sobota 24. května 2014

Vanilkový cheesecake s pěnou z bílé čokolády

Vždycky jsem si myslela, že můj osvědčený recept na pečený cheesecake nemůže nic troufnout, že je to ten nejlepší. Pak jsem ale objevila tenhle úžasný vanilkový, který mě na první pohled zaujal svým "vrstveným" vzhledem. Když jsem ho ochutnala, věděla jsem, že je to ten nejkrémovější cheesecake, jaký jsem kdy jedla. Pečená sýrová vrstva, lehká pěna z bílé čokolády a vanilková šlehačka. Vše skvěle doplňuje křupavý sušenkový základ. Cheesecake je velmi jemný a lehký jako peříčko. Díky vanilkovým luskům nádherně voní po vanilce. Kdykoliv otevřete lednici, ucítíte její nezaměnitelnou vůni.



Zajímavá věc na tomto receptu je, že se do sýrové vrstvy nedávají žádná vejce. S ničím podobným jsem se u pečených variant dosud nesetkala, o to víc, jsem chtěla cheesecake vyzkoušet :) Díky absenci vajec se peče cheesecake jen půl hodinky a při vyšší teplotě, než je obvyklé. Další nezvyklostí v tomto receptu je přidání vaječného žloutku do sušenkového základu. Nevěřili byste, jak tahle drobnost krustu vylepší.


čtvrtek 22. května 2014

Ovocné tartaletky s krémem patisserie

Vždycky jsem si myslela, že tenhle krém bude něco podobného jako náš puding. No a protože puding od dětství bytostně nesnáším, receptům s tímto krémem jsem se záměrně vyhýbala. Tedy až do doby, co jsem krém poprvé chutnala. Je naprosto dokonalý, jemný, krásně krémový, plný vanilkové chuti a lehce ovoněný citronovou kůrou. Nikdy v životě by mě nenapadlo dát do podobného krému citron, ale je neuvěřitelné, co to s ním udělá. 


Suroviny potřebné na krém i postup přípravy jsou opravdu podobné našemu pudingu, výsledek se ale nedá srovnat. Základem je mléko, cukr, vejce, mouka či škrob a neměla by chybět ani pravá vanilka. Receptů koluje opravdu hodně, krém můžete najít také pod názvem "pastry cream" nebo "creme patissiere". Asi zásadní rozdíl mezi recepty je, zda použijete celá vejce nebo jen žloutky. Mě je více sympatická varianta se žloutky, jen doufám, že Vás nevyděsí jejich množství, protože jich budete potřebovat devět. Věřte mi ale, stojí to za to :) Zbylé bílky můžete zamrazit a později použít třeba na makronky, bezé roládu nebo třeba sníh do kremrolí. 


neděle 18. května 2014

Nepečený cheesecake s jahodami

Chystala jsem se na návštěvu a jak je mým zvykem, obvykle sebou nosím něco sladkého. Musela jsem popřemýšlet, co to bude, protože se nerada opakuji. S pečeným cheesecakem jsem měla minule úspěch, takže jsem vsadila tentokrát na jeho nepečenou variantu. 


Cheesecake vyniká bohatou a krémovou chutí sýra, je lehký a jemný. Křehká sušenkovo-máslová krusta tvoří pevný základ, a přestože není pečená, drží dobře pohromadě. Sušenky použijte Vaše oblíbené, já jsem dala mix skořicových sušenek a mléčných Rodinných BeBe. Čerstvé jahody jsem "obalila" v malinové omáčce, aby si zachovali svěží barvu i chuť. Ale můžete použít i dortové želé.


neděle 11. května 2014

Čtyřvrstvý čokoládový dort (bezlepkový)

Původně jsem chtěla udělat Triple mousse cake, tedy tříčokoládový pěnový dort, po kterém jsem už delší dobu pokukovala. Jenže mě pořád tak nějak odrazovalo použití želatiny, se kterou zatím nejsem moc velký kamarád. Pak jsem ale objevila tenhle úžasný čokoládový dort se čtyřmi vrstvami a bylo rozhodnuto. Ten jsem prostě musela vyzkoušet. Navíc svátek maminek za dveřmi, takže proč nespojit příjemné s užitečným :)


Základ dortu tvoří čokoládový korpus bez mouky, na něm je vrstva čokoládového cheesecaku, pak čokoládová pěna (bez želatiny) a navrch čokoládová ganache. Absolutní čokoládová bomba, výhradně pro milovníky čokolády. Myslím, že nic tak "čokoládového" jsem sama ještě nejedla. Byla jsem příjemně překvapená, protože chutnal ještě lépe, než jsem čekala. Navzdory velkému množství čokolády, téměř 700 g, není dort příliš sladký, jednoznačně vyniká bohatá chuť čokolády. Dort je poměrně sytý, ale není těžký. Opravdu těžko říct, která vrstva je nejlepší :o) Pokud se rozhodnete dort vyzkoušet, použijte opravdu dobrou, kvalitní čokoládu. Rozdíl je hrozně znát a čokoláda tady hraje hlavní roli. Já jsem ve všech vrstvách použila 52% čokoládu.  


pondělí 5. května 2014

Ovesné sušenky s ořechy a semínky

Mám moc ráda tyhle ovesné sušenky plné křupavých ořechů a semínek. Peču je dost často a vlastně jsou pokaždé trochu jiné. Málokdy se totiž držím přesně receptu a často zaměňuji některé suroviny podle toho, co máme právě doma. Tohle složení je ale moc povedené, sušenky jsou krásně křupavé, přesto ale uvnitř měkké. Když do nich kousnete, jsou takové pružné, lehce ..... žvýkavé?! V uzavřené krabici vydrží stejně dobré i několik dní. Jsou skvělé na malou svačinku nebo společně s jogurtem a kouskem ovoce k snídani. Díky ovesným vločkám a ořechům jsou poměrně syté. 


Ale víte co mám na nich nejradši? Nemám při jejich pojídání vůbec špatné svědomí :) Proč taky, vždyť obsahují jen samé dobré a zdraví prospěšné věci. Ovesné vločky Vám dodají spoustu energie a pomůžou s odbouráváním tuku a cholesterolu z těla. Ořechy jsou zase skvělým zdrojem bílkovin, minerálů a velmi kvalitních tuků. Nesmíte ale sníst celou várku sušenek na posezení večer u televize :) 


sobota 3. května 2014

Nepečené tartaletky s burákovým máslem a čokoládovou polevou

Přemýšlela jsem, jak tyhle tartaletky pojmenovat, aby bylo na první pohled patrné, jakou chuť od nich můžete očekávat. Jenže těch chutí je tolik, že by se do názvu ani všechny nevešly :o) V tomhle směru se mi moc líbí angličtina, oni prostě poskládájí několik slov za sebou a je to. Je tím řečeno vše a ještě to pěkně zní. Jenže zkuste to udělat v češtině? Pak by se tyhle tartaletky mohli jmenovat např. Čokoláda, burákové máslo, banán, mascarpone, tartletky. Hrůza co, bylo by to spíš jak nákupní seznam, než název dezertu.


Vlastně by se dalo říct, že se jedná tak trochu o nepečený cheesecake. Krusta je z rozmixovaných sušenek a másla, základ krému tvoří sýr, mascarpone a šlehačka. Nicméně hlavní slovo v těchto tarletkách má burákové máslo. Ne snad, že by ho tam bylo tolik, ale jeho chuť je patrná hned při prvním ochutnání. Ve spojení s lehkým a nadýchaným krémem, křupavou krustou z karamelových sušenek a nepřekonatelnou čokoládovou polevou, je tohle dezert mých snů.