čtvrtek 18. srpna 2016

Čokoládové semifreddo

Je to zmrzlina, není to zmrzlina? Sama jsem si musela přesnou definici semifredda vyhledat :) takže pro ty z Vás, kteří o něm slyší poprvé, "semifreddo je mražený smetanový krém se sametovou strukturou, který se od zmrzliny liší vláčnější konzistencí". Je to taková polo-zmrzlina :) I když chuť klasické zmrzliny nečekejte, definovala bych to spíše jako mraženou pěnu.


Semifreddo se připravuje obvykle z vajec, cukru a smetany s přidáním dalších přísad. U mě to jednoznačně vyhrála má oblíbená čokoláda. Na rozdíl od zmrzliny nepotřebujete k přípravě zmrzlinovač, vystačíte si pouze s ručním šlehačem. Semifreddo si můžete udělat do vetší formy a pak servírovat nakrájené na plátky nebo připravit do malých kelímků, ve kterých budete servírovat. 


pondělí 15. srpna 2016

Nepečený dort s ovocným želé

Léto se nám posledních pár dnů nějak vyhýbá, tak si ho musíme připomenout alespoň nějakým letním dezertem. A jahody k létu určitě patří, i když jejich hlavní sezóna už pominula. Nicméně v obchodě se ty české ještě koupit dají a jsou pořád moc dobré. Klidně ale na tento dort použijte i jiné ovoce :)



Základem dortu je klasická sušenková vrstva, doplněná lehkým krémem. Tentokrát jsem záměrně vynechala čerstvý sýr a použila jogurt s tvarohem a smetanou. Na rozdíl od jiných krémů není smetana vyšlehaná, ale použitá ve své tekuté podobě. Možná i díky tomu mi krém chuťově i konzistencí připomíná panna cottu. Takže pokud ji máte rádi, určitě Vám bude chutnat i tento dort. 


čtvrtek 11. srpna 2016

Ořechové mašličky

Dnes zase trochu vzpomínání na předrevoluční zákusky, které z většiny cukráren tak nějak vymizely. Mezi mé oblíbené patřily "mašličky", pamatujete si je? K mé velké radosti jsem na ně nedávno narazila v jedné rakovnické cukrárně. Přestože zákusky moc často nekupuji, mašličku jsem musela hned ochutnat ..... a byla vynikající, přesně jako před lety :) 


Hned jsem začala hledat recepty, abych si zkusila tuhle dobrotu připravit i doma. Bohužel recept na "mašličky" zřejmě neexistuje nebo se pod tímto názvem nikdy nepekly. Musela jsem tedy trochu improvizovat. Od původní chuti jsem se možná lehce odchýlila, ale i tak jsem byla s výsledkem nadmíru spokojená. 


úterý 2. srpna 2016

Jablečný koláč

Přestože máme na zahrádce jen jednu jabloň, množství jablíček nás letos doslova zaplavilo. A protože jsou to jablka letní, je potřeba je rychle "zlikvidovat". Takže kromě povidel, křížal, jablečného závinu a oblíbených Hraběnčiných řezů, přišla řada i na tento jablečný koláč, tzv. apple pie. 


Koláč je typický dvěma vrstvami máslového těsta, které mezi sebou skrývají vrstvu jablek. Peče se hodně v Anglii a Americe, obvykle se podává ještě teplý a servíruje se s porcí vanilkové zmrzliny nebo šlehačky. Jenže .... já nemám ráda teplé ovoce, takže moučníky s ovocem uvnitř jím zásadně studené a bez zmrzliny :) 

čtvrtek 28. července 2016

Ovocný narozeninový dort č. 2

Recept na ovocný narozeninový dort byl jedním z prvních příspěvků na mém blogu. Přestože od jeho zveřejnění už uběhlo více jak dva a půl roku, stále si udržuje své prvenství v oblíbenosti. Já sama ho peču docela často a jak už to tak bývá, v průběhu času jsem si ho trochu upravila. Pevně věřím, že k lepšímu. Dnes bych se Vámi o jeho "vylepšení", tedy novější verzi, ráda podělila :)


Asi největší změnou si prošel krém v dortu. Proti původní variantě se ztužovačem za studena jsem zvolila jen samotné mascarpone našlehané se smetanou. Krém je v této podobě krásně pevný, takže "vyztužení" není potřeba. Jeho příprava je tak mnohem rychlejší a jednodušší. 


pondělí 25. července 2016

Ořechovo-mrkvová bábovka

Ano, je to tak, já která nikdy neměla v oblibě bábovky, tak teď peču pomalu jednu za druhou :) Nemůžu si pomoct, ale na vině je ta nová bábovková forma, kterou jsem si před časem pořídila. Skvěle se v ní peče a má přijatelnou mini velikost přesně pro mě. Na rozdíl od zbytku rodiny mám totiž ráda sladké snídaně a bábovka se k nim skvěle hodí.


Bábovka je krásně vláčná, plná ořechů a skvěle se k ní hodí třeba bílý jogurt. Při pečení jsem se inspirovala receptem na Mrkvový dort s javorovým sirupem, jen jsem ubrala trochu cukru s olejem a nahradila jablečným pyré. A jak už je z názvu patrné, v bábovce je větší množství mých oblíbených vlašských ořechů, kterými jsem zčásti nahradila mouku. Klidně ale použijte jako náhradu lískové oříšky.


pondělí 18. července 2016

Ořechové suchárky

Vlastně ani nevím, jak přesně se tohle "cukroví" jmenuje. Jedno vím ale jistě, je úžasně dobré a hrozně jedlé. Tenké křupavé plátky plné ořechů jsou jen lehce nasládlé a přestože působí možná trochu suše a tvrdě, jsou neuvěřitelné křehké. Ochutnáte jeden a už saháte do krabice pro další. Suchárky mají podobný efekt jako slané chipsy nebo oříšky :)


Před lety jsem je pekla jako vánoční cukroví a tak trochu upadly v zapomnění. Jenže pak se mi v lednici objevilo několik nadbytečných bílků a já si na ně vzpomněla. Když vezmu v úvahu, jak rychle se snědly, mám takový pocit, že je teď bud péct častěji. Takže pokud občas pečete podle mých receptů něco extra žloutkového, máte tady další tip, jak využít nadbytečné bílky :)