neděle 30. března 2014

Ovesné cookies s bílou čokoládou

Moje dcera ochutnala před časem na francouzských trzích cookies s bílou čokoládou a od té doby o nich básní. Takže když jsem se v neděli ráno zeptala, co mám upéct, odpověď byla jasná. Nechtělo se mi ale dělat ty klasické cookies s velkým množstvím cukru a bílé mouky, takže jsem pátrala po zdravější variantě.


Vybrala jsem recept, kde je velká část mouky nahrazena ovesnými vločkami, ubrala jsem trochu cukru a přidala belgickou čokoládu. Chuť je ještě zvýrazněna mořskou solí, takže můžete mít na první dojem pocit, že jste kousli do slané sušenky. Ale já tyhle kontrasty miluju, stejně jako třeba slaný karamel nebo chilli čokoládu.


pátek 28. března 2014

Citronové makronky

Ano, je to tak, další citronový dezert. Možná bych měla zvážit název blogu a přejmenovat ho na "citronové pečení". Tentokrát jsem v tom ale nevině, protože makronky byly jako dárek pro mou kamarádku k narozeninám, která má citronovou příchuť nejradši. A vlastně se jí ani nedivím, sladká mandlová pusinka v kombinaci s nakyslým citronovým krémem a smetanovým mascarpone, hmmm, prostě dobrota. Vaše chuťové buňky si budou slastně pobrukovat. 



Také je na čase, abych Vám představila francouzskou techniku, o které už jsem se zmínila v příspěvku u pistáciových makronekZákladní suroviny se neliší, je to mandlová mouka, moučkový a krupicový cukr a bílky, které by měly být v tomto případě několik dní staré. Tedy alespoň tak se to píše ve všech receptech. Nevím, zda je to bezpodmínečně nutné, ale tohle pravidlo dodržuji. 


neděle 23. března 2014

Tartaletky s citronovým krémem a italským sněhem

Mám tak nějak slabost pro "malé" dezerty. Proč péct velký koláč, který je určitě rychlejší a jednodušší, když se můžu piplat s malými koláčky? Jednoduše proto, že co je malé, to je roztomilé, přímo k nakousnutí. A já se pokud jde o pečení ráda piplám. Navíc každý dostane svou tartaletku pěkně na talířek, nemusíte se dohadovat jestli náhodou někdo nemá větší nebo menší kousek. Jen musíte správně spočítat všechny potencionální strávníky.


Tartaletky jsou u nás asi nejvíce rozšířené jako malé košíčky plněné pudingem a zdobené čerstvým ovocem. Možností je ale mnohem více, tak proč se držet klasiky. Tyhle citronové jsou krásně křehké, plné svěžího, lehce nakyslého krému, který se skvěle doplňuje se sladkým sněhem. Výroba je pravda trochu zdlouhavější, ale výsledek určitě stojí za to. Tartaletky si můžete připravit předem a uchovat několik týdnů v mrazáku. 
No a pokud se nechcete piplat s malými koláčky, udělejte si prostě jeden velký koláč. Chutnat bude určitě stejně.

pátek 21. března 2014

Banánová bábovka s ořechy

Bábovka nepatří zrovna mezi mé oblíbené moučníky, peču ji velmi zřídka a obvykle pro někoho jiného. Tahle banánová varianta mě ale nadchla natolik, že jsem sama snědla několik kousků. Na první pohled to možná nevypadá, ale je krásně nadýchaná a díky banánům a zakysané smetaně vláčná. Voní krásně po vanilce a skořici.



Prošla jsem spoustu receptů na banánovou bábovku a většina jich byla hodně podobných. Nakonec jsem vytvořila svou vlastní kombinaci surovin. Abych bábovku trochu "ozdravila", použila jsem z části celozrnnou mouku a třtinový cukr. Možná právě díky tomu je bábovka v řezu tmavší, ale svůj podíl na tom mají určitě i banány.
Recept patří mezi ty jednoduché a bude se líbit těm, kteří neradi šlehají bílky a žloutky zvlášť, vejce se přidávají celá. Takže pokud se Vám doma krčí několik lehce přezrálých banánů, které už nikdo nechce jíst, zužitkujte je v této výborné bábovce.

neděle 16. března 2014

Red velvet cupcakes

Tyhle malé sametové dortíky se sice tváří červeně, ale mají lehce čokoládovou příchuť a díky podmáslí jsou krásně vláčné. Ovšem třešnička na dortu je smetanový krém z mascarpone, kterým jsou dortíky zdobené. V původním receptu je na krém použitý čerstvý sýr, nám ale z mascarpone chutná víc. 


Přestože se říká, že zabarvení těsta do červena je způsobeno reakcí jedlé sody a kakaového prášku, do těsta se přidává červené barvivo. Můžete použít gelové, tekuté nebo i obyčejné práškové, které koupíte za pár korun v každém větším supermarketu. Myslím, že upéct se dají i úplně bez barvy, jen nebudou tak krásně červené.

pátek 7. března 2014

Mini cheesecakes

Tyhle malé sýrové dortíčky jsou mi sympatické hned z několika důvodů. Na rozdíl od klasického cheesecaku se pečou jen 20 minut, stačí jim pouze pár hodin v lednici a můžete servírovat rovnou jednotlivé porce. No a hlavně, chutnají fantasticky. Ať už si je dáte jen tak nebo třeba s čerstvým ovocem. Pečou se v papírových košíčcích na muffiny a jsou extra jednoduché. Recept je přesně na 12 kousků. 



Na základ můžete použít své oblíbené sušenky nebo ty co máte právě po ruce, já jsem zvolila BeBe Rodinné. Vím, že spousta lidí peče cheesecake z tvarohu, ale zkuste si ho někdy udělat ze sýra. Konzistence i chuť je mnohem lepší. A nemusíte kupovat zrovna Philadelphii, dnes už spousta řetězců prodává pod svou privátní značkou čerstvé smetanové sýry, které jsou chuťově hodně podobné a za přijatelnou cenu. 



pondělí 3. března 2014

Ořechovo-makový pletenec

Jak už jsem se zmínila, nejsem zrovna odborník přes kynuté těsto, ale tenhle pletenec jsem si oblíbila. Pekla jsem ho už několikrát a vždycky se povedl. Navíc je velice variabilní, takže měním náplně podle toho, co mám doma nebo na co máme zrovna chuť. 



Těsto se dá rozdělit i na tři části a zaplést do copu. Pro dnešní variantu jsem vybrala náplň ořechovou a makovou. Množství náplní berte prosím jako doporučené. Ze zkušenosti vím, že ne vždy je náplň v receptech uvedena v dostatečném množství. Já dělám obvykle náplně více, máme totiž rádi málo těsta a hodně náplně.

neděle 2. března 2014

Čokoládové muffiny

Víkend byl u nás ve znamení muffinů. Nejsme sice jejich velkými příznivci, ale dcera se chystala na maturitní ples a chtěla sebou vzít nějaké sladké občerstvení pro spolužáky. Aby nehladověli, až se budou připravovat na finále. No a muffiny se mi zdáli pro takovou příležitost ideální. 


Oblíbený recept mám pouze na banánové muffiny, ale na ty mi chyběla základní surovina, banány. Volba tedy padla na čokoládové, protože čokolády u nás není nikdy dost.