pondělí 23. února 2015

Dýňové řezy se skořicovou šlehačkou

Po velkém ohlasu na dýňové cupcakes jsem pořád přemýšlela o dalším dezertu z této úžasné suroviny. Zamrazila jsem si totiž pár krabiček dýňového pyré, abych mohla péct i mimo hlavní dýňovou sezonu :) Vyzkoušela jsem dýňový cheesecake, ale přestože cheesecake miluju, tenhle mě moc neoslovil. Začala jsem tedy pokukovat po receptech na různé dorty, řezy a bábovky. 


A jaké bylo moje překvapení, když jsem otevřela náhodně několik receptů a všechny byly až na pár drobností úplně stejné jako recept na dýňové cupcakes :) Vlastně mě to už také napadlo, zkusit těsto na dýňové cupcakes nalít do pekáčku nebo formy na bábovku, ale pořád jsem váhala. Tohle mě ale přesvědčilo :) Bábovková moc nejsem, do klasického dortu se mi také moc nechtělo, takže zvítězily řezy.



Poměr jednotlivých surovin jsem trochu upravila a přípravu krému zjednodušila. Takže pokud se Vám cupcakes zdály složité nebo nemáte formu na muffinky, zkuste tyhle řezy. Jsou krásně vláčné, měkoučké a voňavé. Chutnají skvěle i bez krému, jen tak samotné. Už dlouho mě žádná "buchta" tak nenadchla. Řezy jsem připravila v menším množství do pekáčku cca 21 x 21 cm, takže pokud jste velká rodina, udělejte klidně z dvojité dávky.

úterý 17. února 2015

Čokoládový dort s tvarohovým krémem

Dnes mám pro Vás další zdařilou variaci ve stylu oblíbených Míša řezů. Po oblíbených Míša cupcakes, tak přišla řada i na Míša dort. Přestože to byla sázka na jistotu, byla jsem sama překvapená, jak je dobrý :) Vláčný kakaový korpus, lehký tvarohový krém a úžasná čokoládová poleva. Dokonalá kombinace chutí. A navíc tip, jak upéct rovný korpus :)


Tvarohový krém jsem našlehala jen se smetanou, bez másla, s malým množstvím cukru. Dort tak není zbytečně přeslazený a vynikne chuť tvarohu. V korpusu je poměrně velké množství kakaa, takže jeho kvalita docela zásadně ovlivní jeho chuť. Doporučuji tedy použít opravdu dobré kakao, stejně tak i čokoládu do polevy. Nejčastěji používám čokoládu 55%, je to přesně tak akorát. Mimochodem, před časem jsem ochutnala čokoládu 90% a docela zajímavá chuť, vůbec není sladká :)


Přípravu dortu si můžete klidně rozdělit do více dnů. Jako první doporučuji upéct korpus, pokud nebudete hned promazávat, zabalte do folie a dejte přes noc na chladné místo. Korpus tím krásně zvláční. Tvaroh do krému je dobré nechat alespoň pár hodin vykapat, aby se zbavil přebytečné vody a byl pevnější. Po promazání je dobré opět pár hodin chladit, než budete polévat. Nicméně dort se dá zvládnout celý i během jednoho odpoledne, tenhle je toho důkazem.


středa 11. února 2015

Špaldové muffiny se sušenými švestkami

Muffiny zrovna nevyhledávám, ale jak už jsem se zmínila u Jablečných muffinů se skořicí, mám ráda sladké snídaně. No a muffiny mi pro tento účet přijdou ideální. Jsou krásně vláčné, voňavé a jednotlivé porce máte hned po ruce. Pokud jsou navíc obohacené celozrnnou moukou, ořechy a sušeným ovocem, daly by se považovat i za relativně zdravé :) 


Sušené švestky jsem vybrala záměrně, přestože v původním receptu byly sušené fíky. Přemýšlela jsem ještě o sušených datlích, ale obě varianty mi přišly zbytečně sladké a exotické. Přidala jsem také hrst vlašských ořechů, ale klidně je můžete vynechat. 


Do těsta jsem použila řepkový olej s máslovou příchutí, který jsem před časem objevila. Do některých druhů moučníků mám totiž radši olej než máslo, těsto je pak nadýchanější a vydrží déle vláčné. Přestože v muffinech nebyl ani kousek másla, díky oleji krásně máslově voněly i chutnaly. Olej je od českého výrobce, jmenuje se "Manka s máslovou příchutí" a pokud byste na něj v obchodě narazily, určitě vyzkoušejte :)


neděle 1. února 2015

Cheesecake s jablky, drobenkou a slaným karamelem

Na první pohled to moc jako cheesecake nevypadá, spíš jako drobenkový koláč. Nicméně jedna ze surovin je sýr a základem sušenková vrstva, takže to je cheesecake :) Na druhou stranu zase jablka a drobenka jsou typické spíše pro koláč. Řekla bych, že je to tak něco mezi. Myslím ale, že název není zas tak důležitý, hlavně že chutná :)


Sýrová vrstva je nižší, než u klasického cheesecaku, proto není v chuti tak dominantní. Jablka dodají vláčnost a skvěle ladí s křupavou drobenkou na vrchu. Aby sušenky ladili, vybrala jsem karamelové Lotus, ale hodili by se třeba i skořicové. No a slaný karamel je v tomto případě taková třešnička na dortu. Pokud se Vám s ním nechce dělat, můžete ho klidně vynechat, koláč bude dobrý i bez něj. 


Cheesecake jsem udělala do čtvercové formy, protože se mi moc líbí jednotlivé hranaté porce. Použila jsem menší ráfek bez dna o rozměru 20 x 20 cm. Když zkouším nový recept, většinou dělám jen malé množství pro případ, že by se nepovedlo nebo nechutnalo. V tomhle případě to naštěstí neplatilo a po koláči se jen zaprášilo. Pokud nemáte čtvercovou formu, použijte klasickou kulatou o průměru 22-23 cm.