pondělí 28. dubna 2014

Piškotová roláda s tvarohovo-smetanovým krémem

Jak začne být teplo a sluníčko mám tak nějak potřebu péct lehké a nadýchané moučníky plné čerstvého ovoce. A přesně taková je i tahle roláda. Měkoučký piškot, lehký tvarohovo-smetanový krém a jahody. Stačí jen pár hodin v lednici a můžete servírovat. 



Rolády obecně peču moc ráda, jsou rychlé a jednoduché. Piškotový plát se upeče za pár minut, během chvilky vychladne a může se plnit. Tahle se navíc stáčí až za studena a nepraská. Myslím, že je docela škoda, že rolády tak nějak mizí nejen z cukráren, ale i z našich kuchyní.

neděle 27. dubna 2014

Křehké linecké koláčky

Tyhle malé linecké koláčky se s klasickým "suchých a tvrdým" mřížákem nedají vůbec srovnat. Přitom stačí nahradit jen část mouky mletými ořechy nebo mandlemi a trochu upravit postup a výsledkem jsou křehké, krásně měkké a voňavé koláčky. Recepty se dost často rozcházejí, zda použít mleté mandle nebo ořechy, zda loupané či neloupané, předem opražené nebo jen blanšírovavé. Myslím, že je to celkem jedno, ať použijete cokoliv, koláčky budou vždycky perfektní. 



Já jsem dala část mletých blanšírovaných mandlí a část mletých neloupaných lískových oříšků. Právě díky ořechům koláčky krásně voní a těsto je trochu tmavší. Džem by neměl být moc sladký, spíše takový pikantnější, aby dobře vynikl ve spojení se sladkým těstem. V tomto bodě se opět recepty trochu liší, podle původního receptu by měl být z červeného rybízu, ale např. Američani nejčastěji dávají malinový džem. Já jsem použila višňový s kousky ovoce.


pondělí 21. dubna 2014

Slaný koláč s cuketou, mozzarellou a žampiony

Tenhle koláč je řečeno jedním slovem fantastický. Vím, že na první pohled moc přitažlivě nevypadá, ale o to víc Vás překvapí svou chutí. Je rychlý, jednoduchý a jen z několika surovin. Když jsem ho pekla poprvé, bylo to spíše z nutnosti spotřebovat cukety, které se nám začali doma hromadit. Kolegyně z práce mi je nosila z domácí úrody a já neměla to srdce odmítnout. No a protože už jsem nechtěla péct další cuketovou buchtu nebo nádivku, rozhodla jsem se vyzkoušet tento koláč. A byla to dobrá volba.


Základem je listové těsto potřené rajčatovou passatou a hustě pokladené slabými plátky cukety, žampionů a natrhané mozzarelly. Pokud použijete kupované listované těsto, příprava Vám zabere jen pár minut. Když si uděláte těsto domácí, chuťový zážitek se jen prohloubí. Každopádně první pokus s koláčem u nás dopadl nad všechna očekávání. Myslím, že nestačil ani pořádně vystydnout, jak rychle se snědl. Od té doby ho peču pravidelně už více jak pět let a bez ohledu na cuketou sezonu. Recept mám z časopisu Apetit, ve kterém tenkrát vyšel s titulkem "Jednoduché jídlo, které uchvátí vás i vaše děti". Pravda, mou dceru příliš neuchvátil :o) ale spoustu dalších ano.


pátek 18. dubna 2014

Vanilkové cupcakes s pistáciovým krémem

Na Velikonoce se obvykle peče mazanec, beránek nebo jidáše. Proč se ale pořád držet klasiky a neupéct letos něco jiného? Tyhle malé vanilkové dortíky s lehce zelenkavým pistáciovým krémem budou ozdobou Vašeho velikonočního stolu. A pokud jich napečete víc, můžete s nimi obdarovat i koledníky. 



Dortíky jsou díky zakysané smetaně a žloutkům krásně vláčné, voní po vanilce a citronové kůře. Pistáciový krém je lehký, není přeslazený a plný kousků pistácií. Navíc je lehce do zelena, takže se perfektně hodí právě na Velikonoce. No a makronka, to je v tomto případě taková třešnička na dortu :o)


úterý 15. dubna 2014

Vanilkový dort s jahodami

Nadýchaný vanilkový krém, měkoučký piškot a čerstvé jahody. Ideální kombinace pro dort k oslavě výročí svatby. Jahody ještě nejsou úplně perfektní, ale já měla tentokrát šťastnou ruku. Kromě toho, že dobře vypadaly, byly i moc dobré. 



Tenhle dort si žádá pravou vanilku, takže zapomeňte na vanilínové náhražky, rozdíl je opravdu zásadní. Pokud pečete pravidelně, není nic snazšího, než si udělat svůj vlastní vanilkový cukr nebo extrakt doma. Stačí Vám k tomu jen pár opravdu kvalitních vanilkových lusků a cukr nebo alkohol. 


Mrkvový dort s ořechy

Když se řekne mrkvový dort, spousta lidí si ho spojí s vtipem o zajíčkovi a "hnusné" mrkvové zmrzlině a tak nějak předpokládají, že i dort bude chutnat stejně "hnusně". Jenže se pletou, mrkvový dort je velká dobrota a je škoda, že ho někteří odsoudí, aniž by ho ochutnali. Zvláštní, protože třeba cuketová buchta je u nás docela rozšířená a nikomu nepřijde divné, dávat zeleninu do moučníku. A přitom mrkev je na rozdíl od cukety přirozeně sladká a má krásnou oranžovou barvu.



Většina receptů na mrkvový dort je hodně podobných, v podstatě se liší pouze poměrem jednotlivých surovin. Některé obsahují zbytečně moc cukru, jiné zase hodně mouky. Já jsem si vybrala recept od Hanky Michopulu, protože množství mrkve jednoznačně převyšuje všechny ostatní ingredience. A tak by to přeci mělo být :o) když je to mrkvový dort. 

čtvrtek 10. dubna 2014

Čokoládové cupcakes zdobené marcipánem

Cupcakes jsou malé roztomilé dortíky obvykle potřené krémem či polevou a bohatě zdobené. Peču je moc ráda a ještě radši je pak zdobím. Bohužel u nás je většina lidí považuje za muffiny, které jsou na rozdíl od cupcakes méně sladké, obvykle jen s kousky čokolády nebo ovocem uvnitř. Také těsto a příprava se liší, zatímco u muffinů máte suché a mokré ingredience zvlášť a pak jen lehce promícháte, u cupcakes se šlehá obvykle vše společně, až je těsto krásně spojené a našlehané.



Mám několik receptů na čokoládové cupcakes, ale tyhle mi zatím chutnají nejvíc. Už samotný upečený dortík je moc dobrý a což teprve když přidáte čokoládový krém a marcipánový potah. To je teprve dobrota :o)
S receptem jsem trochu otálela, protože suroviny jsou měřené na hrnky a já hrnkové recepty nemám moc ráda, dávám přednost své digitální váze. Naštěstí jsem objevila u Tescomy úžasné hrníčkové odměrky, které jsem samozřejmě musela hned vyzkoušet.