úterý 21. října 2014

Třímlékový dort (Tres leches cake)

Pokud máte rádi vaječný koňak nebo slazené mléko v tubě, Jesenka se myslím jmenuje, tak si tenhle dort zamilujete. Je totiž touhle dobrotou nasáklý doslova jak houba. Chystala jsem se na něj už několik měsíců, dokonce jsem nakoupila i potřebná kondenzovaná mléka. Ale znáte to, pokaždé se objeví něco zajímavějšího, lákavějšího, a tak jsem recept pořád odkládala. Až do doby, kdy jsem zjistila, že jedné z plechovek bude končit trvanlivost :)



V podstatě se jedná o docela jednoduchý dort, "obyčejný" piškotový korpus prolitý směsí smetany, kondenzovaného slazeného a neslazeného mléka. No a nebyla bych to já, kdybych nepřidala trochu rumu :) který mu dodal šmrnc, vůni a již zmiňovanou chuť vaječného koňaku. A výsledek? Úžasný šťavnatý moučník, kterému neodoláte. Prostě v jednoduchosti je krása, v tomto případě spíš skvělá chuť. Takže pokud máte rádi "mokré" moučníky, určitě ho vyzkoušejte, chutnat bude dětem i dospělým, obě skupiny mám vyzkoušené :)




Pekla jsem podle původního receptu do dortové formy o průměru 23 cm, ale klidně použijte i větší, dort bude pak trochu nižší. 

Na korpus si připravte:
5 vajec (bílky a žloutky odděleně)
1 hrnek cukru krupice rozdělený na 3/4 a 1/4
1 hrnek hladké mouky
1,5 lžičky prášku do pečiva
špetka soli
1 lžička vanilkového extraktu
1/3 hrnku mléka (pokojové teploty)

Troubu předehřejte na 170 stupňů, dno dortové formy (23-26 cm) vyložte pečícím papírem.
V míse si smíchejte mouku se solí a práškem do pečiva, nechte stranou.
Žloutky vyšlehejte se 3/4 hrnku cukru do pěny, pak pomalu zašlehejte mléko a vanilku. Přidejte  mouku s práškem a solí a dobře prošlehejte. 
Bílky vyšlehejte se zbývající 1/4 hrnku cukru do pevného sněhu a po částech opatrně vmíchejte do těsta. Naplňte dortovou formu, uhlaďte do roviny a dejte péct na 30-40 minut nebo až je korpus upečený. Asi po 20 minutách pečení snižte teplotu na 150-160 stupňů. 
Korpus nechte chvilku vychladnout ve formě, pak opatrně ořízněte boky a přendejte na chladící mřížku. Korpus se mi při pečení hodně nafoukl do výšky, ale při chladnutí na mřížce se krásně vyrovnal. 



Na prolití dortu budete potřebovat:
1 plechovka kondenzovaného (zahuštěného) mléka
1 plechovka slazeného kondenzovaného (zahuštěného) mléka
1/4 hrnku smetany ke šlehání
2 - 3 lžíce rumu, případně více dle chuti

Všechny tekutiny společně promíchejte, raději moc neochutnávejte, jinak Vám toho na dort moc nezbude :) Vychladlý korpus položte na tác nebo větší talíř s okrajem, aby tekutina nestekla. Špejlí nebo jehlicí korpus hustě propíchejte a po částech prolijte mléčnou směsí. Nalévala jsem postupně a pomáhala jsem si silikonovou mašlovačkou. Tou jsem se také snažila "natřít" boky. Dejte alespoň na dvě hodiny do lednice. 
Korpus pak můžete překlopit na čistý tác či podnos a ozdobit ušlehanou šlehačkou. Já použila 250 ml smetany 40%, kterou jsem vyšlehala se lžící vanilkového cukru. Jíst se může hned nebo klidně až druhý den. Servírovat můžete s čerstvým či kompotovaným ovocem nebo dort posypat praženými plátky mandlí. 





Inspirace z webu http://sizzleanddrizzle.com

41 komentářů:

  1. Tak jsem vyzkoušela i tento recept. Byla jsem fakt zvědavá jak to dopadne. Říkala jsem si, že nalít na piškot tolik tekutiny, musí se zaručeně rozpustit...ale ne...byl vynukající a měl úspěch...dík Tereza

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Terezo, díky :) měla jsem to podobně, nedokázala jsem si tu chuť představit, ale výsledek opravdu stojí za to.

      Vymazat
  2. Zkusila jsem včera upéct a mel velky uspech,chutnal i synovi který neji dorty ani buchty:-)urcite upeču brzo zase,mate super recepty!!!Janča

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Jančo, díky :) to mě moc těší, že měl dort takový úspěch. Třeba synovi zachutná i něco dalšího :) hezký večer. Míša

      Vymazat
    2. Chci se zeptat ,syn by chtěl tento dort k narozeninam,je takovy jednoduchy myslite ze kdybych korpus prepulila namazala marmeládou a šlehačkou byloby to spatne?nemate nejaky tip jak tento dort obzvlastnit:-)předem moc diky!!Janča

      Vymazat
    3. Zdravím Jančo, já osobně marmeládu moc nemusím :) ale myslím, že by to šlo. Pak bych ale nejdřive dort prokrojila a každý plát prolila mlékem zvlášť. Nahoře můžete nazdobit šlehačkou a třeba čerstýma jahodama :) to ovoce by šlo vlastně třeba i dovnitř místo marmelady. Klidně můžete i celý dort pomazat šlehačkou :) aby vypadal trochu slavnostně. Míša

      Vymazat
  3. Zdravim hospodynky...tento recept se mi nepovedl, mohlo by to byt tim,ze jsem nedelala kulaty korpus ale na plech a buchta byla tedy mokra a ulepena:' -( ale jinak slavim s vasimi recepty uspechy! Dekuji

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Hezký večer, těžko říct, jestli to bylo tím "plechem", ale dort má být mokrý :)) možná tím, jak byl nižší, tak byl mazlavější :) A chutnal nebo nebyl jedlý? :)) ale jsem ráda, že ostatní recepty jsou úspěšné. Míša

      Vymazat
  4. Myslim ze pokud je nizsi na plechu,tak jsem mela dat prece jen o neco min naplne,byl preslazeny a mazlavy:-)) ale mozna je to vec vkusu,Vase recepty jsou prave super,ze nejsou preslazene a jsou lehke....tak uz se chystam na tartaletky:-)) :-)) hezky vecer

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Také mam radši méně cukru a více chuti :) k tomuhle dortu ale "sladkost" patří :)

      Vymazat
  5. Náhodou jsem objevila Vaše stránky a jsem nadšená. Je tu mnoho inspirace :-)
    Dort jsem vyzkoušela a paráda. Protože máme rádi Rafaelo použila jsem kokosové mléko místo zahuštěného mléka . Celý dort jsem polila bílou čokoládou a posypala kokosem. Nemělo to chybu:-)
    protože ráda peču, určitě vyzkouším i další. Mějte se pěkně. Eva M.

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Evo, zdravím Vás a moc děkuji za Vaše slova :) moc mě těší. Kokosové mléko zní velmi dobře, dobrý nápad, také bych někdy mohla vyzkoušet. Mějte se fajn a těším se na Vaše další návštěvy. Míša

      Vymazat
  6. dobrý den, myslíte, že by šel recept na korpus použít bez polívání? jen čistě těsto, třeba na dvakrát prokrojit a dát marmeládu/krém? nebo bez prolití by byl korpus hodně suchý? děkuji:-)

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Hezké odpoledne, myslím, že když korpus promažete, suchý nebude :) ale škoda, protože tahle varianta s mléky je moc dobrá. Nebo můžete zkusit recept na klasický piškotový korpus http://www.vikendovepeceni.cz/2014/01/ovocny-narozeninovy-dort.html

      Vymazat
    2. děkuji moc za rychlou odpověď. určitě dort prolívaný bude výborný, ale tím, že chci udělat vrstvy, tak si myslím, že prolívané a ještě promazávané už by bylo moc:-)

      Vymazat
  7. Dobrý den,
    není moučník po prolétí tolika sladkým moc sladký, když se samotný korpus skládá s tolika cukru?
    Miroslava

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Dobrý večer Miroslavo, dort je sladký, ale od toho přeci moučníky jsou :) směs na prolití zas tak sladká není, protože jen jedna plechovka je slazená, ostatní tekutiny jsou bez cukru a pokud jěště trochu naředíte rumem .. Také nemám ráda přeslazené moučníky a množství cukru obvykle snižuji, ale na tomhle jsem si pochutnala. Mila

      Vymazat
    2. Děkuji za odpověď. Vím, že moučníky jsou sladké proto, že jsou to moučníky, ale vyzkoušela jsem už spoustu receptů a některé bohužel pro mne, byly příliž sladké, ale když říkáte, že přeslazený není, vyzkouším.
      Jen ještě jeden dotaz. Hmmm. Nemám rum. Jen Amaretto, můžu zaměnit, nebude to blbé?

      Vymazat
    3. Pokud nemáte ráda příliš sladké, tak dejte méně slazaného mléka a více neslazeného, případně před prolitím směs ochutnejte :) pokud nemáte rum, nevadí, nemusí být. Amaretto bych nedávala, chuťově mi k tomu moc nepasuje :) dejte vědět, jak dort chutnal, snad mě nebudete proklínat, že je moc sladký. Pěkný den.

      Vymazat
  8. Odpovědi
    1. Prima :) dejte vědět, jestli chutnal.

      Vymazat
  9. Dobrý den, mám moc ráda Vaše stránky. Jelikož mám bezlepkovou dietu, chystám se použít bezlepkovou mouku. Jsem zvědava, jak se dort povede, určitě dám vědět. Nelákalo by vás vyzkoušet i nejake recepty pro nás bezlepkare? Vím, že mouku lze nahradit bezlepkovou směsí, myslím spíše bezmoucne varianty. Jinak moc díky za tipy, Vaše stránky považuji za nejlepší blog o pečení :-). Pečte a vkládejte dal! ;-).

    OdpovědětVymazat
  10. Jinak me jméno je Jana Janoutová, vložila jsem nechtene jako anonym.

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Jano, hezký večer, moc děkuji za Vaše slova :) velmi si jich vážím :) vypadá to, že mi čtete myšlenky, zrovna totiž peču pro neteř bezlepkový dort a chystám se ho zveřejnit na blogu. Je to právě varianta bez mouky :) kterou už mám mnohonásobně vyzkoušenou. Jinak na blogu už pár bezlepkových receptů mám, mrkněte třeba na Mandlový koláč s ricottou nebo Čtyřvrstvý čokoládový, oba jsou zcela bez mouky, najdete v Receptech :) do budoucna zkusím i něco dalšího. Dejte pak prosím vědět, jak dopadl tento mlékový z bezlepkové směsi :) Míša

      Vymazat
    2. Dobrý večer, Míšo ☺. Tak dort se moc povedl,je to ráj na jazyce 😁. Jen musím vychytat lepší bezlepkovou mouku, tato byla trochu "citit", vím, že se to da vychytat tak, že není poznat rozdíl oproti klasice,tak snad priste. Ale i tak byl prý báječný, takže moc díky za inspiraci ☺. A ještě musím upravit dávku mlek na prolití, protoze bezlepkova mouka tolik nesaje, tudíž priste méně prolit. Ale to jsou detaily, i přes to vše byl dort luxusní! Hezký večer a díky za bezlepkove tipy, vyzkouším a dam vědět 😉.

      Vymazat
    3. Zdravím Jano, tak to jsem moc ráda, že i v bezlepkové variantě dort chutnal :) jinak souhlasím s Vámi, bezlepkové mouky se liší, peču bezlepkové kremrole a směs Jizerka je na ně ideální, když jsem ale zkusila jinou, byla to katastrofa :) mějte se fajn. Míša

      Vymazat
    4. Míšo, já jsem pekla ze směsi Doves Farm. S Jizerkou jsem ještě nepekla, tak vyzkouším. Hezký den :-).

      Vymazat
    5. Jojo, tu znám, právě z téhle mi ty kremrole nešly :)) ale na běžné "buchty" je skvělá. Míša

      Vymazat
  11. Myslite ze mohu pouzit klasicky svetly korpus z cukrarny? Ingredience mi prijdou skoro stejne. Bohuzel trouba mi spatne pece a vse hned pali:-(

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Asi by to neměl být problém použít i jiný korpus :) ani jsem nevěděla, že se dá takový samotný korpus koupit :)

      Vymazat
  12. Dneska jsem dělala, protože jsem vždycky měla ráda jesenku :D Manžel s dcerkou dávají přednost pikau, a myslím, že s ním to bude ještě lepší :) Děkuji za rychlý výborný recept :) Jana

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Jano, děkuji :) jsem ráda, že Vás recept zaujal, věřím, že bude i chutnat :)

      Vymazat
  13. Jednoduché, velmi chutné a šťavnaté, velmi výživné a lahodné. Je to taková mléčná kalorická bomba. :-)

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Děkuji :) ano, trochu více kalorií, ale člověk si to nedává každý den :)

      Vymazat
  14. Dobrý den, paní Míšo,
    náhodně jsem objevila Vaše recepty včera jsem upekla makový závin je prostě výborný jste opravdu výborná a skvělá. Určitě budu péct pouze podle Vašich receptu protože to nemá chybu. Přeji Vám hodně energie a díky že jsem narazila na Vaše stránky.
    krásné a slunečné podzimní dny.
    Rita

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Rito, zdravím a vítám Vás mezi příznivce mého blogu :) děkuji za krásný komentář, věřím, že i další recepty se budou líbit :) pěknou neděli. Míša

      Vymazat
  15. Dobrý večer Mílo,chci se poradit.Dort potřebuji na neděli odpoledne.Kdy bude lepší ho upéct? Mám ho upéct a prolít zítra a šlehačkou ozdobit v neděli a nebo ho celý udělat až v neděli a nebo mohu zítra upéct korpus a vše ostatní udělat v neděli dopoledne? Diky za radu MARIE

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Marie, zdravím, já bych ho upekla a prolila v sobotu a v neděli už jen do zdobila slehackou :)

      Vymazat
  16. Moc děkuji, to je pro mne nejlepší varianta.Tak jdu péct.Doufam že se mi povede jako beze roláda,která měla veliký úspěch.Zdravím a moc děkuji za radu a krásné recepty.MARIE

    OdpovědětVymazat
  17. Dobry den, ja bych potrebovala radu. Dort delam.pomerne casto, ale nikdy jsem nemela korpus tak hezky jako vy. Pooraskane boky a lehce propadlý střed. Nevíte co s tím? Moc děkuji

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Nadine, zdravím, zřejmě mám praxi z dortových korpusů, kterých už napekla nepočítaně :) šleháte bílky zpočátku pomalu a teprve ke konci na vyšší rychlost? Protože pokud se bílky šlehají hned zkraje rychle, korpus pak v troubě vyběhne a obvykle po vytažení z trouby propadne ... Vymazáváte formu? Ořezáváte boky od formy nožem?

      Vymazat