pondělí 22. května 2017

Ořechovo-karamelový dort s hruškami

Před časem jsem pekla tenhle dort v podobě řezů na rodinnou oslavu a jak se mi bohužel občas stává, zapomněla jsem si poznamenat přesné množství použitých surovin. Ale protože jsem vám recept slíbila a řezy určitě stály za zopakování, upekla jsem je znovu, tentokrát v podobě dortu. Hrozně nerada totiž peču něco úplně stejně víckrát po sobě :)


Dort jsem poskládala ze svých oblíbených "komponentů", mezi kterými nesměl chybět karamelový krém, kompotované hrušky a ořechový korpus. Aby dort nebyl příliš sladký, přidala jsem krém se smetany a mascarpone, který je téměř bez cukru a skvěle vše doplňuje. Dort je krásně vláčný, zároveň lehký a nadýchaný. Troufám si říct, že se mi fakt povedl :)


čtvrtek 18. května 2017

Cheesecake s malinami v tartaletkách

Cheesecake může mít mnoho podob, ať už je pečený či nepečený, klasický velký nebo ve formě mini dortíků. Asi nejčastěji se připravuje se sušenkovou krustou, ale jako základ může sloužit i křehké či jiné těsto. Já ho tentokrát zkusila upéct v tartaletkách. Takže varianta mini s křehkým těstem :) 


Výsledek mě velmi příjemně překvapil, protože tartaletky zůstaly pevné, ale zároveň měkké a vláčné. Nejdříve jsem upekla samostatné tartaletky, teprve pak přidala sýrovou náplň a dopekla. Chuťově jsou velmi povedené, lehce nakyslé maliny se skvěle doplňují se sýrem i kakaovým těstem.  


pátek 5. května 2017

Mrkvové cupcakes s javorovým sirupem

Mrkvové dezerty se u nás doma těší velké oblibě, takže je peču v různých tvarech a obměnách. Tuto variantu ve formě cupcakes jsem pekla už mockrát, ale až nyní se mi je povedlo zachytit v přijatelné podobě. Obvykle totiž zmizí rychleji, než vytáhnu foťák :) 


Cupcakes jsou díky strouhané mrkvi a ořechům krásně vláčné a sýrový krém je skvěle doplňuje. Do těsta jsem přidala i trochu celozrnné mouky, má oblíbená je špaldová. V krému jsem zcela vynechala cukr a osladila jen javorovým sirupem, který mu dodává specifickou chuť. 


středa 3. května 2017

Banánky s pařížskou šlehačkou

Ve Francii najdete tyto zákusky pod názvem "éclair", u nás se jim říká banánky, tedy alespoň tak je znám já :) Jsou z odpalovaného těsta, stejně jako větrníky nebo věnečky, a naplnit je můžete čímkoliv. Já jsem tentokrát vybrala mou oblíbenou pařížskou šlehačku a čokoládovou polevu. Jsem zkrátka čokoholik :) 


A protože mám slabost pro mini dortíky, udělala jsem i tyhle éclairky hodně malinké. Jsou to v podstatě takové sladké jednohubky. A ne nadarmo znamená slovo "éclair" v překladu blesk, protože přesně rychlostí blesku tyhle dobrůtky zmizí ze stolu. 


neděle 23. dubna 2017

Kynutý makový závin

Když jsem tenhle závin pekla poprvé, udělala jsem jeden s makovou a jeden s ořechovou náplní. K mému překvapení byl ten makový mnohem lepší, takže teď už peču jedině makový. Je krásně měkký, vláčný a s pořádnou dávkou máku. Je ho tam víc než těsta, přesně jak to mám ráda :)


Závin není moc sladký, šetřila jsem cukrem jak v těstě, tak v makové náplni. Podle chuti si ho můžete přisladit nebo po upečení pořádně pocukrujte. Kynuté těsto obsahuje větší množství másla, takže je závin krásně vláčný i další dny po upečení. Nechává se kynout jen krátce, jinak je příprava stejná jako u většiny kynutých těst. 

středa 12. dubna 2017

Ořechové kuličky s ovesnými vločkami

Někomu možná kuličky připomenou vánoční cukroví, já si ale chtěla upéct jen něco malého, zdravějšího, co mohu mít po ruce, když mě honí mlsná. A že mě honí docela často :) Nicméně kuličky obsahují hodně ořechů, skořici i vanilku, takže to s tím cukrovím není zas tak od věci. A pokud vím, ve spoustě domácností se peče cukroví i na Velikonoce. 


Kuličky jsou křehké, plné ořechů, na jazyku se jen rozplývají. Voní po skořici a vanilce. Do těsta jsem dala jen velmi malé množství cukru, protože se kuličky po upečení ještě obalují v moučkovém. Přidala jsem trochu ovesných vloček, které jsou nejen dobré, ale i zdraví prospěšné. V chuti nejsou ale nijak výrazné, takže se nemusíte bát, že by to odpůrci zdravého mlsání odhalili :)  


pondělí 10. dubna 2017

Ořechový beránek

Když už jsem se letos na Velikonoce pustila do mazance, tak přidám ještě recept na beránka, o který si někteří píšete. I když pokud jde o mě, přijde mi úplně zbytečné vymýšlet nebo složitě hledat recept speciálně pro beránka. Vždyť přeci stačí použít recept na vaši oblíbenou bábovku nebo chlebíček :) A upřímně, tak jsem to udělala i já :) 


Použila jsem osvědčený recept na ořechovou bábovku, který mám od své kamarádky Dáši. Těsto je krásně vláčné a plné oříškové chuti. Proti původnímu receptu jsem jen ubrala trochu cukru a přidala špetku skořice. A samozřejmě jsem musela udělat z menší dávky, protože beránka mám opravdu hodně malého :)


neděle 9. dubna 2017

Vanilkové tartaletky s malinovým želé

Tartaletky mívám obvykle napečené do zásoby a schované v mrazáku. Stačí už jen pak připravit krém a dezert máte za chvilku na stole. Tentokrát jsem náš oblíbený vanilkový krém vylepšila malinovým pyré. Lehce nakyslá a pikantní chuť malin ho hezky doplňuje. Přidala jsem i pár čerstvých malin na ozdobu, na rozdíl od jahod jsou i v tomto období chuťově dobré :)


Aby malinové pyré nebylo přilíš tekuté, přidala jsem trochu želatiny, proto tedy malinové želé. Je schované uvnitř tartaletek, na první pohled tak není vidět. Základem vanilkového krému je puding vylepšený žloutky a pravou vanilkou. Můžete si připravit den předem a v den plnění jen našlehat. 

pondělí 3. dubna 2017

Velikonoční mazanec

Na vánočku jsem si o Vánocích ještě netroufla, ale do mazance jsem se pustila s chutí. Se zkušebními kousky jsem začala už před pár týdny, abych to do Velikonoc vyladila :) Doma je naštěstí o tento druh sladkého zájem, takže s odbytem nebyl problém. Receptů jsem si prošla hodně, všechny jsou si podobné, a nakonec jsem si upravila svůj vlastní. 


Těsto není příliš sladké, ale to myslím není na škodu. Pokud vím, spousta lidí si mazanec ještě maže máslem a marmeládou, takže pak je sladký ažaž. Navíc je v něm i spousta rozinek. Já ho mám nejradši jen tak, k snídani, s pořádným hrnkem čaje :)


pondělí 27. března 2017

Křupavé větrníčky s lískooříškovým krémem

Odpalované těsto zná určitě každý, ale už jste zkoušeli tuhle variantu s křupavou čepičkou? Já ano a s velkým úspěchem :) Ale myslím, že velkou zásluhu na tom má i lískooříškový krém, kterým jsem větrníčky naplnila. A právě do tohoto krému bude potřebovat lískooříškovou pastu, jejíž recept jsem před pár dny dala na blog :) 



Větrníčky se připravují klasicky z odpalovaného těsta, ale navrch každého z nich se ještě přidá kolečko křehkého těsta. To se při pečení hezky "rozteče" a vytvoří popraskanou strukturu. Nejen že to pěkně vypadá, ale i hezky křupavě chutná. Kromě oříškového krému je ve větrníčcích ještě čokoládová ganache, která sice není na první pohled vidět, ale chuťově to všechno skvěle doplňuje.