pátek 15. září 2017

Citronové dortíky s mangem

Netajím se tím, že nemám ráda ovocné krémy a zvláště pokud jde o lehké pěny či pěnové náplně. Proto těch ovocných u mě na blogu moc nenajdete. Jsem prostě čokoholik :) Ale abych alespoň trochu vyrovnala poměr receptů a zároveň vyslyšela přání některých z vás, přináším dnes něco ovocného ... citronové dortíky s mangovým pyré uvnitř. 


Citronová náplň je příjemně nakyslá a mangové pyré ji dobře doplňuje. Dortík je pokrytý jen slabou vrstvou čiré polevy, která nenarušuje jeho chuť, zároveň mu ale dodá patřičný lesk. Dortíky jsem "posadila" na ovesnou sušenku a ozdobila kousky čokolády. Alespoň na ozdobu jsem jí tam prostě někam musela vmáčknout :))

pondělí 11. září 2017

Pařížské řezy

Pařížský dort je v mém okolí velmi oblíbený a peču ho poměrně často. Proto se občas snažím o jeho drobné obměny či vylepšení. Tentokrát byl součástí rodinné oslavy, takže jsem ho připravila v podobě řezů. Je vždycky lepší, když jsou porce menší a rovnou připravené k servírování. Zvlášt když je v nabídce více druhů a většina chce ochutnat od každého :) 


Korpus jsem tentokrát použila ze Švarcvaldského dortu, který je krásně nadýchaný a plný čokoládové chuti. Pařížskou šlehačku jsem si v poslední době zvykla vylepšovat trochou mascarpone. Krém je díky němu jemnější, pevnější a je zde menší riziko přešlehání. A samozřejmě chutná božsky :)


sobota 2. září 2017

Ořechová bezé roláda s kávovým krémem

Touhle roládou bych vám chtěla ukázat, že skvělé mini dortíky se dají připravit rychle a jednoduše. Navíc bez silikonové formy, želatiny a zamražení. Tedy alespoň tak to vnímám já :) Je totiž spousty způsobů, jak zákusky či dezerty připravit a tohle je jeden z nich. Prostě obyčejná, poslední dobou celkem opomíjená, roláda :)


Stačí jí jen rozkrájet na jednotlivé porce a trochu přizdobit a během chvilky máte na stole celkem luxusní zákusek. Pro tentokrát jsem vybrala svou oblíbenou bezé roládu, která se připravuje jen z bílků, a promazala taktéž mým oblíbeným kávovým krémem ze smetany a bílé čokolády. Chuťově vám to možná trochu připomene "štafetky", dříve běžně prodávané v každé cukrárně. 

úterý 29. srpna 2017

Kakaové řezy s hruškami a slaným karamelem

Původně jsem tyhle řezy na blog ani dávat nechtěla :) byla to taková improvizace během "víkendového pečení" s mojí kamarádkou Dášou ve stylu co dům dal. Jenže ... řezy se povedly nad očekávání dobře. Nejen vzhledově, ale hlavně chuťově, prostě slaný karamel nikdy nezklame :) Takže proč se o recept nepodělit. Ještě štěstí, že jsem si zapsala potřebné množství surovin :))


Základem řezů je kakaový piškotový plát. Hodil by se samozřejmě i klasický dortový korpus, ale když spěcháte, roládový plát je rychlejší :) navíc nerada peču korpus do hranaté formy :) Na promazání vám bude stačit jen mascarpone, smetana a slaný karamel, samozřejmě domácí. No a taky hrušky, nejlépe hezky zralé, šťavnaté, sladké. Vhodnou variantou je i hruškový kompot.

neděle 27. srpna 2017

Kynuté tvarohové buchtičky

Přestože recept na "nejlepší" kynuté těsto už mám, občas neodolám a zkusím i nějaký další. Třeba jako na tyhle tvarohové buchtičky. Místo klasického tuku (olej či máslo) se do těsta přidává smetana ke šlehání a trochu majonézy. Bývá proto nazýváno "šlehačkové". Těsto je chuťově moc dobré a vydrží krásně vláčné i další dny po upečení.


Při zpracování je těsto možná trochu mastnější, než běžné kynuté, ale pracuje se s ním velmi dobře. Jako náplň jsem zvolila tvaroh, ale klidně si buchtičky naplňte čímkoliv, co máte doma po ruce :) Recept přináším jako obvykle na menší množství, takže pokud máte velkou rodinu, připravte si buchtičky z dvojité dávky.

pondělí 21. srpna 2017

Čokoládové polokoule se sušenkovým pukem

Tyhle polokoule jsou tak trochu "pařížský dort" v malém provedení. Základ tvoří pařížská šlehačka, doplněná malým kouskem kakaového korpusu a čokoládovou polevou. Jako bonus jsem přidala křupavý sušenkový puk, na kterém je dortík posazen. Skvěle chutná a zároveň se tak s dortíkem lépe manipuluje :)


Na polití jsem použila klasickou čokoládovou ganache polevu, která možná není na pohled tak pěkná jako zrcadlovka, ale určitě je mnohem snazší na přípravu. A chutná mi víc, takže proč se trápit se zrcadlovkou :)  


neděle 13. srpna 2017

Kakaové cupcakes s malinami a citronovým krémem

Skvělá kombinace čokoládového dortíku, malin a lehce nakyslého citronového krému. Nečekejte ale žádné převratné novinky v receptech, držím se osvědčených a dobrých receptů :) Na cupcakes je skvělé, že můžete vymyslete bezpočet různých kombinací těst, náplní a krémů. Pomyslnou třešničkou na dortu je pak konečné zdobení, které dodá každému dortíku svou originalitu.
 

V tomto případě jsem sáhla po receptu s podmáslím, díky kterému jsou dortíky hezky vláčné. Do těsta jsem přidala pár malin, které s čokoládou hezky ladí a dortík příjemně doplní. A protože se kombinace čokoláda a citron osvědčila v dortu, nebyl důvod proč to nezkusit i na cupcakes :)

čtvrtek 10. srpna 2017

Borůvkové řezy

Zatím co já dávám přednost borůvkám na kynutém koláči, moje dcera má radši borůvky v lehkém smetanovém krému. Původní požadavek byl sice na borůvkové cupcakes, ale protože ty už na blogu mám, zkusila jsem zas něco nového. Inspirací mi byly vanilkové řezy s malinami, které měly velký úspěch nejen u nás doma :)


Řezy jsou kombinací měkkého piškotového plátu a lehkého smetanového krému s borůvkami. Nenechte se zmást kanadskými borůvkami nahoře na dortíku, je to jen dekorace. Do řezů jsem použila naše české lesní borůvky. Ještě bych mohla dodat, poctivě nasbírané, ale nebyla by to pravda :)

čtvrtek 27. července 2017

Borůvkové koláče

Léto a prázdniny si prostě neumím představit bez borůvek a borůvkového koláče. Jako děti jsme je chodili pravidelně každý rok sbírat. Doma se pak pekl koláč, vařili knedlíky a zavařovaly kompoty. Musím přiznat, že dnes už chodím borůvky sbírat jen výjimečně, obvykle si pár litrů koupím na trhu. Část dávám do mrazáku a z části peču koláče, nejradši kynuté. Kdo by to byl před pár lety řekl :) 


Protože mi borůvky chuťově velmi dobře ladí s tvarohem, část koláčů jsem udělala v kombinace právě s ním. Musím říct, že mě osobně tyhle "kombinované" koláče chutnaly více, než jen samotné borůvkové :) nicméně je to na vás, jak si je upečete. 


neděle 23. července 2017

Tvarohový koláč s meruňkami

Meruňková sezóna dorazila i k nám, takže co s nimi? :) Já mám nejradši meruňky jen tak, samotné, ale aby se neřeklo, vpravila jsem jich pár i do koláče. A protože je všeobecně známo, že dobře ladí s tvarohem, šoupla jsem je to tvarohového koláče. Jen mě vždycky překvapí, jak jsou meruňky po upečení lehce nakyslé, přestože čerstvé jsou krásně sladké, nicméně v koláči to není vůbec na škodu :)


Jako základ koláče jsem dala křehké těsto, které se krátce předpeče. Ale není třeba se toho bát, je to rychlé a tvarohovou vrstvu můžete dát hned po předpečení. Kromě meruněk má v tomhle koláči hlavní slovo tvaroh, takže určitě nepodceňujte jeho výběr. Zapomeňte na nízkotučné varianty a kupte tučný :) sám o sobě bude natolik chutný, že ho není třeba skoro ani sladit.