Kynuté nekynuté šátečky

Receptů na kynuté koláče nebo buchty na mém blogu moc nenajdete. Sama kynuté těsto moc nemusím a když už si dám, tak ho mám nejradši čerstvé, hned po upečení. Na co ale nedám dopustit, jsou malé svatební koláčky. Díky vysokému obsahu tuku jsou vláčné a dobré i několik dní po upečení. Jenže co si budeme povídat, k běžné konzumaci jsou zbytečně pracné :) 

Takže jsem začala pokukovat po nějakém podobném receptu, ze kterého by se daly udělat třeba šátečky nebo plněné koláče. No a po několika pokusech jsem myslím objevila ten správný. Šátečky jsou vynikající, nejen v den upečení, ale i další dny. Abych si tohle mohla ověřit, musela jsem jich ale několik schovat, protože jinak by se snědly hned :)

Těsto obsahuje větší podíl másla, než je obvyklé u kynutého těsta a také smetanu. Po zadělání se nenechává kynout, ale rovnou zpracovává. Naplnit můžete čímkoliv, co máte rádi nebo zrovna doma po ruce. Já jsem vybrala oblíbenou tvarohovou náplň a trochu makové, která mi zbyla z předchozího pečení. Skvěle budou chutnat i s povidly nebo ořechovou nádivkou. 


Tím, že těsto nekyne, je příprava i pečení poměrně rychlé a jednoduché. Šátečky není nutné mazat ani vajíčkem, po upečení se jen obalí v moučkovém cukru. Některé šátečky se mi při pečení lehce otevřely, ale náplň nevytekla a na chuti jim to vůbec neubralo :) 

Na asi 30 šátečků si připravte: 

125 g polohrubé mouky

125 g hladké mouky

125 ml smetany

125 g másla

špetka soli

1 žloutek

1 lžíce cukru

2 lžíce mléka

15 g čerstvého droždí

Troubu předehřejte na 190 stupňů, dva plechy si vyložte pečícím papírem.
Do vlažného mléka přidejte cukr, rozdrobte droždí a nechte vzejít kvásek.
Do mísy prosejte mouku se solí, přidejte na kousky nakrájené změklé máslo, žloutek a zalijte smetanou. Nakonec přidejte kvásek a vypracujte hladké těsto. Já tuhle práci svěřuji robotu, ale můžete udělat i ručně. 

Těsto nenechávejte kynout, hned rozválejte a rozkrájejte na čtverečky. Já dělala asi 8 x 8 cm a vyšlo mi to na 30 kousků. Doprostřed každého čtverečku dejte lžičku náplně, já jsem nešetřila, takže se mi tak trochu "valila" ven. Ale máme rádi více náplně a méně těsta :) Všechny čtyři rožky každého čtverečku trochu vytáhněte do stran, přeložte přes sebe a lehce zmáčkněte.

 

Dejte péct do vyhřáté trouby asi na 15 minut. Doba pečení je závislá na velikosti šátečků. 
Ještě teplé (ne horké) šátečky obalte v moučkovém cukru nebo jednoduše pocukrujte z obou stran.

Tvarohová náplň:
250 g tučného tvarohu (ne ve vaničce)
1 žloutek
1 lžíce vanilkového pudingu
vanilkový cukr, extrakt
cukr dle chuti
rozinky máčené v rumu

Všechny suroviny (kromě rozinek) dobře prošlehejte, cukr přidejte podle chuti. Vmíchejte hrst rozinek předem namočených v rumu. Náplň by měla být hustá, aby neztékala, proto není dobré použít tvaroh ve vaničce.

Na výše uvedenou dávku těsta by měla stačit jedna tvarohová náplň, nicméně záleží, jak hodně budete náplně do šátečků dávat.
Recepty na další náplně - makovou, ořechovou nebo povidlovou najdete u příspěvku Svatební koláčky.

Jak už jsem se zmínila výše, šátečky jsou skvělé hned po upečení, ale krásně vláčné vydrží i několik dní ... teda pokud zbudou :)

recept z webu www.mamincinyrecepty.cz