neděle 29. března 2015

Malinový dortík

Na tomhle dortíku nehledejte nic složitého ani záludného :) prostě jsem jen chtěla vyzkoušet nový typ korpusu s názvem "Genoise". Jmenuje se podle místa svého původu, kterým je Genoa (česky Janov) v Itálii. Zaujal mě nejen název, ale i způsob přípravy. 


Celá vejce se zahřejí společně s cukrem nad vodní lázní a teprve poté vyšlehají do husté pěny. Druhou zajímavostí je, že se přidává rozpuštěné "teplé" máslo, díky kterému je korpus lehký, nadýchaný a s příjemným máslovým aroma. Velmi jsem ocenila, že se korpus upekl pěkně do roviny, tedy žádné vrcholky uprostřed formy. Z mého pohledu tedy příjemná změna od klasického piškotu :) 


Protože byl dortík určený pro děti, volila jsem osvědčený tvarohový krém se smetanou. Tentokrát jsem ale vynechala vykapání tvarohu a krém jsem zpevnila želatinou. Na ozdobu jsem použila mražené maliny zalité dortovým želé, ale můžete použít jakékoliv ovoce dle vlastní chuti a fantazie. 

neděle 22. března 2015

Jogurtový koláč s tvarohem a mandlovou drobenkou

Máte rádi vláčné a šťavnaté koláče? Nahoře s voňavou a křupavou drobenkou? Tak to Vám tenhle bude chutnat. Vlastně je to taková obyčejná hrnková buchta, která díky citronové šťávě krásně voní po citronech. Skládá se ze třech vrstev, které se vzájemně propojí a vytvoří skvělou chuť.


Do těsta se přidává jogurt, takže je krásně měkké a nadýchané. Tvarohová naplň je jemná a mleté mandle oživí klasickou drobenku. Koláč je skvělý hned po upečení, ale svou vláčnost si udrží i další dny. Určitě nepatří mezi suché a dusivé buchty.


Snažte se vyhnout nízkotučným variantám jogurtu i tvarohu. Dopřejte si tučný tvaroh i smetanový jogurt, protože jak je známo, tuk je nositelem chuti :) Pokud budete strouhat do těsta citronovou kůru, doporučuji použít chemicky neošetřený citron, tedy v bio kvalitě. Já už řadu let místo citronové kůry používám citronový olej. Stačí jen pár kapek a koláč bude neodolatelně vonět.

sobota 21. března 2015

Perníčkové tiramisu

Tiramisu zná určitě každý, ale troufám si říct, že jen malé procento z nás ho dělá podle originálního receptu. A tím teď nemám na mysli mascarpone, to beru jako samozřejmost, ale syrová vajíčka. Nic proti vajíčkům, ale dávám přednost tepelně upraveným, což by asi do tiramisu moc dobře nešlo :) Proto vajíčka nahrazuji ušlehanou smetanou, která mascarpone nadlehčí a zjemní.


V tomhle případě jsem udělala ještě jednu zásadní změnu, cukrářské piškoty jsem nahradila malými perníčky. A nebudete věřit, jak to chutná skvěle. Troufám si říct, že lépe, než s piškoty. Použila jsem takové ty tvrdé, křupavé perníčky z Ikea, ale koupit se dají určitě i jinde. Krásně se nasáknou kávou, ale nerozmáčí se, jsou vláčné a drží tvar.



Ostatní už je klasika, silná káva, mandlový likér pokud jste jeho příznivcem a kakao. Příprava je jednoduchá a během chvilky máte luxusní dezert. Pak už jen vydržet pár hodin, než se může servírovat. Nebojte se změny a zkuste tohle perníčkové tiramisu, ideálně připravené v malých mističkách :)


pondělí 16. března 2015

Obrácený banánový koláč

Pokud jste si stejně jako já zamilovali karamelizované banány, které se dávají do těsta na banánový dort, tak budete milovat i tenhle obrácený banánový koláč. Díky karamelu je sice hodně sladký, ale strašně dobrý :) myslím, že jeden kousek Vám stačit nebude. Díky podmáslí a jogurtu je koláč krásně vláčný a nadýchaný. Úplně nejlepší jsou okraje, křupavé, ale zároveň lehce rozmáčené karamelem.


Obrácený koláč je hodně rozšířený a dělá se s různými druhy ovoce. Nejčastěji asi s jablky nebo ananasem, a proto jsem mu asi nikdy nevěnovala dostatek pozornosti :) když jsem ale narazila na verzi s banány, okamžitě se mi vybavila ta úžasná chuť a vůně karamelizovaných banánů.
Banány se dávají na dno formy a během pečení karamelizují v omáčce z másla a třtinového cukru. Po upečení se koláč jednoduše vyklopí na talíř a karamelizovaná vrstva typická pro tenhle koláč je nahoře. Vzhledově to sice není žádný hezoun, ale svou chutí to určitě dožene. 



Původně jsem chtěla koláč upéct do kulaté dortové formy s odnímatelným dnem, nakonec jsem ale naštěstí sáhla po klasickém pekáčku. Másla se lije na dno formy docela dost a je velká pravděpodobnost, že odnímatelným dnem by část másla vytekla. 

úterý 3. března 2015

Rozinkové scones

Musím přiznat, že poslední dobou se mi v pečení moc nedaří. Hlavní problém bude asi ve výběru receptů :) vyzkoušela jsem tři různé moučníky a všechny putovaly postupně do odpadkového koše. Těžko říct, jestli byly opravdu tak hrozné nebo jsem tak náročná :) Dnes se ale moje smůla prolomila a tak jsem konečně mohla přidat další příspěvek "Rozinkové scones". 


Scones jsem měla na svém seznamu už dlouho a jsem moc ráda, že na ně konečně přišla řada. Jsou to takové malé buchtičky, někdo by možná řekl koláčky nebo houstičky. Jsou jen lehce slazené, kypřené práškem do pečiva a s malým množstvím másla. Na povrchu lehce křupavé, uvnitř krásně měkké a vláčné. Prostě moc dobré :) Chutí mi tak trochu připomínají vánočku nebo bochánek, těžko říct přesně. 


Nejlepší jsou ještě teplé, ať už jen samotné nebo s máslem a dobrou marmeládou. Každopádně jsou ale strašně jednoduché a rychlé, zvládne je i úplný začátečník. Než se Vám rozehřeje trouba, máte připraveno na plechu. A co je skvělé, dají se připravovat v různých obměnách. Můžete přidat voňavé koření, různé druhy sušeného ovoce, ořechy nebo udělat i na slano.