neděle 29. června 2014

Cheesecake s ovocem

K tomuhle cheesecaku není potřeba nic dodávat. Jemný, krémový, s bohatou chutí sýra a tenkou vrstvou zakysané smetany. Pro mě jednoznačně nejlepší recept na základní cheesecake. Dle chuti si ho můžete nazdobit oblíbeným ovocem, přelít ovocnou omáčkou nebo slaným karamelem. Skvěle chutná s citronovým krémem lemon curd nebo prostě jen tak. 



Je krásně nadýchaný a sametový, přestože se nepeče ve vodní lázni. Příprava není nijak zvlášť složitá a pokud dodržíte pár základních pravidel, budete odměněni úžasným dezertem.


středa 25. června 2014

Estonský koláč "Turbakook"

Nebojte, nejedná se o novou verzi Krtkova dortu, i když musím připustit, že vzhledem se mu docela podobá. Utvrdila mě v tom i moje kamarádka, které jsem nesla pár kousků na ochutnání, a která mě uvítala slovy "neseš krtkův dort?" :) 



Tenhle koláč je na rozdíl od Krtka plný sýra cottage a zakysané smetany. Je krásně vláčný a šťavnatý, s křupavou kakaovou drobenkou na povrchu. Tak trochu mi připomíná strouhaný tvarohový koláč, který pekla moje mamka, když jsem byla malá. 
Příprava je poměrně jednoduchá, jen musíte mít ten správný cottage, díky kterému má koláč nezaměnitelnou "hrudkovitou" strukturu. Ta byla zřejmě inspirací pro jeho název "Turbakook", což by se dalo přeložit jako "rašelinový dort". 

pátek 20. června 2014

Jahodové dortíky

Konečně už jsou naše české jahody, voňavé, šťavnaté a moc dobré. Vzhledem možná nejsou tak pěkné jako ty dovozové, ale chutí se nemůžou vůbec rovnat. Škoda, že jejich sezóna je tak krátká, než se rozkoukáme, bude po nich. Takže si z nich rychle něco dobrého připravte, protože pak už tu budou zase jen ty zahraniční, nafintěné jahodové napodobeniny :))



Já jsem se tentokrát inspirovala francouzským jahodovým dortem fraisier, který mě fascinuje svým vzhledem s jahodami kolem celého obvodu. Recept už mi bohužel tak zajímavý nepřijde, takže jsem zvolila raději svou vlastní kombinaci. Jemný piškotový korpus, nadýchaný vanilkový krém se šlehačkou, jahody a kousek marcipánu navrch. 
No a protože má slabost pro mini dezerty stále přetrvává, připravila jsem místo jednoho velkého dortu několik malých dortíků. Ideální velikost na servírování. No řekněte, nejsou k nakousnutí :))


neděle 15. června 2014

Celozrnné sušenky s chilli

Abych dostála svým slovům, že "zkouším péct i trochu zdravěji", mám pro Vás dnes tyhle celozrnné sušenky s chilli. Je pravda, že by se možná víc hodily do zimního období, protože krásně voní po skořici a kokosu a díky chilli Vás i trochu zahřejí. Ale jakmile objevím nějaký zajímavý recept, nemám klid, dokud ho nevyzkouším, bez ohledu na počasí :))



Sušenky jsou nádherně křupavé s intenzivní chutí a lehce pálivým "ocasem". Obsahují poměrně malé množství třtinového cukru, takže nejsou přeslazené. Špaldová mouka jim dodává lehce oříškovou chuť. Perfektně se hodí ke kávě nebo čaji, ale také jako malá svačinka.


sobota 14. června 2014

Bezé mističky s ovocem

Léto máme konečně tady a s ním i lehké ovocné dezerty. Jedním z nich jsou i tyhle sněhové pusinky plné čerstvého ovoce, šlehačky a kapky citronového krému. Vypadají luxusně, chutnají skvěle a přitom jsou tak jednoduché. Stačí nastřádat jen pár bílků, nasbírat nebo nakoupit čerstvé ovoce a můžete se do toho pustit. 



Pusinky si můžete upéct den předem a nazdobit až těsně před servírováním. Skvěle budou chutnat i se zmrzlinou nebo pokud chcete trochu dietnější verzi, nahraďte šlehačku bílým jogurtem. Ovoce vybírejte dle vlastní chuti, ideálně pokud máte svoje ze zahrádky. Skvěle se hodí jahody, maliny nebo borůvky, ale moc dobré je i kiwi nebo mango.



sobota 7. června 2014

Košíčky se slaným karamelem a čokoládou

Už si přesně nepamatuji, kdy jsem slaný karamel ochutnala poprvé. Jedno vím ale jistě, byla to láska na první pohled. Tedy spíš na první ochutnání :o)) Kombinace sladkého a slaného zároveň mě naprosto uchvátila. Zpočátku máte pocit, že je to obyčejný karamel, sladký, s lehkým nádechem nahořklosti. Pak ale Vaše chuťové buňky zareagují na sůl, která úžasně zvýrazní chuť a zároveň lehce potlačí sladkost karamelu. A co je nejlepší, okamžitě máte potřebu dát si další sousto, abyste se ujistili, že je to opravdu tak. 



Někomu se možná tohle spojení bude zdát divné, jiní budou ohrnovat nos, aniž by ochutnali. Každopádně je v mém okolí dost jedinců, kteří byli po prvním soustu stejně nadšení jako já. Prostě kdo neochutná, neuvěří. 
Slaný karamel se skvěle hodí do makronek, najdete ho v čokoládových pralinkách, ve zmrzlině nebo dortech. Já jsem si oblíbila "univerzální" karamelovou omáčku. Perfektně se hodí třeba na cheesecake, palačinky, do poháru nebo prostě jen tak na ulizování ze skleničky. A právě tuhle "omáčku" jsem použila i do těchto košíčků.


pondělí 2. června 2014

Domácí vanilkový cukr a extrakt

Přestože pro některé z Vás není výroba vanilkového cukru ničím novým, myslím si, že stojí za zmínku. Byla by totiž velká škoda kazit úžasné dobroty, které vytvoříte, syntetickým vanilínovým cukrem nebo esencí, které nemají s pravou vanilkou nic společného. Je pravda, že dnes už cukr s pravou vanilkou seženete běžně v obchodě, ten domácí je ale přeci jen lepší. Cenu jsem neporovnávala, ale troufám si říct, že doma Vás vyjde levněji :))


Zpočátku jsem si vanilkový cukr dělala tak, že jsem cukr nasypala do uzavíratelné krabice, nastrkala do něj několik vanilkových lusků a nechala odležet. Pak jsem ale na internetu objevila recept na super rychlý a extra intenzívní vanilkáč, při kterém zužitkujete celý vanilkový lusk.