sobota 27. prosince 2014

Vánoční poleno (Buche de Noël)

Vánoční poleno neboli Buche de Noël, tradiční vánoční dezert, který se peče především ve Francii. Název zní velmi honosně, v podstatě je to ale obyčejná roláda jen trochu více přizdobená :) v některých případech ovšem velmi luxusně. 


Původní recept pochází z 19. století a nejčastěji kombinoval světlý korpus s čokoládovým krémem. Tvarem by měl připomínat poleno se strukturou dřeva, zdobené živými větvičkami, čerstvým ovocem nebo sněhovými pusinkami ve tvaru hub. Nicméně v průběhu let přibylo mnoho dalších chuťových kombinací a nespočetně způsobů, jak "poleno" nazdobit. 


Já jsem vybrala kombinaci kakaového piškotu, čokolády, smetanového krému a lehce nakyslých višní.  Celá roláda je pak pokryta čokoládovou polevou a zdobena plátky čokolády s transfer folií a makronkami.  Recept je velmi rychlý a jednoduchý a ve zdobení se fantazii meze nekladou.

středa 24. prosince 2014

Máslové sušenky Melting moments

Nemám v úmyslu zahrnovat Vás recepty na vánoční cukroví na Štědrý den, kdy máte všichni už napečeno nebo v horším případě alespoň nakoupeno :) Ale tenhle recept je tak skvělý, že se o něj s Vámi musím podělit. Není to vlastně ani vánoční cukroví, spíše takové máslové sušenky k čaji nebo kávě, ale mě naprosto nadchly. Jsou rychlé, jednoduché a moc dobré. Takže jsem je "vykoulela" trochu menší a zařadila do letošního seznamu cukroví. Udělat si je ale můžete celoročně, všechny potřebné suroviny máte obvykle doma.


Pořád jsme přemýšlela, jak název "Melting moments" přeložit do češtiny, ale nic vhodného a hlavně výstižného mě nenapadlo. Sušenky jsou takhle pojmenované, protože se "rozpustí ve Vašich ústech". Část mouky je nahrazena kukuřičným škrobem, takže jsou krásně jemné a křehké. Do těsta se dává jen malé množství cukru, podobně jako u vanilkových rohlíčků a až po upečení se obalují v moučkovém cukru. Skvěle chutnají hned po upečení, ale klidně i dva a týdny po něm. A co je nejlepší, nepotřebujete žádný váleček ani vykrajovátka, vystačíte si jen s rukama :)


čtvrtek 11. prosince 2014

Cheesecake s čokoládovou pěnou

Je až neuvěřitelné, kolik různých variací existuje na cheesecake. Dýňový, čokoládový, karamelový, s jablky nebo třeba mentolový. Přestože u mě vítězí klasika, tedy cheesecake ve stylu New York, občas neodolám a vyzkouším i nějaký jiný. 



Tenhle mi chutí trochu připomíná Míša řezy, asi především díky kombinaci sýrové vrstvy a čokoládové polevy na povrchu. Zaujalo mě, že je pečený v koláčové formě, což sice vypadá hezky, ale zrealizovat už to bylo horší :)



Základem je sušenková vrstva, v tomto případě z Oreo sušenek. Musím říct, že mě odrazují svou nepřirozeně tmavou barvou, která určitě není způsobena vysokým obsahem kvalitního kakaa :) Nicméně chuťově jsou pro cheesecake zajímavé. Sýrová vrstva je klasika, krémový sýr se zakysanou smetanou a vajíčky. Čokoládovou pěnu jsem udělala tím nejjednodušším možným způsobem, tedy vyšlehaná smetana smíchaná s rozpuštěnou čokoládou. Původně jsem sice měla v plánu držet se původního receptu a udělat pěnu pěkně ze žloutků, ale trochu jsem bojovala s časem. Tak snad někdy příště :)


pátek 28. listopadu 2014

Panna cotta s lesním ovocem

Neznám asi jednodušší dezert, než je panna cotta. Já sama jsem se jí docela dost dlouho vyhýbala, protože s želatinou moc zkušenosti nemám a hlavně panna cotta mi prostě připomíná puding a ten já děsně nerada :) Nicméně jsem ji zkusila a měla obrovský úspěch. Musela jsem ji dělat hned třikrát za sebou, protože byla okamžitě pryč. Ani jsem ji nestačila vyfotit :)


Panna cotta znamená v překladu "vařená smetana", což nezní právě zrovna lákavě. Je to ale lehký, jemný, smetanový krém, řečeno několika strávníky "luxusní záležitost". Perfektně chutná s ovocnou omáčkou třeba z malin nebo lesního ovoce, ale může se podávat i se slaným karamelem nebo čokoládou. Způsobů servírováni je také mnoho, panna cottu můžete udělat do malých báboviček, vyklopit na talířek a přelít omáčkou. Já ji udělala do malých kelímků a servírovala i s ovocem přímo v nich. 



Takže pokud neradi pečete a přesto chcete překvapit rodinu nějakou sladkou tečkou, panna cotta je přesně pro Vás :) A dobrá zpráva pro celiaky, je přirozeně bezlepková. 


neděle 9. listopadu 2014

Zázvorové cookies s melasou

Je zajímavé, jak se chutě v průběhu života mění, tedy alespoň u mě :) Zázvor jsem niky nevyhledávala a dnes mě jeho chuť doslova fascinuje. Mám ráda horký zázvorový čaj, kandovaný zázvor nebo makronky se zázvorem a skořicí. Jeho chuť je lehce štiplavá až pálivá a skvěle se hodí do zimního období.


Proto není divu, že jsem vybrala i tyhle zázvorové sušenky. Do těsta se přidává melasa, která jim dodá úžasnou chuť a medovou barvu. Sama o sobě mi melasa nechutná, v sušenkách je ale nezaměnitelná. Možná se Vám budou zdát na první pohled tvrdé, ale jsou krásně měkké, takové žvýkavé. Angličtina pro to má výraz "chewy". No a samozřejmě krásně voní kořením, tak trochu už mi to připomíná Vánoce :)


středa 29. října 2014

Dýňové cupcakes

Jsem moc ráda, že dýně už není nic mimořádného v našich kuchyních. Je to úžasná surovina, která se dá využít na mnoho způsobů. Pořád si sice nejsem jistá, jestli ji řadit mezi ovoce nebo zeleninu, ale v podstatě je to jedno :) Chutná totiž skvěle na slano i na sladko. No a protože se blíží Halloween a pro něj typické dobroty z dýní, mám pro Vás dnes tyhle dýňové cupcakes se skořicovým krémem.



Do těsta se přidává dýňové pyré, díky kterému jsou cupcakes krásně vláčné a získají zajímavou chuť. Všechno krásně doplňuje voňavého koření ... skořice, zázvor, nové koření a muškátový oříšek. No a skořicový krém je už jen taková třešnička na dortu. 


neděle 26. října 2014

Jablečné muffiny se skořicí

Jestli máte rádi sladké snídaně jako já, tak tyhle jablečné muffiny určitě uvítáte. Jsou krásně vláčné, voňavé a s křupavou skořicovou čepičkou. Perfektně se k nim hodí bílý jogurt, ale jsou dobré i samotné.  


Občas totiž mívám problém, co si dát k snídani, tak abych si pochutnala a ještě mě to alespoň na chvíli zasytilo :) no a tenhle recept se mi líbil, protože je tam částečně použita celozrnná mouka a jsou jen lehce slazené třtinovým cukrem. Navíc jsou rychlé a jednoduché, takže pokud jste ranní ptáče, o víkendu je můžete upéct čerstvé k snídani. A pokud si rádi přispíte, upečte si je den předem, muffiny chutnají skvěle i druhý den.


úterý 21. října 2014

Třímlékový dort (Tres leches cake)

Pokud máte rádi vaječný koňak nebo slazené mléko v tubě, Jesenka se myslím jmenuje, tak si tenhle dort zamilujete. Je totiž touhle dobrotou nasáklý doslova jak houba. Chystala jsem se na něj už několik měsíců, dokonce jsem nakoupila i potřebná kondenzovaná mléka. Ale znáte to, pokaždé se objeví něco zajímavějšího, lákavějšího, a tak jsem recept pořád odkládala. Až do doby, kdy jsem zjistila, že jedné z plechovek bude končit trvanlivost :)



V podstatě se jedná o docela jednoduchý dort, "obyčejný" piškotový korpus prolitý směsí smetany, kondenzovaného slazeného a neslazeného mléka. No a nebyla bych to já, kdybych nepřidala trochu rumu :) který mu dodal šmrnc, vůni a již zmiňovanou chuť vaječného koňaku. A výsledek? Úžasný šťavnatý moučník, kterému neodoláte. Prostě v jednoduchosti je krása, v tomto případě spíš skvělá chuť. Takže pokud máte rádi "mokré" moučníky, určitě ho vyzkoušejte, chutnat bude dětem i dospělým, obě skupiny mám vyzkoušené :)


středa 15. října 2014

Dort z karamelizovaných banánů

Banány ... je až neuvěřitelné, jak u nás tohle exotické ovoce zdomácnělo. Kde jsou ty časy, kdy se daly koupit jen v zimě a ještě v omezeném množství :) Dnes si banány můžeme koupit celý rok a ještě z nich pečeme úžasné dobroty. Moučníky jsou díky nim krásně vláčné, nemusí se tolik sladit a ještě krásně voní. 



Tak nějak podobně je to i s tímhle dortem. Banány jsou navíc ještě před přidáním do těsta zkaramelizované, takže jejich chuť je více intenzivní a karamelová. Nebojte, příprava není nijak záludná ani složitá a chuťový zážitek Vám to vynahradí. Dort jsem doplnila jogurtovo-smetanovým krémem se špetkou skořice, který ho báječně doplňuje. Opět jsem zvolila postup, kdy necháte jogurt přes noc vykapat. Krásně zhoustne a zbaví se přebytečné vody. Vybírejte dobré a kvalitní jogurty, nejlépe smetanové nebo řeckého typu. Zapomeňte na nízkotučné varianty, přestože je v těstě celozrnná mouka, tohle je dezert, tedy nic dietního :)


neděle 5. října 2014

Čokoládové cookies se zázvorem

Miluju čokoládu a mám ráda zázvor, ale kombinaci obou surovin pohromadě jsem si nedokázala představit. Proto když jsem před pár týdny objevila recept na tyhle cookies, rozhodla jsem se je vyzkoušet. Pravda, chvilku mi to trvalo, protože nejdřív jsem neměla doma melasu, pak mi zase chyběl zázvor, ale nakonec se zadařilo. 



No nebudu Vás napínat, cookies jsem včera upekla a měla jsem co dělat, abych je všechny nesnědla ještě teplé. Už samotné těsto bylo tak dobré, že kdybych ho neujídala, bylo sušenek o něco víc.


sobota 4. října 2014

Slaný koláč Quiche

Abych trochu vyrovnala poměr sladkých a slaných receptů, mám pro Vás dnes tenhle úžasný quiche. Obecně mám slané koláče moc ráda, jsou dobré teplé i studené a hodí se k večeři nebo jako rychlý oběd do práce. Navíc můžete skvěle zužitkovat zbytky uzeniny, sýra nebo zeleniny v lednici. Receptů na těsto je určitě hodně, ale tohle je po upečení krásně křehké a hlavně není tvrdé, jak se mi u některých receptů stávalo. A co se mi líbí úplně nejvíc, těsto nemusíte předpékat, peče se vše najednou rovnou s náplní. 


Náplň jsem zvolila klasickou se slaninou a sýrem, protože jedním ze strávníků byl můj taťka, který není velkým příznivcem zeleniny ani hub. Jinak bych určitě přidala žampiony a třeba cuketu nebo pórek. Fantazii se meze nekladou, udělat si můžete klidně i vegetariánskou verzi. Každopádně pokud budete přidávat jakoukoliv zeleninu, je potřeba ji předem tepelně upravit, aby nepustila vodu při pečení. Sýr vyberte Váš oblíbený, lepší jsou sýry tvrdé jako třeba gouda, čedar nebo parmazán. Já přidala i kousek nivy a ementálu.


úterý 30. září 2014

Kakaové řezy

Tyhle řezy jsou tak trochu ve stylu Tiramisu, krém z mascarpone, káva a hodně kakaa na povrchu. Ve spojení s kakaovým korpusem docela zajímavá kombinace. Jen s tou kávou jsem to trochu podcenila :) Z obavy, aby řezy nebyly moc rozmáčené, jsem korpus prolila kávou jen lehce, no spíš jen tak prokapala. Výsledek byl takový, že tam někteří kávu ani necítili :) viď Dášo. Ale chybama se člověk učí, příště tam naleju celý hrnek.


Příprava je poměrně jednoduchá, na těsto si vystačíte téměř s jednou mísou. V původním receptu se peče ve formě 23 x 23 cm, ale klidně použijte o trochu větší. Těsto vyběhne docela dost do výšky a řezy byly na můj vkus až moc vysoké. Mám radši méně těsta a více náplně :)

pátek 19. září 2014

Cupcakes ala Míša řezy

Kdo by neznal Míša řezy? Kakaový piškot, tvarohový krém a čokoládová poleva. Sama je mám moc ráda a tak jsem pořád přemýšlela, jak je udělat trochu jinak. No a protože mám sklony k mini dezertům, výsledkem jsou tyhle cupcakes. Těsto je ultra mega čokoládové a krém krásně nadýchaný a jemný. Ozdobit můžete klasicky čokoládovou polevou nebo třeba čerstvým ovocem.


Na krém jsem použila měkký tvaroh ve vaničce, který jsem nechala přes noc vykapat, abych ho zbavila nadbytečné tekutiny. Dobře se na to hodí velký kapesník, ale můžete použít i kávový filtr. Máslo v krému jsem nahradila vyšlehanou šlehačkou a božský krém byl na světě. Měla jsem se co držet, abych ho nesnědla jen tak, samotný :)

pondělí 15. září 2014

Křehký tvarohový koláč

Kynuté koláče jsou fajn, ale já je mám ráda většinou jen v den upečeni. Druhý den se mi zdají suché a dusivé :) výjimkou jsou pouze malé svatební koláčky. Ale možná to bude i tím, že to s kynutým těstem prostě moc neumím.
Každopádně tenhle recept mi padl do oka, tak jsem ho vyzkoušela. Koláč je křehký a díky tvarohu krásně vláčný. Je dobré upéct ho alespoň den předem a přes noc uložit do chladu, aby se rozležel. Je to ten typ koláče, který čím je starší, tím je lepší.



Tvaroh použijte ten v kostce, je hustší, neobsahuje tolik vody. Já měla bohužel jen ten ve vaničce, náplň tak byla moc řídká a musela jsem trochu improvizovat. Nijak zásadně, prostě jsem jen proužky těsta navrch koláče dala až po pár minutách zapečení. Jinak by se totiž utopily v náplni :)) ale to jsou občas takové situace, kdy si prostě člověk musí umět poradit.

pátek 5. září 2014

Borůvkové cupcakes

Cupcakes peču moc ráda, jsou poměrně rychlé, jednoduché a když se trochu nazdobí vypadají luxusně :) Na rozdíl od klasického dortu po upečení rychle vychladnou, takže se mohou hned zdobit a jíst. Pokud použijete jednorázové papírové košíčky, nemusíte vymazávat formu a tím odpadá i následné mytí. Většina receptů vychází na 12 kousků, což je ideální počet a komu se to zdá hodně, bez problému si může upéct jen z poloviční dávky. To je spousta dobrých důvodů, proč si cupcakes upéct.


Receptů na cupcakes je velké množství, ale mezi mé favority jednoznačně patří red velvet, tedy červený samet. Typické svou červenou barvou a krémem z čerstvého sýra nebo mascarpone. Já jsem je dnes trochu vylepšila přidáním borůvkové marmelády a čerstvými zahradními borůvkami. Musím se přiznat, že jsem těmhle obřím modrých kuličkám doslova podlehla a tak trochu zavrhla lesní borůvky.

úterý 2. září 2014

Svatební koláčky

Když mě před lety požádala kolegyně, zda bych jí neupekla svatební koláčky, byla jsem docela na rozpacích. S kynutým těstem velký kamarád nejsem a představa, že budu dělat stovky kuliček, vytlačovat a plnit, mě moc nelákala. Naštěstí mě zachránila moje kamarádka Dáša a recept její maminky na tyhle úžasné koláčky. Hned po upečení jsou křehké a křupavé, další dny pak jemné a vláčné. Údajně vydrží i několik dnů, ale to se nám nikdy nepovedlo vyzkoušet, protože se hned snědí :) jsou vynikající.



Mě si kromě chuti získaly koláčky hlavně svojí přípravou. Do těsta se sice dává droždí, ale těsto nekyne, pouze ho necháte chvilku odležet v lednici. Pak rozválíte na placku a pomocí vykrajovátka nebo skleničky vykrajujete kolečka. Nastříkáte náplně, ozdobíte mandlí nebo rozinkou a šup s nimi do trouby. Nemusí se mazat vajíčkem, ani sypat drobenkou, jen se po upečení pocukrují.


pondělí 18. srpna 2014

Cuketové bochánky s datlemi a ořechy

Cukety nepěstuju, takže jejich nadbytkem netrpím. Ne že bych měla něco proti cuketám, naopak, mám je moc ráda. Já totiž nepěstuju vůbec nic, jsem spíš takový kozel zahradník :) dokážu zahubit i obyčejnou pažitku. Naštěstí občas nějakou "přerostlou" cuketu dostanu a tak si mohu udělat tyhle voňavé bochánky s datlemi a ořechy. 



Zastáncům zdravějšího pečení se budou určitě líbit, protože jsou z celozrnné mouky a slazené třtinovým cukrem. Do těsta se přidává jogurt, takže jsou bochánky nejen díky cuketě krásně vláčné. Perníkové koření jim dodá nezaměnitelnou vůni a provoní Vám celou kuchyň.


sobota 16. srpna 2014

Čokoládové tartaletky

Dnes mám něco pro milovníky čokolády, mezi které se hrdě hlásím i já. Křehké linecké košíčky plné jemného čokoládového krému s malým kopečkem pravé šlehačky, to jsou čokoládové tartaletky. Po citronových a ovocných tartaletkách, které už jsem Vám ukázala, tak přišla řada i na tyhle čokoládové. Těžko říct, které z nich jsou nejlepší, ideální je ochutnat od každé alespoň malý kousek :)



Možná Vás to překvapí, ale právě tyhle čokoládové jsou nejméně sladké. V receptu je použita 70% čokoláda, takže náplň není přeslazená. Já osobně nedávám cukr ani do šlehačky, takže příjemně vynikne chuť čokolády. 


čtvrtek 7. srpna 2014

Vanilkové cupcakes s citronovým mascarpone

Jeden by řekl, co může být na vanilkových cupcakes tak výjimečného. Asi nic, ale najít ten správný recept, aby těsto bylo krásně vláčné a dobré i druhý den, to je umění. Receptů jsem vyzkoušela poměrně hodně, lišily se nejen postupem, ale i použitými surovinami, ale zatím mě žádný nepřesvědčil, až tento :)



Dortík je krásně nadýchaný, měkký a chuťově moc dobrý. Neztvrdne Vám do druhého dne, tak jak se mi stalo u některých receptů. Postup je trochu jiný, než jsem u cupcakes zvyklá, ale není vůbec složitý. Těsto Vám krásně vyjde na 12 košíčků.
Krém se nim asi bude hodit jakýkoliv, ale protože je léto, vybrala jsem svěží citronový krém z mascarpone a bílé čokolády. 



sobota 19. července 2014

Malinovo-čokoládové pěnové dortíky

Představte si dvě vrstvy nadýchané pěny, jedna lehce nasládlá s kousky malin, druhá s výraznou chutí čokolády, vše zahalené do úžasné "zrcadlové" polevy a posazené na malém kousku dortového korpusu. Tak nějak by se daly popsat tyhle úžasné malinovo-čokoládové dortíky. Podle ohlasu to bude nejspíš favorit letošního léta. Už dlouho se mi totiž nestalo, že bych nějaký recept dělala třikrát za sebou :))


Na první pohled se Vám možná budou zdát složité na přípravu, ale nebojte, je to jednodušší, než by se mohlo zdát. Velkým pomocníkem bude u tohoto receptu mrazák, protože bude potřeba obě pěny zamrazit. Přípravu je proto dobré rozdělit alespoň do dvou dnů. Pro někoho možná příliš zdlouhavé, já mám naopak tenhle způsob přípravy ráda. Každý den tomu věnujete jen chvilku a zvládnete přitom i něco dalšího. Dortíky navíc můžete mít v zásobě v mrazáku a před podáváním jen přelít polevou. Ideální když potřebujete narychlo okouzlit nějakým dezertem:))

sobota 12. července 2014

Kremrole

Když jsem byla malá, kremrole se u nás vždycky kupovali na Vánoce. Maminka je měla schované v krabici a dostávali jsme je na "příděl", byla to velká vzácnost :) Teď to vypadá jako bych prožila dětství v poválečném období, ale tak stará zase nejsem :)) bylo to jen před sametovou revolucí. Už ani nevím, jestli mi tenkrát kremrole chutnali nebo ne, ale jedno vím jistě, od té doby jsem je neměla. 



Velký zlom nastal asi před třemi lety, kdy mě kolegové v práci "vyhecovali", abych kremrole zkusila upéct. Dokonce mi ochotně přinesli kovové trubičky k zapůjčení, abych se nemohla vymlouvat, že je nemám :) No a světe div se, povedly se. A to natolik, že je od té doby peču pravidelně, nejen na Vánoce. Dokonce už jsem je pekla i v bezlepkové verzi.


čtvrtek 3. července 2014

Mandlový koláč s hruškami

Křehké máslové těsto, šťavnaté hrušky a vláčná mandlová náplň, to je "Frangipane tart". Chystala jsem se na tenhle báječný koláč už několik týdnů. Jenže pořád nebyly ty správné hrušky. Ono je to docela umění koupit pěknou a hlavně dobrou hrušku. Zatímco banány, mango a jiné exotické ovoce si můžeme koupit po celý rok a ještě za "směšné" ceny. 



Koláč jsem měla v plánu už jednou, jenže to nevyšlo právě kvůli hruškám. Koupila jsem lehce zelené a tvrdé v naději, že doma v teple krásně dozrají. Místo toho se však většina z nich zcvrkla. Jsem ráda, že na druhý pokus to vyšlo :) chuťově se sice hrušky nepatrně od sebe lišily, některá byla méně výrazná, ale byly krásně měkké a šťavnaté. Ve většině receptů na tento koláč se mají hrušky lehce povařit ve sladkém nálevu. Mě to přišlo zbytečné, už tak je koláč poměrně sladký, tak proč přislazovat ještě ovoce. 


neděle 29. června 2014

Cheesecake s ovocem

K tomuhle cheesecaku není potřeba nic dodávat. Jemný, krémový, s bohatou chutí sýra a tenkou vrstvou zakysané smetany. Pro mě jednoznačně nejlepší recept na základní cheesecake. Dle chuti si ho můžete nazdobit oblíbeným ovocem, přelít ovocnou omáčkou nebo slaným karamelem. Skvěle chutná s citronovým krémem lemon curd nebo prostě jen tak. 



Je krásně nadýchaný a sametový, přestože se nepeče ve vodní lázni. Příprava není nijak zvlášť složitá a pokud dodržíte pár základních pravidel, budete odměněni úžasným dezertem.


středa 25. června 2014

Estonský koláč "Turbakook"

Nebojte, nejedná se o novou verzi Krtkova dortu, i když musím připustit, že vzhledem se mu docela podobá. Utvrdila mě v tom i moje kamarádka, které jsem nesla pár kousků na ochutnání, a která mě uvítala slovy "neseš krtkův dort?" :) 



Tenhle koláč je na rozdíl od Krtka plný sýra cottage a zakysané smetany. Je krásně vláčný a šťavnatý, s křupavou kakaovou drobenkou na povrchu. Tak trochu mi připomíná strouhaný tvarohový koláč, který pekla moje mamka, když jsem byla malá. 
Příprava je poměrně jednoduchá, jen musíte mít ten správný cottage, díky kterému má koláč nezaměnitelnou "hrudkovitou" strukturu. Ta byla zřejmě inspirací pro jeho název "Turbakook", což by se dalo přeložit jako "rašelinový dort". 

pátek 20. června 2014

Jahodové dortíky

Konečně už jsou naše české jahody, voňavé, šťavnaté a moc dobré. Vzhledem možná nejsou tak pěkné jako ty dovozové, ale chutí se nemůžou vůbec rovnat. Škoda, že jejich sezóna je tak krátká, než se rozkoukáme, bude po nich. Takže si z nich rychle něco dobrého připravte, protože pak už tu budou zase jen ty zahraniční, nafintěné jahodové napodobeniny :))



Já jsem se tentokrát inspirovala francouzským jahodovým dortem fraisier, který mě fascinuje svým vzhledem s jahodami kolem celého obvodu. Recept už mi bohužel tak zajímavý nepřijde, takže jsem zvolila raději svou vlastní kombinaci. Jemný piškotový korpus, nadýchaný vanilkový krém se šlehačkou, jahody a kousek marcipánu navrch. 
No a protože má slabost pro mini dezerty stále přetrvává, připravila jsem místo jednoho velkého dortu několik malých dortíků. Ideální velikost na servírování. No řekněte, nejsou k nakousnutí :))


neděle 15. června 2014

Celozrnné sušenky s chilli

Abych dostála svým slovům, že "zkouším péct i trochu zdravěji", mám pro Vás dnes tyhle celozrnné sušenky s chilli. Je pravda, že by se možná víc hodily do zimního období, protože krásně voní po skořici a kokosu a díky chilli Vás i trochu zahřejí. Ale jakmile objevím nějaký zajímavý recept, nemám klid, dokud ho nevyzkouším, bez ohledu na počasí :))



Sušenky jsou nádherně křupavé s intenzivní chutí a lehce pálivým "ocasem". Obsahují poměrně malé množství třtinového cukru, takže nejsou přeslazené. Špaldová mouka jim dodává lehce oříškovou chuť. Perfektně se hodí ke kávě nebo čaji, ale také jako malá svačinka.


sobota 14. června 2014

Bezé mističky s ovocem

Léto máme konečně tady a s ním i lehké ovocné dezerty. Jedním z nich jsou i tyhle sněhové pusinky plné čerstvého ovoce, šlehačky a kapky citronového krému. Vypadají luxusně, chutnají skvěle a přitom jsou tak jednoduché. Stačí nastřádat jen pár bílků, nasbírat nebo nakoupit čerstvé ovoce a můžete se do toho pustit. 



Pusinky si můžete upéct den předem a nazdobit až těsně před servírováním. Skvěle budou chutnat i se zmrzlinou nebo pokud chcete trochu dietnější verzi, nahraďte šlehačku bílým jogurtem. Ovoce vybírejte dle vlastní chuti, ideálně pokud máte svoje ze zahrádky. Skvěle se hodí jahody, maliny nebo borůvky, ale moc dobré je i kiwi nebo mango.



sobota 7. června 2014

Košíčky se slaným karamelem a čokoládou

Už si přesně nepamatuji, kdy jsem slaný karamel ochutnala poprvé. Jedno vím ale jistě, byla to láska na první pohled. Tedy spíš na první ochutnání :o)) Kombinace sladkého a slaného zároveň mě naprosto uchvátila. Zpočátku máte pocit, že je to obyčejný karamel, sladký, s lehkým nádechem nahořklosti. Pak ale Vaše chuťové buňky zareagují na sůl, která úžasně zvýrazní chuť a zároveň lehce potlačí sladkost karamelu. A co je nejlepší, okamžitě máte potřebu dát si další sousto, abyste se ujistili, že je to opravdu tak. 



Někomu se možná tohle spojení bude zdát divné, jiní budou ohrnovat nos, aniž by ochutnali. Každopádně je v mém okolí dost jedinců, kteří byli po prvním soustu stejně nadšení jako já. Prostě kdo neochutná, neuvěří. 
Slaný karamel se skvěle hodí do makronek, najdete ho v čokoládových pralinkách, ve zmrzlině nebo dortech. Já jsem si oblíbila "univerzální" karamelovou omáčku. Perfektně se hodí třeba na cheesecake, palačinky, do poháru nebo prostě jen tak na ulizování ze skleničky. A právě tuhle "omáčku" jsem použila i do těchto košíčků.


pondělí 2. června 2014

Domácí vanilkový cukr a extrakt

Přestože pro některé z Vás není výroba vanilkového cukru ničím novým, myslím si, že stojí za zmínku. Byla by totiž velká škoda kazit úžasné dobroty, které vytvoříte, syntetickým vanilínovým cukrem nebo esencí, které nemají s pravou vanilkou nic společného. Je pravda, že dnes už cukr s pravou vanilkou seženete běžně v obchodě, ten domácí je ale přeci jen lepší. Cenu jsem neporovnávala, ale troufám si říct, že doma Vás vyjde levněji :))


Zpočátku jsem si vanilkový cukr dělala tak, že jsem cukr nasypala do uzavíratelné krabice, nastrkala do něj několik vanilkových lusků a nechala odležet. Pak jsem ale na internetu objevila recept na super rychlý a extra intenzívní vanilkáč, při kterém zužitkujete celý vanilkový lusk.

sobota 24. května 2014

Vanilkový cheesecake s pěnou z bílé čokolády

Vždycky jsem si myslela, že můj osvědčený recept na pečený cheesecake nemůže nic troufnout, že je to ten nejlepší. Pak jsem ale objevila tenhle úžasný vanilkový, který mě na první pohled zaujal svým "vrstveným" vzhledem. Když jsem ho ochutnala, věděla jsem, že je to ten nejkrémovější cheesecake, jaký jsem kdy jedla. Pečená sýrová vrstva, lehká pěna z bílé čokolády a vanilková šlehačka. Vše skvěle doplňuje křupavý sušenkový základ. Cheesecake je velmi jemný a lehký jako peříčko. Díky vanilkovým luskům nádherně voní po vanilce. Kdykoliv otevřete lednici, ucítíte její nezaměnitelnou vůni.



Zajímavá věc na tomto receptu je, že se do sýrové vrstvy nedávají žádná vejce. S ničím podobným jsem se u pečených variant dosud nesetkala, o to víc, jsem chtěla cheesecake vyzkoušet :) Díky absenci vajec se peče cheesecake jen půl hodinky a při vyšší teplotě, než je obvyklé. Další nezvyklostí v tomto receptu je přidání vaječného žloutku do sušenkového základu. Nevěřili byste, jak tahle drobnost krustu vylepší.


čtvrtek 22. května 2014

Ovocné tartaletky s krémem patisserie

Vždycky jsem si myslela, že tenhle krém bude něco podobného jako náš puding. No a protože puding od dětství bytostně nesnáším, receptům s tímto krémem jsem se záměrně vyhýbala. Tedy až do doby, co jsem krém poprvé chutnala. Je naprosto dokonalý, jemný, krásně krémový, plný vanilkové chuti a lehce ovoněný citronovou kůrou. Nikdy v životě by mě nenapadlo dát do podobného krému citron, ale je neuvěřitelné, co to s ním udělá. 


Suroviny potřebné na krém i postup přípravy jsou opravdu podobné našemu pudingu, výsledek se ale nedá srovnat. Základem je mléko, cukr, vejce, mouka či škrob a neměla by chybět ani pravá vanilka. Receptů koluje opravdu hodně, krém můžete najít také pod názvem "pastry cream" nebo "creme patissiere". Asi zásadní rozdíl mezi recepty je, zda použijete celá vejce nebo jen žloutky. Mě je více sympatická varianta se žloutky, jen doufám, že Vás nevyděsí jejich množství, protože jich budete potřebovat devět. Věřte mi ale, stojí to za to :) Zbylé bílky můžete zamrazit a později použít třeba na makronky, bezé roládu nebo třeba sníh do kremrolí. 


neděle 18. května 2014

Nepečený cheesecake s jahodami

Chystala jsem se na návštěvu a jak je mým zvykem, obvykle sebou nosím něco sladkého. Musela jsem popřemýšlet, co to bude, protože se nerada opakuji. S pečeným cheesecakem jsem měla minule úspěch, takže jsem vsadila tentokrát na jeho nepečenou variantu. 


Cheesecake vyniká bohatou a krémovou chutí sýra, je lehký a jemný. Křehká sušenkovo-máslová krusta tvoří pevný základ, a přestože není pečená, drží dobře pohromadě. Sušenky použijte Vaše oblíbené, já jsem dala mix skořicových sušenek a mléčných Rodinných BeBe. Čerstvé jahody jsem "obalila" v malinové omáčce, aby si zachovali svěží barvu i chuť. Ale můžete použít i dortové želé.


neděle 11. května 2014

Čtyřvrstvý čokoládový dort (bezlepkový)

Původně jsem chtěla udělat Triple mousse cake, tedy tříčokoládový pěnový dort, po kterém jsem už delší dobu pokukovala. Jenže mě pořád tak nějak odrazovalo použití želatiny, se kterou zatím nejsem moc velký kamarád. Pak jsem ale objevila tenhle úžasný čokoládový dort se čtyřmi vrstvami a bylo rozhodnuto. Ten jsem prostě musela vyzkoušet. Navíc svátek maminek za dveřmi, takže proč nespojit příjemné s užitečným :)


Základ dortu tvoří čokoládový korpus bez mouky, na něm je vrstva čokoládového cheesecaku, pak čokoládová pěna (bez želatiny) a navrch čokoládová ganache. Absolutní čokoládová bomba, výhradně pro milovníky čokolády. Myslím, že nic tak "čokoládového" jsem sama ještě nejedla. Byla jsem příjemně překvapená, protože chutnal ještě lépe, než jsem čekala. Navzdory velkému množství čokolády, téměř 700 g, není dort příliš sladký, jednoznačně vyniká bohatá chuť čokolády. Dort je poměrně sytý, ale není těžký. Opravdu těžko říct, která vrstva je nejlepší :o) Pokud se rozhodnete dort vyzkoušet, použijte opravdu dobrou, kvalitní čokoládu. Rozdíl je hrozně znát a čokoláda tady hraje hlavní roli. Já jsem ve všech vrstvách použila 52% čokoládu.  


pondělí 5. května 2014

Ovesné sušenky s ořechy a semínky

Mám moc ráda tyhle ovesné sušenky plné křupavých ořechů a semínek. Peču je dost často a vlastně jsou pokaždé trochu jiné. Málokdy se totiž držím přesně receptu a často zaměňuji některé suroviny podle toho, co máme právě doma. Tohle složení je ale moc povedené, sušenky jsou krásně křupavé, přesto ale uvnitř měkké. Když do nich kousnete, jsou takové pružné, lehce ..... žvýkavé?! V uzavřené krabici vydrží stejně dobré i několik dní. Jsou skvělé na malou svačinku nebo společně s jogurtem a kouskem ovoce k snídani. Díky ovesným vločkám a ořechům jsou poměrně syté. 


Ale víte co mám na nich nejradši? Nemám při jejich pojídání vůbec špatné svědomí :) Proč taky, vždyť obsahují jen samé dobré a zdraví prospěšné věci. Ovesné vločky Vám dodají spoustu energie a pomůžou s odbouráváním tuku a cholesterolu z těla. Ořechy jsou zase skvělým zdrojem bílkovin, minerálů a velmi kvalitních tuků. Nesmíte ale sníst celou várku sušenek na posezení večer u televize :) 


sobota 3. května 2014

Nepečené tartaletky s burákovým máslem a čokoládovou polevou

Přemýšlela jsem, jak tyhle tartaletky pojmenovat, aby bylo na první pohled patrné, jakou chuť od nich můžete očekávat. Jenže těch chutí je tolik, že by se do názvu ani všechny nevešly :o) V tomhle směru se mi moc líbí angličtina, oni prostě poskládájí několik slov za sebou a je to. Je tím řečeno vše a ještě to pěkně zní. Jenže zkuste to udělat v češtině? Pak by se tyhle tartaletky mohli jmenovat např. Čokoláda, burákové máslo, banán, mascarpone, tartletky. Hrůza co, bylo by to spíš jak nákupní seznam, než název dezertu.


Vlastně by se dalo říct, že se jedná tak trochu o nepečený cheesecake. Krusta je z rozmixovaných sušenek a másla, základ krému tvoří sýr, mascarpone a šlehačka. Nicméně hlavní slovo v těchto tarletkách má burákové máslo. Ne snad, že by ho tam bylo tolik, ale jeho chuť je patrná hned při prvním ochutnání. Ve spojení s lehkým a nadýchaným krémem, křupavou krustou z karamelových sušenek a nepřekonatelnou čokoládovou polevou, je tohle dezert mých snů. 


pondělí 28. dubna 2014

Piškotová roláda s tvarohovo-smetanovým krémem

Jak začne být teplo a sluníčko mám tak nějak potřebu péct lehké a nadýchané moučníky plné čerstvého ovoce. A přesně taková je i tahle roláda. Měkoučký piškot, lehký tvarohovo-smetanový krém a jahody. Stačí jen pár hodin v lednici a můžete servírovat. 



Rolády obecně peču moc ráda, jsou rychlé a jednoduché. Piškotový plát se upeče za pár minut, během chvilky vychladne a může se plnit. Tahle se navíc stáčí až za studena a nepraská. Myslím, že je docela škoda, že rolády tak nějak mizí nejen z cukráren, ale i z našich kuchyní.

neděle 27. dubna 2014

Křehké linecké koláčky

Tyhle malé linecké koláčky se s klasickým "suchých a tvrdým" mřížákem nedají vůbec srovnat. Přitom stačí nahradit jen část mouky mletými ořechy nebo mandlemi a trochu upravit postup a výsledkem jsou křehké, krásně měkké a voňavé koláčky. Recepty se dost často rozcházejí, zda použít mleté mandle nebo ořechy, zda loupané či neloupané, předem opražené nebo jen blanšírovavé. Myslím, že je to celkem jedno, ať použijete cokoliv, koláčky budou vždycky perfektní. 



Já jsem dala část mletých blanšírovaných mandlí a část mletých neloupaných lískových oříšků. Právě díky ořechům koláčky krásně voní a těsto je trochu tmavší. Džem by neměl být moc sladký, spíše takový pikantnější, aby dobře vynikl ve spojení se sladkým těstem. V tomto bodě se opět recepty trochu liší, podle původního receptu by měl být z červeného rybízu, ale např. Američani nejčastěji dávají malinový džem. Já jsem použila višňový s kousky ovoce.


pondělí 21. dubna 2014

Slaný koláč s cuketou, mozzarellou a žampiony

Tenhle koláč je řečeno jedním slovem fantastický. Vím, že na první pohled moc přitažlivě nevypadá, ale o to víc Vás překvapí svou chutí. Je rychlý, jednoduchý a jen z několika surovin. Když jsem ho pekla poprvé, bylo to spíše z nutnosti spotřebovat cukety, které se nám začali doma hromadit. Kolegyně z práce mi je nosila z domácí úrody a já neměla to srdce odmítnout. No a protože už jsem nechtěla péct další cuketovou buchtu nebo nádivku, rozhodla jsem se vyzkoušet tento koláč. A byla to dobrá volba.


Základem je listové těsto potřené rajčatovou passatou a hustě pokladené slabými plátky cukety, žampionů a natrhané mozzarelly. Pokud použijete kupované listované těsto, příprava Vám zabere jen pár minut. Když si uděláte těsto domácí, chuťový zážitek se jen prohloubí. Každopádně první pokus s koláčem u nás dopadl nad všechna očekávání. Myslím, že nestačil ani pořádně vystydnout, jak rychle se snědl. Od té doby ho peču pravidelně už více jak pět let a bez ohledu na cuketou sezonu. Recept mám z časopisu Apetit, ve kterém tenkrát vyšel s titulkem "Jednoduché jídlo, které uchvátí vás i vaše děti". Pravda, mou dceru příliš neuchvátil :o) ale spoustu dalších ano.


pátek 18. dubna 2014

Vanilkové cupcakes s pistáciovým krémem

Na Velikonoce se obvykle peče mazanec, beránek nebo jidáše. Proč se ale pořád držet klasiky a neupéct letos něco jiného? Tyhle malé vanilkové dortíky s lehce zelenkavým pistáciovým krémem budou ozdobou Vašeho velikonočního stolu. A pokud jich napečete víc, můžete s nimi obdarovat i koledníky. 



Dortíky jsou díky zakysané smetaně a žloutkům krásně vláčné, voní po vanilce a citronové kůře. Pistáciový krém je lehký, není přeslazený a plný kousků pistácií. Navíc je lehce do zelena, takže se perfektně hodí právě na Velikonoce. No a makronka, to je v tomto případě taková třešnička na dortu :o)


úterý 15. dubna 2014

Vanilkový dort s jahodami

Nadýchaný vanilkový krém, měkoučký piškot a čerstvé jahody. Ideální kombinace pro dort k oslavě výročí svatby. Jahody ještě nejsou úplně perfektní, ale já měla tentokrát šťastnou ruku. Kromě toho, že dobře vypadaly, byly i moc dobré. 



Tenhle dort si žádá pravou vanilku, takže zapomeňte na vanilínové náhražky, rozdíl je opravdu zásadní. Pokud pečete pravidelně, není nic snazšího, než si udělat svůj vlastní vanilkový cukr nebo extrakt doma. Stačí Vám k tomu jen pár opravdu kvalitních vanilkových lusků a cukr nebo alkohol. 


Mrkvový dort s ořechy

Když se řekne mrkvový dort, spousta lidí si ho spojí s vtipem o zajíčkovi a "hnusné" mrkvové zmrzlině a tak nějak předpokládají, že i dort bude chutnat stejně "hnusně". Jenže se pletou, mrkvový dort je velká dobrota a je škoda, že ho někteří odsoudí, aniž by ho ochutnali. Zvláštní, protože třeba cuketová buchta je u nás docela rozšířená a nikomu nepřijde divné, dávat zeleninu do moučníku. A přitom mrkev je na rozdíl od cukety přirozeně sladká a má krásnou oranžovou barvu.



Většina receptů na mrkvový dort je hodně podobných, v podstatě se liší pouze poměrem jednotlivých surovin. Některé obsahují zbytečně moc cukru, jiné zase hodně mouky. Já jsem si vybrala recept od Hanky Michopulu, protože množství mrkve jednoznačně převyšuje všechny ostatní ingredience. A tak by to přeci mělo být :o) když je to mrkvový dort. 

čtvrtek 10. dubna 2014

Čokoládové cupcakes zdobené marcipánem

Cupcakes jsou malé roztomilé dortíky obvykle potřené krémem či polevou a bohatě zdobené. Peču je moc ráda a ještě radši je pak zdobím. Bohužel u nás je většina lidí považuje za muffiny, které jsou na rozdíl od cupcakes méně sladké, obvykle jen s kousky čokolády nebo ovocem uvnitř. Také těsto a příprava se liší, zatímco u muffinů máte suché a mokré ingredience zvlášť a pak jen lehce promícháte, u cupcakes se šlehá obvykle vše společně, až je těsto krásně spojené a našlehané.



Mám několik receptů na čokoládové cupcakes, ale tyhle mi zatím chutnají nejvíc. Už samotný upečený dortík je moc dobrý a což teprve když přidáte čokoládový krém a marcipánový potah. To je teprve dobrota :o)
S receptem jsem trochu otálela, protože suroviny jsou měřené na hrnky a já hrnkové recepty nemám moc ráda, dávám přednost své digitální váze. Naštěstí jsem objevila u Tescomy úžasné hrníčkové odměrky, které jsem samozřejmě musela hned vyzkoušet. 


neděle 30. března 2014

Ovesné cookies s bílou čokoládou

Moje dcera ochutnala před časem na francouzských trzích cookies s bílou čokoládou a od té doby o nich básní. Takže když jsem se v neděli ráno zeptala, co mám upéct, odpověď byla jasná. Nechtělo se mi ale dělat ty klasické cookies s velkým množstvím cukru a bílé mouky, takže jsem pátrala po zdravější variantě.


Vybrala jsem recept, kde je velká část mouky nahrazena ovesnými vločkami, ubrala jsem trochu cukru a přidala belgickou čokoládu. Chuť je ještě zvýrazněna mořskou solí, takže můžete mít na první dojem pocit, že jste kousli do slané sušenky. Ale já tyhle kontrasty miluju, stejně jako třeba slaný karamel nebo chilli čokoládu.


pátek 28. března 2014

Citronové makronky

Ano, je to tak, další citronový dezert. Možná bych měla zvážit název blogu a přejmenovat ho na "citronové pečení". Tentokrát jsem v tom ale nevině, protože makronky byly jako dárek pro mou kamarádku k narozeninám, která má citronovou příchuť nejradši. A vlastně se jí ani nedivím, sladká mandlová pusinka v kombinaci s nakyslým citronovým krémem a smetanovým mascarpone, hmmm, prostě dobrota. Vaše chuťové buňky si budou slastně pobrukovat. 



Také je na čase, abych Vám představila francouzskou techniku, o které už jsem se zmínila v příspěvku u pistáciových makronekZákladní suroviny se neliší, je to mandlová mouka, moučkový a krupicový cukr a bílky, které by měly být v tomto případě několik dní staré. Tedy alespoň tak se to píše ve všech receptech. Nevím, zda je to bezpodmínečně nutné, ale tohle pravidlo dodržuji. 


neděle 23. března 2014

Tartaletky s citronovým krémem a italským sněhem

Mám tak nějak slabost pro "malé" dezerty. Proč péct velký koláč, který je určitě rychlejší a jednodušší, když se můžu piplat s malými koláčky? Jednoduše proto, že co je malé, to je roztomilé, přímo k nakousnutí. A já se pokud jde o pečení ráda piplám. Navíc každý dostane svou tartaletku pěkně na talířek, nemusíte se dohadovat jestli náhodou někdo nemá větší nebo menší kousek. Jen musíte správně spočítat všechny potencionální strávníky.


Tartaletky jsou u nás asi nejvíce rozšířené jako malé košíčky plněné pudingem a zdobené čerstvým ovocem. Možností je ale mnohem více, tak proč se držet klasiky. Tyhle citronové jsou krásně křehké, plné svěžího, lehce nakyslého krému, který se skvěle doplňuje se sladkým sněhem. Výroba je pravda trochu zdlouhavější, ale výsledek určitě stojí za to. Tartaletky si můžete připravit předem a uchovat několik týdnů v mrazáku. 
No a pokud se nechcete piplat s malými koláčky, udělejte si prostě jeden velký koláč. Chutnat bude určitě stejně.