,ale mam jen 15%....zatim neni uplne tuha, ale taky vypada dobre:-))

      Vymazat
    3. Myslím, že zmrzka bude dobrá i s tou 15% smetanou :) je to taková rychlovka, tak snad Vám bude chutnat :)

      Vymazat
  3. Zdravím Míšo, vyzkoušela jsem Panna cottu a všichni se ptají, kdy bude zase ;o), úžasná dobrota, také šátečky nekynuté s droždím byly lahůdka, opět chválím a tleskám, myslím, že na zmrzlinu v tom vedru také dojde, opatrujte se a děkuji za recepty a inspiraci :o) ♥, Katka

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Katko, hezký večer, tak to je skvělá zpráva :) panna cotta je fajn a hlavně rychlovka. Díky za podporu a milé řádky, krásné léto :) Míša

      Vymazat
  4. Odzkoušeno, recept je vynikající. Zdraví Irena

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Ireno, děkuji, to mě moc těší :)

      Vymazat
  5. Jelikož byl u mě víkend ve znamení panna cotty vyzkoušela jsem i tuhle a zvítězila ta se slaným karamelem, i když mně možná chutnala tahle víc :)

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Těžko říct, která z nich je lepší :) tahle je možná taková svěží, méně sladká :)

      Vymazat
  6. Pěkný den Míšo, tato panna cotta je pro mě svěží, méně tučná a mě osobně nadchla. Já ji prostě můžu :). Díky Petra

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Péťo, já mám také radši tuto variantu s podmáslím a citronový krém ji dodá ještě více svěžesti, ale dá se samozřejmě udělat i bez něj :)

      Vymazat