neděle 26. ledna 2014

Chleba pečený ve skleněném hrnci

Krajíci čerstvého chleba s máslem prostě nedokážu odolat. Krásně voňavý a křupavý, až se sbíhají sliny. Tak proč si takový neupéct doma? Bez zbytečných přísad, barviv a konzervantů. Pekla jsem už spoustu různých chlebů včetně kváskového, ale tenhle recept zatím jednoznačně vede. Chutná skvěle, v řezu je krásně hladký, nedrobí se a není "dusivý". A navíc je tak jednoduchý. 


Potřebovat budete jen mouku, vodu, droždí a sůl. Můžete kombinovat různé druhy mouky, které Vám vyhovují nebo které máte zrovna doma. Já jsem tentokrát vybrala žitnou chlebovou a celozrnnou špaldovou.

pondělí 20. ledna 2014

Ovocný narozeninový dort

Vím, že leden není zrovna ideální doba na dort s čerstvým ovocem. Když si ale dcera vaší kamarádky poručí ke svým desátým narozeninám dort s jahodami, nemáte prostě na výběr. Jahody se sice dají koupit po celý rok, ale v zimě nemají tu správnou "jahodovou" chuť. Přidala jsem tedy do košíku ještě maliny a borůvky, a musím říct, že mě svou chutí mile překvapily. Dovnitř dortu jsem ale použila jahody kompotované. 


Na ovocné dorty používám nejraději piškotový korpus s tukem, je krásně nadýchaný, vláčný a perfektně se hodí k lehkým smetanovým krémům. Pokud máte čas, doporučuji upéct den předem, zabalit do folie a nechat do druhého dne v chladu. Korpus peču v dortové formě s nepřilnavým povrchem a odnímatelným dnem, které si před pečením vyložím pečícím papírem. Boky formy nechávám bez vymazání.

neděle 19. ledna 2014

Sýrovo-celerový koláč

Odpůrce celeru určitě odradí už samotný název, pokud vám ale celer nevadí, tento koláč stojí za vyzkoušení. Je krásně vláčný a díky sýru smetanově krémový. Není nijak složitý na přípravu a většinu ingrediencí máte obvykle doma. Navíc není třeba držet se přesně základního receptu, můžete kombinovat různé druhy sýra, ale i mouky. 




sobota 4. ledna 2014

Kakaová roláda se smetanovým mascarpone

Možná bych ji mohla nazvat babiččina roláda. Ne snad proto, že jsem recept zdědila po babičce, ale protože jsem ji upekla speciálně pro ni. Požadavek zněl jasně, "hnědá" roláda se šlehačkou. Babička ráda sleduje televizní pořady o vaření a na mě pak je, měnit její přaní v realitu. Přemlouvat mě ale rozhodně nemusela, jsem ráda, když mohu upéct cokoliv. 



Sáhla jsem po osvědčeném receptu na piškotovou roládu, která nepraská a stáčí se za studena, recept mám z mé oblíbené knihy Cukrářka od Pavlíny Berzsiové. Náplň jsem musela ale trochu promyslet, samotná šlehačka nedrží moc dlouho tvar a jak znám naši babi, roládu bude jíst celý týden. Krém tedy musí něco vydržet. Osobně nejsem velkým zastáncem různých ztužovačů a želatiny, takže volba padla jednoznačně na mascarpone. 

středa 1. ledna 2014

Vídeňský jablečný závin

Nedovedu si představit lepší moučník na začátek nového roku. Je pravda, že jsou všichni po vánočních svátcích přeslazení, ale tomuhle závinu jen málo kdo odolá. Tenké křupavé těsto, jablečná náplň plná rozinek a ořechů a úžasná vůně másla, skořice a vanilky. Nemohla jsem vybrat lépe.


Je pravda trochu pracnější, než z kupovaného listového těsta, ale chuťový zážitek vám vaši námahu určitě vrátí. Ale není třeba se bát, recept zvládnou i úplní začátečníci.