sobota 24. ledna 2015

Brownie cupcakes s malinovým krémem

Nemám ráda čokoládu s ovocnou náplní ani příchutí a velmi vzácně přidávám ovoce do čokoládového dortu. Prostě mi to k sobě nějak nepasuje. Velkou výjimkou je banán v čokoládě s kopcem šlehačky a maliny. Těm jediným jsem udělila milost a dost často je používám jak k tmavé, tak i bílé čokoládě. 


Maliny jsou lehce nakyslé, takže dobře ladí se sladkou chutí čokolády. To mě také přivedlo k téhle kombinaci brownies s malinovým krémem, díky kterému jsou jemnější a chuť čokolády není tak výrazná. Spoustě lidí přijdou totiž brownies samy o sobě až moc čokoládové. 


Recept na brownie se nijak zásadně neliší, jednoduše vše smícháte v jedné míse a rozdělíte do košíčků. Doporučuji použít kvalitní čokoládu s vyšším obsahem kakaa. Jako první si ale musíme připravit malinové pyré, které musí být studené, abychom ho mohli vyšlehat s mascarpone a smetanou. Pyré si můžete připravit i několik dní předem. 


neděle 18. ledna 2015

Mrkvový dort s javorovým sirupem

Netušila jsem, kolik lidí v mém okolí nikdy neochutnalo mrkvový dort. Považovala jsem ho tak nějak za samozřejmost. Takže jsem byla docela překvapená, když se mě ptali "to je jako fakt z mrkve?". Myslela jsem si, že mrkvový dort zná prostě každý. Nabízí ho většina kaváren i kávových řetězců, přestože se jeho chuť a kvalita někdy docela liší :)


Recepty jsou si většinou hodně podobné, tedy spousta strouhané mrkve, ořechy, někdy třeba i celozrnná mouka ... Tento recept není výjimkou, ale přidává se do něj javorový sirup, který mu dodá zajímavou a velmi příjemnou chuť. Při pečení Vám provoní celou kuchyň. Korpus je díky mrkvi krásně vláčný a perfektně ladí se sýrovo-smetanovým krémem. Každý, kdo tak trochu váhal s ochutnáním, přeci jen mrkev není zrovna atraktivní surovina pro dorty, byl mile překvapen a dort moc chválil. 


Javorový sirup se dává do korpusu i do krému a určitě doporučuji v tomto případě ničím nenahrazovat. Jeho chuť je opravdu specifická a výjimečná. Dort peču obvykle v kulaté dortové formě o průměru 26 cm, ale klidně udělejte jen z poloviční dávky. Pak Vám bude stačit forma o velikosti 18 cm, stejnou velikost vidíte i na těchto fotografiích. 


pondělí 12. ledna 2015

Pistáciové dortíky s malinami

Po velkém ohlasu na malinovo-čokoládové dortíky mám pro Vás dnes tyhle pistáciové polokoule s malinami. Pistáciová pěna plněná malinovým mascarpone, zalitá do zrcadlové čokoládové polevy a posazená na velké makronce. Jednotlivé chutě se krásně propojí a výsledkem je lehký a nadýchaný dezert. Příprava je trochu časově náročnější, ale určitě ne složitá nebo záludná. Takže to berte jako výzvu a zkuste je :)


Základem je hustý pistáciový puding smíchaný s pistáciovou pastou a nadlehčený ušlehanou smetanou. Uvnitř je náplň z malin a mascarpone. Pro základnu dortíku jsem zvolila velké makronky, ale klidně můžete použít kulatou sušenku, linecké kolečko nebo kousek dortového korpusu. A pokud se Vám zrcadlová poleva zdá příliš složitá, nevadí, udělejte klasickou čokoládovou, nebojte se improvizovat :)



Ideální pro přípravu těchto dortíků je silikonová forma, na tvaru až tak nezáleží. Klidně můžete použít formu na muffinky. Dortíky se budou mrazit a ze silikonové se lehce vyndají. Širokou nabídku forem různých tvarů najdete třeba na www.svetpeceni.cz nebo www.snadne-peceni.cz, ale koupit se dají i běžných obchodech. Uvedené množství by mělo vystačit asi na 12 malých dortíků, ale hodně záleží, jak velké formičky použijete. Výhodou je, že si můžete část dortíků nechat jako polotovar v mrazáku a vyndat až chvíli před servírováním. 

čtvrtek 8. ledna 2015

Ořechové koláčky

Pokud máte rádi ořechový koláč (pie), ale přijde Vám hodně pracný, tak zkuste tyhle malé ořechové koláčky. Chutnají podobně a jejich příprava už nemůže být jednodušší :) Všechny suroviny prostě jen smícháte a rozdělíte do formiček. Pak jen 20 minut v troubě a máte hotovo. Nádherně voní, jsou měkké a vláčné, prostě božské. 


Recept už mám dlouho, ale vždycky jsem to pekla jako buchtu v pekáčku. V této variantě je to ale ještě mnohem lepší. V průběhu času jsem také upravila množství cukru a másla, protože v původním receptu bylo obou surovin zbytečně moc. Jestli se Vám ale budou zdát málo sladké, klidně přidejte cukr do těsta nebo po upečení hodně pocukrujte. 


sobota 3. ledna 2015

Dýňové muffiny s bazalkou a sýrem feta

Doufám, že po vánočních svátcích plných cukroví a spousty sladkostí, budou tyhle slané dýňové muffiny příjemnou změnou. Dýně a bazalka sice zrovna nemají svou sezónu, ale o to víc přijdou k chuti. Já mám naštěstí díky mé mamince "zahradnici" ještě pár dýní ve sklepě :) Používám nejradši dýni Hokkaido, protože se nemusí loupat. Když ale dojdou domácí zásoby, musím se spokojit i s jinými druhy, které se dají koupit celoročně.


Muffiny jsou krásně měkké, vláčné a díky čerstvé bazalce voňavé. Nejlepší jsou ještě teplé s čerstvou zeleninou nebo salátem. Chutí mi tak trochu připomínají velikonoční nádivku :) A pokud nemáte po ruce fetu, můžete klidně použít jiný druh sýra balkánského typu.


Stejně jako u sladkých muffinů, i tady si rozdělíme suroviny na mokré a suché. Podstatou je všechno jen tak ledabyle promíchat, aby zůstaly suché kousky. Z níže uvedené dávky připravíte 12 muffinů. 

čtvrtek 1. ledna 2015

Řezy "Mille feuille"

Francouzsky neumím ani slovo, ale francouzské dezerty už mě delší dobu fascinují. Nadělila jsem si knihu s úžasnými recepty a tak Vás jimi budu v průběhu roku zásobovat. Původně jsem sice chtěla na začátek roku zařadit něco lehkého, zdravého a dietního, ale znáte takový dezert? Já ne :) takže moje volba padla na Mille feuille.


Vždycky jsem si myslela, že má jen jednu přesně danou podobu, která mě osobně hodně připomíná naše žloutkové řezy, tedy dva pláty listového těsta s krémem a citronovou polevou. Existuje ale spousta dalších variant a způsobů přípravy tohoto dezertu, takže podobnost se žloutkovými řezy se zvolna vytrácí. Nicméně listové těsto jako základ zůstává.