sobota 27. prosince 2014

Vánoční poleno (Buche de Noël)

Vánoční poleno neboli Buche de Noël, tradiční vánoční dezert, který se peče především ve Francii. Název zní velmi honosně, v podstatě je to ale obyčejná roláda jen trochu více přizdobená :) v některých případech ovšem velmi luxusně. 


Původní recept pochází z 19. století a nejčastěji kombinoval světlý korpus s čokoládovým krémem. Tvarem by měl připomínat poleno se strukturou dřeva, zdobené živými větvičkami, čerstvým ovocem nebo sněhovými pusinkami ve tvaru hub. Nicméně v průběhu let přibylo mnoho dalších chuťových kombinací a nespočetně způsobů, jak "poleno" nazdobit. 


Já jsem vybrala kombinaci kakaového piškotu, čokolády, smetanového krému a lehce nakyslých višní.  Celá roláda je pak pokryta čokoládovou polevou a zdobena plátky čokolády s transfer folií a makronkami.  Recept je velmi rychlý a jednoduchý a ve zdobení se fantazii meze nekladou.

středa 24. prosince 2014

Máslové sušenky Melting moments

Nemám v úmyslu zahrnovat Vás recepty na vánoční cukroví na Štědrý den, kdy máte všichni už napečeno nebo v horším případě alespoň nakoupeno :) Ale tenhle recept je tak skvělý, že se o něj s Vámi musím podělit. Není to vlastně ani vánoční cukroví, spíše takové máslové sušenky k čaji nebo kávě, ale mě naprosto nadchly. Jsou rychlé, jednoduché a moc dobré. Takže jsem je "vykoulela" trochu menší a zařadila do letošního seznamu cukroví. Udělat si je ale můžete celoročně, všechny potřebné suroviny máte obvykle doma.


Pořád jsme přemýšlela, jak název "Melting moments" přeložit do češtiny, ale nic vhodného a hlavně výstižného mě nenapadlo. Sušenky jsou takhle pojmenované, protože se "rozpustí ve Vašich ústech". Část mouky je nahrazena kukuřičným škrobem, takže jsou krásně jemné a křehké. Do těsta se dává jen malé množství cukru, podobně jako u vanilkových rohlíčků a až po upečení se obalují v moučkovém cukru. Skvěle chutnají hned po upečení, ale klidně i dva a týdny po něm. A co je nejlepší, nepotřebujete žádný váleček ani vykrajovátka, vystačíte si jen s rukama :)


čtvrtek 11. prosince 2014

Cheesecake s čokoládovou pěnou

Je až neuvěřitelné, kolik různých variací existuje na cheesecake. Dýňový, čokoládový, karamelový, s jablky nebo třeba mentolový. Přestože u mě vítězí klasika, tedy cheesecake ve stylu New York, občas neodolám a vyzkouším i nějaký jiný. 



Tenhle mi chutí trochu připomíná Míša řezy, asi především díky kombinaci sýrové vrstvy a čokoládové polevy na povrchu. Zaujalo mě, že je pečený v koláčové formě, což sice vypadá hezky, ale zrealizovat už to bylo horší :)



Základem je sušenková vrstva, v tomto případě z Oreo sušenek. Musím říct, že mě odrazují svou nepřirozeně tmavou barvou, která určitě není způsobena vysokým obsahem kvalitního kakaa :) Nicméně chuťově jsou pro cheesecake zajímavé. Sýrová vrstva je klasika, krémový sýr se zakysanou smetanou a vajíčky. Čokoládovou pěnu jsem udělala tím nejjednodušším možným způsobem, tedy vyšlehaná smetana smíchaná s rozpuštěnou čokoládou. Původně jsem sice měla v plánu držet se původního receptu a udělat pěnu pěkně ze žloutků, ale trochu jsem bojovala s časem. Tak snad někdy příště :)