úterý 30. září 2014

Kakaové řezy

Tyhle řezy jsou tak trochu ve stylu Tiramisu, krém z mascarpone, káva a hodně kakaa na povrchu. Ve spojení s kakaovým korpusem docela zajímavá kombinace. Jen s tou kávou jsem to trochu podcenila :) Z obavy, aby řezy nebyly moc rozmáčené, jsem korpus prolila kávou jen lehce, no spíš jen tak prokapala. Výsledek byl takový, že tam někteří kávu ani necítili :) viď Dášo. Ale chybama se člověk učí, příště tam naleju celý hrnek.


Příprava je poměrně jednoduchá, na těsto si vystačíte téměř s jednou mísou. V původním receptu se peče ve formě 23 x 23 cm, ale klidně použijte o trochu větší. Těsto vyběhne docela dost do výšky a řezy byly na můj vkus až moc vysoké. Mám radši méně těsta a více náplně :)

pátek 19. září 2014

Cupcakes ala Míša řezy

Kdo by neznal Míša řezy? Kakaový piškot, tvarohový krém a čokoládová poleva. Sama je mám moc ráda a tak jsem pořád přemýšlela, jak je udělat trochu jinak. No a protože mám sklony k mini dezertům, výsledkem jsou tyhle cupcakes. Těsto je ultra mega čokoládové a krém krásně nadýchaný a jemný. Ozdobit můžete klasicky čokoládovou polevou nebo třeba čerstvým ovocem.


Na krém jsem použila měkký tvaroh ve vaničce, který jsem nechala přes noc vykapat, abych ho zbavila nadbytečné tekutiny. Dobře se na to hodí velký kapesník, ale můžete použít i kávový filtr. Máslo v krému jsem nahradila vyšlehanou šlehačkou a božský krém byl na světě. Měla jsem se co držet, abych ho nesnědla jen tak, samotný :)

pondělí 15. září 2014

Křehký tvarohový koláč

Kynuté koláče jsou fajn, ale já je mám ráda většinou jen v den upečeni. Druhý den se mi zdají suché a dusivé :) výjimkou jsou pouze malé svatební koláčky. Ale možná to bude i tím, že to s kynutým těstem prostě moc neumím.
Každopádně tenhle recept mi padl do oka, tak jsem ho vyzkoušela. Koláč je křehký a díky tvarohu krásně vláčný. Je dobré upéct ho alespoň den předem a přes noc uložit do chladu, aby se rozležel. Je to ten typ koláče, který čím je starší, tím je lepší.



Tvaroh použijte ten v kostce, je hustší, neobsahuje tolik vody. Já měla bohužel jen ten ve vaničce, náplň tak byla moc řídká a musela jsem trochu improvizovat. Nijak zásadně, prostě jsem jen proužky těsta navrch koláče dala až po pár minutách zapečení. Jinak by se totiž utopily v náplni :)) ale to jsou občas takové situace, kdy si prostě člověk musí umět poradit.

pátek 5. září 2014

Borůvkové cupcakes

Cupcakes peču moc ráda, jsou poměrně rychlé, jednoduché a když se trochu nazdobí vypadají luxusně :) Na rozdíl od klasického dortu po upečení rychle vychladnou, takže se mohou hned zdobit a jíst. Pokud použijete jednorázové papírové košíčky, nemusíte vymazávat formu a tím odpadá i následné mytí. Většina receptů vychází na 12 kousků, což je ideální počet a komu se to zdá hodně, bez problému si může upéct jen z poloviční dávky. To je spousta dobrých důvodů, proč si cupcakes upéct.


Receptů na cupcakes je velké množství, ale mezi mé favority jednoznačně patří red velvet, tedy červený samet. Typické svou červenou barvou a krémem z čerstvého sýra nebo mascarpone. Já jsem je dnes trochu vylepšila přidáním borůvkové marmelády a čerstvými zahradními borůvkami. Musím se přiznat, že jsem těmhle obřím modrých kuličkám doslova podlehla a tak trochu zavrhla lesní borůvky.

úterý 2. září 2014

Svatební koláčky

Když mě před lety požádala kolegyně, zda bych jí neupekla svatební koláčky, byla jsem docela na rozpacích. S kynutým těstem velký kamarád nejsem a představa, že budu dělat stovky kuliček, vytlačovat a plnit, mě moc nelákala. Naštěstí mě zachránila moje kamarádka Dáša a recept její maminky na tyhle úžasné koláčky. Hned po upečení jsou křehké a křupavé, další dny pak jemné a vláčné. Údajně vydrží i několik dnů, ale to se nám nikdy nepovedlo vyzkoušet, protože se hned snědí :) jsou vynikající.



Mě si kromě chuti získaly koláčky hlavně svojí přípravou. Do těsta se sice dává droždí, ale těsto nekyne, pouze ho necháte chvilku odležet v lednici. Pak rozválíte na placku a pomocí vykrajovátka nebo skleničky vykrajujete kolečka. Nastříkáte náplně, ozdobíte mandlí nebo rozinkou a šup s nimi do trouby. Nemusí se mazat vajíčkem, ani sypat drobenkou, jen se po upečení pocukrují.